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【2/20(土)11時 日本家庭料理基礎&地方日常美食_從食材選購開始作一份早春壽喜燒&熊本鄉土和菓子】

跟著TANAKA TOHKO老師 (FOOD CREATOR/蔬果營養師)學習如何完成一套簡單的日本料理基礎餐以及地方料理。

天氣依舊寒冷的季節裡,要為大家準備的主題料理是很多人都很愛的「壽喜燒」!
地方主題則是KUMAMON的老家『熊本』,為了可以讓大家更熟悉食材選擇的方法,我們決定要從購買食材開始讓大家更了解怎樣選購跟料理,有興趣的朋友,歡迎參加! 

 

※照片僅供參考

這一餐有:壽喜燒(從湯頭開始,學作法/主要為示範教學,部分實作),熊本下酒菜 「HITOMOJI GURUGURU」 (學作法/實作),熊本地方和菓子「IKINARI糰子」(學作法/實作) 

 

※照片僅供參考

まだ寒暖差の激しい季節に、野菜ソムリエ タナカ トウコ先生から集まって作ってみたい日本の家庭料理の基本と郷土料理を学ぶ良いチャンスです。
すき焼きの基本を学んでみませんか?
今回、家庭料理のテーマは「すき焼き」。割り下から作り、
また、郷土料理のテーマは「熊本」。熊本では良く知られている和菓子の「いきなり団子」を一緒に作ってみましょう。

また、皆さまにより食材の選び方を覚えていただけるために、レクチャーの前に、皆さまでスーパーのお買い物から体験をはじめたいと思います!ご興味のある方は、ぜひお越しくださいね。

*すき焼き(主にデモンストレーション/具材の飾りきり有)・熊本おつまみ「ひともじぐるぐる」(実践)・熊本和菓子「いきなり団子」(実践)の3品ご紹介。(※写真はイメージです) 

【ご参加/ご予約】
決定要參加的人,請到這裡預約申請 http://www.breathetokyo.jp/booking

参加される方は、こちらからご予約ください。http://www.breathetokyo.jp/booking

【詳細】

■ 日時:2月20日(土)11:00〜14:30 

■ 参加費:6,000円(税込)当日現金にてお支払いください。

費用:6,000日幣,請于當日付現


■ 講師:タナカ トウコさん


■ 言語:日本語


■ 定員:15名

■ 集合場所:Patia 曙橋
東京都新宿区住吉町1-18 TVB曙橋ビル2F
都営新宿線曙橋駅 A4出口 徒歩1分
http://www.patia.tokyo/akebonobashi/access/

集合地點:Patia 曙橋
東京都新宿區住吉町1-18 TVB曙橋大樓2樓
都營新宿線 曙橋站 A4出口 走路1分鐘

■ 所要時間:3~3.5時間(召し上がる時間も含め)

行程時間:3~3.5小時(含享用親手作的料理時間)

■ 初心者参加:可

初學者參加:可

■ 案内語言:日文 (日文有不懂的地方,周圍都有中文小幫手為大家簡單介紹,請大家放心參加)
■ 費用に含まれているもの:
教師費、食材費、日本語/中国語レシピ/キッチン道具

費用包含:


教師費, 食材, 中日文食譜, 製作器具設備

■ 費用に含まれていないもの:追加料理・送り迎え

費用不包含:追加料理, 接送

注意事項
-食材はアレルギー対応していないため、懸念される方は事前にお問合せください。

餐點內容並未含食物過敏者特別餐點,請事前留意

-お子さま同行される場合、あらかじめご連絡ください。

若有孩童同行,請事先透過信件告知我們

 

 

【有關東京在地生活的飲食・東京生活の日常食について】

日常の生活にちゃんとした家庭料理を取り入れたいのに、わかりやすく教えていただける先生や教室探しに困ったり、結果的にクッキングサイトを見ながらなんちゃって家庭料理を作ったりしていませんか?

你是否有想作一道道地的家庭料理,卻苦無管道有個人可以學到正確的步驟,永遠都只能看著食譜網站作一道『差不多』的日本家庭料理呢?

BREATHE TOKYO ( ブリーズ東京 )はフードクリエイター・野菜ソムリエのタナカ トウコさんを招き、皆さまに日常でも実践できる日本料理の基本の作り方を教えてくれます。シリーズ講習になりますが、テーマを1つピックアップし、皆さまに料理の基礎と食材の種類を覚えながら、日本の四季の恵みによる旬のお味を見つけていきましょう。

Breathe TOKYO(東京深呼吸)這次透過邀請料理專家・蔬果營養師的 TANAKA TOHKO 老師示範並請大家動手作體驗日本家庭料理的基本,一次一種類,希望可以幫助大家不僅可以學會料理的基礎與食材種類,並進一步了解日本四季帶給我們的不同旬味。

体験中、出汁の作り方、季節野菜/調味料の選び方をガイドしていただけるほか、実際皆さまに手を動かしながら実践してもらいます。最後にご自身で作ったものもその場で召し上がっていただきます。おうちでも再現しやすいように、日本語/中国語レシピもお渡しいたしますので、日本の家庭料理や旬のお味にご興味のある方は、ぜひご参加ください。

體驗過程中除了會有專業的料理研究家引導基本高湯的作法,季節蔬食/調味料的選定以及教學之外,還會讓大家親自動手下廚實作,並且現場品嚐自己的成果,另附中日文食譜供您帶回,讓您可以在家裡也能方便重現這道家庭料理。歡迎對於日本料理基本以及季節旬味有興趣的朋友一起來參加這次的分享活動。

  【ご参加/ご予約】

決定要參加的人,請到這裡預約申請 http://www.breathetokyo.jp/booking

参加される方は、こちらからご予約ください。http://www.breathetokyo.jp/booking

 

跟著TOHKO老師一起用自慢日本家庭料理Breathe TOKYO_自慢できる日本家庭料理をタナカトウコさんと一緒に作ろう【Breathe TOKYO】

【初次與TOHKO老師相見的印象是。。】
【はじめてタナカトウコさんにお会いした時の印象は・・・】

同時兼具蔬果營養師,養生藥膳顧問,漢方輔導師的多項專業資格的TOHKO老師;
初次與她見面的記憶與那眾多資格帶來的嚴謹印象完全相反,感覺她不僅多聞,也非常容易親近。
野菜ソムリエや養生薬膳アドバイザー、漢方カウンセラー等多数の資格をお持ちのタナカトウコさん。
はじめてお会いした時の印象は肩書きから受けるそれとは正反対の「親しみやすさ」でした。

在歷經十多年廣告代理商後的她,決然地放下眼前累積的日本最大廣告公司的所謂“光明”前景,
開始展開了一斷學習跟蔬菜水果甚至是食療法等相關知識的人生旅行。

日本有数の広告代理店に15年以上も勤務して築いてきた(世間的には花形と言える)
キャリアを手放し、野菜や果物、そして食事法と言った、食に関する分野に進んだタナカトウコさん。

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【Q:為何會想要踏進這個與廣告業界完全不同分野的領域呢?】
【Q:何故この広告とは畑違いのこの分野に進もうと思いましたか?】

本身因為長期工作操勞將身體給搞壞了,這讓我想要重新開始我的人生。
在療養的過程中,我重新學習到飲食如何影響我們,食物本身又是如何地重要,
這促使我開始學習更多有關這方面的更深一層的知識。
與其說我意識性地將自己的領域從廣告轉換到飲食這個領域,
不如說隨著人生這條河流我就這樣被導向這個領域也許比較正確些。
(現在,只要受託我也會從事跟廣告相關的工作)

体を壊したことをきっかけに、一度人生をリセットしようと思いました。
療養しているときに、食べることの大切さにあらためて気がついて、食について学びを深めました。
広告から食へ方向転換したというよりは、なんとなく流れ着いた場所がここという感じです。
(今も、依頼があれば、広告関係のお仕事もします)

【在學習飲食相關領域的過程中,心境上有怎樣的變化呢?】
【食に関する分野に進む過程で、自分の中にどんな心境の変化がありましたか?】

說到心境上的變化呀。。飲食這個領域教我的是,雖然吃東西這件事很重要,
但是你要用怎樣的心情去進食比你吃進什麼更重要。於是我也開始下了一些不同的工夫,
例如說除了學習食材以外,還多去思考一下食材背景的故事,還有進食時怎樣的氛圍比較好等等的。
當然這些不需要搞得非常拘謹或者非常緊張的,
原則上還是會希望大家可以以放鬆的心情來「享受」眼前的美食才最重要。

心境の変化については・・・。食べるものも大事だけれど、
どういう気持ちで食べるかということも大事だということを知り、食材だけでなく、
食材の背景を考えてみたり、食事をする雰囲気についても意識するようになりました。
とはいえ、リラックスして、食事を「楽しむ」ということが一番重要だと思っています。

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【Q:這次為什麼會想擔任Breathe TOKYO的料理教室的老師呢?對於Breathe TOKYO的想法為何?】
【Q:タナカトウコさんにとってBreatheTOKYOとは?そして、今回BreatheTOKYOのワークショップを引き受けて下さったのはなぜですか?】

對我而言Breathe TOKYO是個能夠讓更多人認識到日本精髓的好「地方」。
加上這次的系列企劃也非常有意義而且很有趣。
我真心希望可以有更多人能夠理解日本的事物,日本的食材,甚至是日本的家庭料理。
希望大家可以高高興興地享受我們所精心策劃的活動。

Breathe TOKYOは日本のいいところをもっと知ってもらえる「場所」だと思っています。
そして今回のシリーズ企画も面白そうな取り組みだと思いました。
日本のこと、日本の食材のこと、日本の家庭料理のことを、もっと知ってもらって、
好きになってもらう企画に、参加出来たら嬉しいなと思いました。

目前TOHKO老師以FOOD PRODUCER的身份,致力於從企劃,製作,食譜開發到
執筆等跟飲食相關活動。「KAWAI-ku, TANOSHI-ku, OISHI-ku, HEALTHY」
是TOHKO老師的座右銘,在她看來很嚴謹的外表其實常常有出乎意外非常健談又搞笑的個性,
參加TOHKO老師的課程最棒的經驗是不僅可以學得很多有關蔬果與食材相關的知識,
還能享受TOHKO老師溫暖又好吃的家庭料理!

現在タナカトウコさんはフードプロデュサーとして、企画・プロデュース、レシピ開発、
コラム執筆の他、アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等をゆるやかに開催しています。
果物や野菜、そして各地方の食材について詳しく勉強し、
勉強の後には温かく美味しい手料理をタナカトウコさんと一緒にいただくことができます。
「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」がモットーのタナカトウコさんならではの、
ほっこりとしたワークショップにぜひご参加ください。

想參加這次活動的朋友請看這邊☟☟
【日本家庭料理基礎_從湯頭學做一碗自慢親子丼】日本家庭料理の基本_出汁からつくる親子丼 10.31(Sat.)

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【有關東京在地生活的飲食・東京生活の日常食について】

你是否有想作一道道地的家庭料理,卻苦無管道有個人可以學到正確的步驟,
永遠都只能看著食譜網站作一道『差不多』的日本家庭料理呢?

日常の生活にちゃんとした家庭料理を取り入れたいのに、
わかりやすく教えていただける先生や教室探しに困ったり、
結果的にクッキングサイトを見ながらなんちゃって家庭料理を作っていませんか?

Breathe TOKYO(東京深呼吸)這次透過邀請料理專家・蔬果營養師的 TANAKA TOHKO 老師
示範並請大家動手作體驗日本家庭料理的基本,一次一種類,
希望可以幫助大家不僅可以學會料理的基礎與食材種類,並進一步了解日本四季帶給我們的不同旬味。

BREATHE TOKYO ( ブリーズ東京 )はフードクリエイター・野菜ソムリエのタナカ トウコさんを招き、
皆さまに日常でも実践できる日本料理の基本の作り方を教えてくれます。
シリーズ講習になりますが、テーマを1つピックアップし、
皆さまに料理の基礎と食材の種類を覚えながら、
日本の四季の恵みによる旬のお味を見つけていきましょう。

體驗過程中除了會有專業的料理研究家引導基本高湯的作法,
季節蔬食/調味料的選定以及教學之外,還會讓大家親自動手下廚實作,並且現場品嚐自己的成果,
另附中日文食譜供您帶回,讓您可以在家裡也能方便重現這道家庭料理。
歡迎對於日本料理基本以及季節旬味有興趣的朋友一起來參加這次的分享活動。
体験中、出汁の作り方、季節野菜/調味料の選び方をガイドしていただけるほか、
実際皆さまに手を動かしながら実践してもらいます。
最後にご自身で作ったものもその場で召し上がっていただきます。
おうちでも再現しやすいように、日本語/中国語レシピもお渡しいたしますので、
日本の家庭料理や旬のお味にご興味のある方は、ぜひご参加ください。

【プロフィール PROFILE】
タナカトウコ TANAKA TOHKO

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同時兼具蔬果營養師,養生藥膳顧問,漢方輔導師TANAKA TOHKO老師在歷經十多年廣告代理商後的目前以FOOD PRODUCER的身份,致力於從企劃,製作,食譜開發到執筆等跟飲食相關活動。

「KAWAI-ku, TANOSHI-ku, OISHI-ku, HEALTHY」是TANAKA TOHKO老師的座右銘。
広告代理店勤務を経て、現在はフードプロデュサーとして活動。商品開発、企画・プロデュース、コラム執筆、レシピ提案の他、日本野菜ソムリエ協会認定料理教室「ベジ*タベルラボ」を主宰。アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等をゆるやかに企画実施している。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」。
*BLOG http://ameblo.jp/nico-vege/
*HOMEPAGE http://urahara-geidai.net/prof/tanaka/
<LICENSE(日文標示)>
・アクティブ野菜ソムリエ(日本野菜ソムリエ協会認定)
・ベジフルビューティーアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)
・漢方カウンセラー/漢方臨床指導士(日本漢方養生学協会認定)
・養生薬膳アドバイザー(日本漢方養生学協会認定)
・漢方アドバイザー(薬日本堂認定)

<書籍>
・毎日おいしいトマトレシピ(新星出版社 刊)
・日本野菜ソムリエ協会の人たちが本当に食べている美人食(祥伝社 刊)

<これまでの主な活動>
・JAグループ みんなのよい食プロジェクト内「遠卓プロジェクト」(企画・講師)
・パナソニック「カラダきれい応援BOOK 野菜ソムリエのおうちレシピ」(レシピ)
・野菜ソムリエプレミア会員誌「野菜通信」(原稿執筆および表紙レシピ)
・日本野菜ソムリエ協会HPコラム「菜果図録」(コラム執筆・写真撮影)
・日本野菜ソムリエ協会発行会員誌「野菜通信」(編集・執筆)
・毎日新聞社サイト「毎日キレイプラクティス」(コラム執筆・薬膳レシピ)
・ファミリーマート「野菜ソムリエが考えた三ツ星パスタシリーズ」(商品監修)
・JR東日本「野菜ソムリエのジュースキッチン 百果百菜」(商品開発)
・青森県十和田湖ひめますブランド化事業(コンサルティング)
・青森県自治体、熊本県等にて、野菜果物をテーマにした各種講演
・vitamixコラボレーション 薬膳セミナー、野菜WS(レシピ提案・講師)
・JA全農とちぎ野菜サポーター(2012年度)
・一般社団法人健康百寿協会 理事 等、他多数。
・日本野菜ソムリエ協会発行「野菜通信」の編集・執筆を担当