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感謝!「美味しくなぁれ。」vol.1 おにぎりワークショップ_「OISHIKUNA~RE」日本御飯糰體驗Vol.1

(日本語併記)

真心感謝大家在炎日下參加了Sugar town x Breathe TOKYO初次舉辦的御飯糰體驗!!

話說「工欲善其事,必先利其器」,在準備時間裡我們窺看著金子健一老師的工具
從扇子(用來將飯吹涼的!),飯勺,小刀,還有放鹽的容器等等。
除了賞心悅目以外,看起來都非常的耐用。

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一開始我們先用將米殼去除一半的五分玄米用一般飯鍋煮成白飯,

之後做成拌飯中小型飯糰。這次的口味是「鹽麴鮭魚&煙燻蘿蔔乾御飯糰」

TSUMUGIYA 金子健ㄧ老師說,雙手裡放入美味的意念,心情平和地握出一個個飯糰,才會真的變美味噢。(這是飯由心生的概念?)
所以一邊握的時候要一邊想著『OISHIKUNA~RE』簡單的飯糰也可以變得很溫暖,很好吃。
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接著請大家實際用自己的雙手開始握飯糰。IMG_4428

接著為大家介紹用純白米放入壓力鍋裡作煲飯,壓力鍋的威力實在太厲害了,
才打開鍋蓋,一陣香香的味道漫開,大家都不禁說「哇~~~」
注明一下,今天使用的櫻花蝦,可是來自台灣的櫻花蝦喔!
這一道是櫻花蝦&鹹昆布紅薑煲飯,要握成最常見的三角形飯糰。

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連同行的小男生Y君也看得入神:PIMG_4654

接著學將內餡包入白飯的飯糰握法。
這次的組合非常意外,有烤鱈魚子,梅子還有泡菜的三種神奇組合內餡!
依照飯糰的形狀,內餡,其實祕訣都不太一樣呢。
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最後,秉持著金子健一老師希望大家可以更以自由的方式創作屬於自己的飯糰。
最後一個飯糰課題是,將擺在眼前的食材組合成自己想要享受的味道!
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由於天氣也變熱了,
出門郊遊的機會也變多了,這一個飯糰教大家的是簡單卻也很適合「帶出場」的繡球形迷你飯糰。
對,即使對日本朋友們來說飯糰是非常日常的,但卻也是這麼自由的,毫無拘束的,像是一種創作一樣。

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握好的飯糰們,接著再用Sugar town特別準備的多彩手巾供大家。。搶著自己喜愛的顏色!

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最後再請金子健一老師親手示範一下如何用手巾包住飯糰。
就是這樣包。。

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然後就完成了!
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體驗課程進入尾聲時,金子健一老師從容地準備了他從長野老家帶來的一些手作
小菜,聽著小菜裡所使用的食材,一個個都是老師嚴選來自國內的自然食材。
透過老師的手(還有美味魔咒!),大家似乎也開始放鬆下來享受著短暫的交流時間呢:)

其中參加的Y桑也給了我們激勵的回應(部分截取):
「真的是太愉快的時間了!讓我又更喜歡握飯糰了。
這次有機會跟台灣的朋友們一起動手做飯糰,
一起享受親手做的飯糰,覺得非常高興。讓我重新感受到這次活動的美好。」

有趣的是,第一部裡只有一個日本朋友參加,其他是台灣朋友。

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第二部卻是只有一個台灣朋友,其他都是日本朋友~~~!!!
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不管你來自哪個國家,只要喜歡金子健一為我們分享的美味飯糰體驗,
歡迎下次再相見喔~~

那麼,就讓我們開動囉(itadakimasu!)

—-(以下、日本語)——

先日、暑い中、Sugar town x Breathe TOKYO はじめてのおにぎりワークショップにご参加していただき、
ありがとうございました!

中国語でもよく「工、その事をよくせんと欲せば、必ずその器を利とす。」と言われますが、
準備時間の合間に、つむぎや 金子健一さんの道具を覗いてみました。
扇子(ご飯を少しでも涼しくするために!)をはじめ、しゃもじ、
ペディナイフ、そして塩の器まで、
見た目が楽しめるだけがではなく、どれもとても実用的で使いやすかったです。
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まず最初は、雑穀米を半分まで精米した、五分づき米を炊飯ジャーに入れてご飯を炊きました。
炊きたてのご飯をちょっと形が小さめのおにぎりにしました。
今回のレシピは「塩麹鮭といぶりがっこのおにぎり」でした。

つむぎや 金子健一さんが曰く、両手に気持ちを込めて、心を落ち着かせて握ってはじめて、
美味しいおにぎりが出来上がりますよ。(ご飯に作り手の気持ちが入るということですね!)

なので、握りながら、「美味しくなぁれ」「美味しくなぁれ」と気持ちを込めながら
握れば、シンプルなおにぎりでも温かくて美味しくなるでしょう。
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そして皆さまに自分の両手でおにぎりを実践することに。IMG_4428

続いて、皆さまに白米を圧力鍋に入れて炊き込んだご飯を紹介しました。
圧力鍋のパワーがすごくて、蓋を開けた瞬間に皆さまが思わず
「わ〜〜〜」
と魅了された様子。

一番上に乗せている桜えびは、なんと、台湾産桜えびです!
こちらのレシピは「桜えびと塩昆布、紅しょうがの炊き込みごはん」
この炊き込みごはんを使って、一番よく目にする三角形おにぎりに握ります。

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ママと一緒に来てくれた男の子 Y君も見入ってしまったようですね:PIMG_4654
次に、具をごはんの中に包むようなおにぎりを実践。
今回の具材の組み合わせが面白くて、
なんと普段ではなかなか一緒にしない、
焼きたらこ、梅、そしてキムチの組み合わせでした!

体験の間に、おにぎりの形、具材によって、握るコツも教えていただきました。
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そして最後に、金子さんが皆さまに伝え続けたこと。
おにぎりはフリースタイルだ!ということで、
今度、目の前の食材を自分なりに組み合わせる練習をしました!
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天気も暑くなり、おでかけの機会は多い中、
こちらのおにぎりは、お出かけや手土産の際にお出しできる「手まり寿司」の形で
握っていただきました。
日本の皆さまにとっても、おにぎりは日常的な存在だからこそ、
このようにさまざまな形や組み合わせができ、一つの作品を作るかのようにフリースタイルですね。

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今回の春の手土産スタイルにあわせて、
握っていただいたおにぎりを、Sugar townが用意してくれた、カラフルな手ぬぐいを、、
じゃんけんで勝ったもん勝ちで、お好きな色を選んで包みました!

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手ぬぐいを使って、金子健一さんに実際どのようにおにぎりをきれいに包むか、
見せてもらいました。
このように。。。

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ぱぱっと包めば、完成です!
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いよいよ体験が終わる時間になりましたら、金子さんがすばやくと動き出し、
長野の実家から用意してきた手料理を皆さまに振る舞いました。
それぞれのお料理の説明を伺えばわかりますが、
一つ一つが日本国内で作られた自然ゆたかの食材を使った手料理でした。
それぞれの食材が金子さんの手(と「美味しくなぁれ」)を通してできたお料理を食べながら、
参加した皆さまもリラックスして交流のひと時を楽しむようになりました。

実際参加してくださったYさんからも、うれしいコメントをいただきました!
「すごく楽しい時間でした!またおにぎりが大好きになりました。
そして台湾の方々と一緒におにぎりつくって食べて、というのが何だか楽しく嬉しかったです。
すごく素敵なイベントをされていていいなーと思いました。」

実際、第1部の中に、日本の方が1名、その他は台湾の方のに対し。。

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なんと第2部には台湾の方が1名となり、そのほか全員日本の方でした〜〜!!
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どちらの国の方でも、つむぎや 金子健一さんがシェアしてくれた、
おにぎり体験にお好きな方でしたら、
また次回、お会いしましょうね〜〜

それでは、いただきます!

用美味的意念,握成一個御飯糰。「美味しくなぁれ。」おにぎりに想いをこめて。

(*日本語併記*)

 

「日本的精神食糧「ONIGIRI(譯:御飯糰)」

手握飯糰時,要記得將自己的心意和進手裏,輕輕地,

「OISHIKUNA~RE, OISHIKUNA~RE (譯:快變成美味的飯糰喔~)」

說著想著,就能握出美味的飯糰來。

飯糰成品本身也是非常自由發揮的。

可以攪拌著,烤著,作成球狀,又或者在上面撒些什麼。

可以是三角形,圓形,或是圓柱形。」

上述是這次為我們擔任御飯糰作法體驗的老師 料理團體 TSUMUGIYA 金子健一先生為我們分享
他對御飯糰的想法。
那麼,日本的精神食糧『御飯糰』,究竟在其他日本人眼裏到底是有著怎樣的存在意義呢?
這次試著跟幾位朋友請教了有關御飯糰的幾個問題。

 

1  平常你會自己作御飯糰?
2  通常會做怎樣的御飯糰呢?你會追加海苔嗎?
有的話會如何添上呢?
3 對你而言,御飯糰有著怎樣的存在意義呢?


30世代女性・出身千葉

1 會。
2 通常都會想握成三角形,卻總是無法作得很理想。
至於海苔呢,通常我比較喜歡黏在飯上的口感,但是因為丈夫比較喜愛口感脆脆的海苔,
我便會將海苔另外用保鮮膜包著讓他帶著,等要吃的時候才包著吃。
3 對我而言,御飯糰就是便當的代名詞!既簡單又美味!

30世代女性・出身新潟
1 偶而
2 三角形。帶出去時會事先包好海苔帶著。在家的話就會保持簡單,不會另外包海苔。
3 對我而言,御飯糰就像是便當一樣,想吃的時候都能簡單進食的食物。

40世代男性・出身山梨
1 不會
2 三角形,海苔另外包。
3 對我而言。
便利商店的御飯糰像主食一樣,家裡作的御飯糰則象徵著媽媽的味道。

30世代女性・出身横浜
1 一個月約2次左右。
2 握成三角形後會以海苔包著當作調味。
3 小時候只要去遠足或者運動會,還有一些特別的活動時都會吃到御飯糰。
對我而言御飯糰象徵著一種快樂的存在。
因為簡單就能握出御飯糰,內陷也能隨時變換,
尤其在繁忙時對我而言這是非常便利的存在。

最後,我們也特別像BT People KAMI-san問了同樣的內容。
她是這麼回答的。

1 會,每天
2 三角形,圓形,橢圓形,通常會考慮小孩子喜歡的形狀做些變化。
海苔則是有多的才會包著
3 對我而言,握飯糰不只能簡單食用,方便攜帶,更是可以有許多變化的一種存在。

同時她也分享了實際做出來的御飯糰便當了。
おにぎり遠足2

下方照片裡,左上方是屬於丈夫的便當。御飯糰的形狀不太一樣,是包在稻荷壽司的外皮裡。

おにぎり弁当1

另外,我們也同時問了金子 建一老師對台灣的印象。

 

「以前我曾經接受過中天電視的訪問。

那時候我向他們提案了有關日本的米飯跟食譜分享如何作飯糰。

從那時候,在我心裡美味城市「台灣」已經成了我最想造訪的城市中前三名。

路邊攤,豆漿,甜點,還有包在塑膠袋裡,

長得像是筒狀,握得緊緊的長筒状的,類似御飯糰的食物。

這次所幸有緣與「Breathe TOKYO」一起有個機會向大家分享飯糰。

我期許能夠將誠意放在自己手中,

握著飯糰,帶著做好的飯糰跟大家圍成一桌,

分享其中的喜樂。」

 

「這次的體驗裡,首先我們會將米飯用飯鍋與壓力鍋兩種方式煮過,

希望大家能夠體驗看看不同鍋種煮出來的口感有什麼不一樣。

我將會介紹大家各種米飯的不同,握飯糰時的技巧,

並且從一般定番的御飯糰,到口味飯糰,還有蒸飯飯糰等等做法都會一起體驗過。

待我們體驗到球狀飯糰後,

我們也會讓大家一起體驗用Sugar town原創的TENUGUI手巾包裝後作成伴手禮。

最後,再邀請將自己握過的飯糰,跟我事前會準備的小菜一起享用

圍成一桌,享受悠閒的飯糰時光。」
看似簡單卻好似困難的御飯糰。意外地意義深遠。
這一天,讓我們一起向TSUMUGIYA 金子健一老師學注入「美味意念」的魔法,
一邊享受美味御飯糰,一邊度過這美好的時光吧。


體驗內容詳細請看這裡☟☟

■ 日時:2016年5月22日(日)
第1部 11:00-13:00
第2部 15:00-17:00
■ 場所:Sugar town 店内
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前4-7-6 2F
地下鉄 表参道駅 A2出口 徒歩2分
http://www.sugar-town.com/?mode=f4

■ 體驗語言:日文(會配合參加者日文聽力適時追加中文翻譯,請放心參加!)

 初學者參加:可

上限人數:每ㄧ部8位

■ 費用:4,500日幣(含稅,含講師費/材料費/Sugar Town原創日本傳統手巾TENUGUI)

■ TSUMUGIYA 金子 健一老師

■ 預約方式:http://www.breathetokyo.jp/booking 
                   預約時請選擇想參加的時間後進行報名手續

■ 費用不包含:追加料理, 接送

■ 注意事項
餐點內容並未含食物過敏者特別餐點,請事前留意

- 若有孩童同行,請事先透過信件告知我們

ーーーーー  (*以下、日本語*)ーーーーー

「日本のソウルフード「おにぎり」。

手に気持ちを混めて優しくにぎります。

「美味しくなぁれ。美味しくなぁれ。」

にぎれば、ごちそうになります。

そして、おにぎりは自由です。

混ぜたり、焼いたり、手まりにしたり、まぶしたり。

三角、丸型、俵型。」

上記は今回の講師 料理ユニット つむぎやの金子健一さんのおにぎりに対する思いです。
日本のソウルフード「おにぎり」他の日本人はおにぎりについてどんな思いを持っているのでしょうか?数人の方におにぎりについて話を聞いてみました。

1  普段はおにぎりをつくりますか?
2  どんな形で作りますか?のりは加えますか? どのように加えますか?
3 あなたにとって、おにぎりはどんな存在ですか?


30代女性・千葉出身

1 作ります。
2 三角に作ろうとするけど、上手く三角にならない。
のりは私は付けてシナッとさせるのがすきだけど、
旦那はパリパリが好きだからおにぎりと海苔を別々にラップに包んで持たせ、
本人が食べるときに自分でつける
3 お弁当の代名詞!簡単で美味しい!

30代女性・新潟出身
1 たまに
2 三角.外に持って行く時はのりを巻きます、家では簡単にそのまま。
3 お腹が空いたらいつでも食べれる簡単な食事、お弁当の顔。

40代男性・山梨出身
1 いいえ
2 三角、のり別
3 コンビニのオニギリ→主食
家庭で作るオニギリ→母親の味

30代女性・横浜出身
1 月に2回ほど。
2 三角形で味付け海苔を巻きますおにぎり
3 小さな頃は遠足や運動会など特別なイベント時に食べていたのでなんだか楽しくなる存在。
手軽に簡単に作れ、具材でいかようにも楽しめるので忙しい時には便利な存在。

そして、BT People KAMI-sanにも、同じ内容で聞いてみました。
彼女の答えは下記のようでした。

1 はい。毎朝。
2 三角、まる、楕円、子どもが喜ぶ形をバリエーションかえて。のりは、あまり気分でまく
3 気軽に食べれて、持ち運べる、バリエーションを楽しめる存在

実際、作ったおにぎりの写真もシェアしてくれました。
おにぎり遠足2

下の写真、画面の左上が旦那さんのお弁当で、おにぎりの形がお稲荷さんで、
また少し違うものでした。

おにぎり弁当1

台湾について金子さんにお聞きしました。
「以前、台湾中天テレビの番組に取材いただいたことがあります。

そこで日本のお米のことやおにぎりなどのレシピを提案しました。

その頃から漠然と自分の中では食の街「台湾」として

いつか訪れてみたい街ベスト3にランクインし続けています。

屋台めし、豆乳、スイーツ、そしてビニール袋に入った

筒状だったり、ぎゅっとにぎったまんまのおにぎりのようなもの。

 

今回、「Breathe TOKYO」さんからご縁をいただきました。

手に気持ちを込めながら、

おにぎりをにぎって、それらをみなさんで囲んでいただく

楽しさを知っていただけたらと思っております。」

 

「今回は、まず炊飯器と圧力鍋でごはんを炊いて

それぞれ炊きあがったお米の食感を楽しみます。

お米の違いやにぎり方のポイント、

定番のおにぎりから混ぜごはん、炊き込みごはんまで。

手まりおにぎりをにぎったあとは、

Sugar Townオリジナル手ぬぐいで包み方を体験していただいてお土産に。

最後はにぎったおにぎりやおかずをみなさんで囲んで

ほっこりした時間を楽しんでいただきます。」
シンプルで難しいようなおにぎり。意外と興味深いですよね。
その「美味しくなぁれ。」をかける魔法を、つむぎや金子 健一さんから学びながら、
美味しいおにぎりを囲い込む時間を一緒に過ごしましょう。

 

体験詳細についてはこちら☟☟

■ 日時:2016年5月22日(日)
第1部 11:00-13:00
第2部 15:00-17:00
■ 場所:Sugar town 店内
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前4-7-6 2F
地下鉄 表参道駅 A2出口 徒歩2分
http://www.sugar-town.com/?mode=f4

■ 案内言語:日文 (参加者の言語に応じて、中国語通訳も入ります)

■ 初心者参加:可

■ 定員:各8名

■ 参加費:4,500円 (税込・講師費/材料費・Sugar Townのオリジナル手ぬぐいのお土産付き)

■ 講師:つむぎや 金子 健一さん

■ 予約:http://www.breathetokyo.jp/booking
             時間帯別に予約可能な項目を分けております。

■ 費用に含まれていないもの:追加料理・送り迎え

■ 注意事項
-食材はアレルギー対応していないため、懸念される方は事前にお問合せください。

-お子さま同行される場合、あらかじめご連絡ください。