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TOKO的旬味食堂,用季節食材來體驗日本生活文化

Breathe TOKYO舉辦的料理體驗課程,
一直以來都致力於務求在為大家介紹美味的日本料理的同時,
讓大家能夠體驗更深層的日本飲食文化。

 

當中與料理達人TOKO桑一起企劃的料理體驗,
更是配合使用日本各種當季的食材,
透過日本家庭料理・各地鄉土料理,
讓大家能從料理體驗中,了解日本四季的美味,
TOKO的旬味食堂名字就是這樣誕生了。

以「旬味」去體驗日本四季

旬味到底是什麼?
旬味在日文中,是指當季食材的味道。

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TOKO桑告訴我們,
日本人喜歡在餐桌感受四季。
因此不管是家庭料理還是於餐廳用餐,
都會發現有不少選用當季食材的限定菜單。



日本的氣候與台灣不一樣,在四季分明的日本,
不僅是蔬菜,不少魚類海鮮也有季節之分。
像是春季的鮮筍,夏季的獅子唐辛子,
秋季的秋刀魚,冬季的白蘿蔔等等。

 

當季食材,不僅因為時令關係很方便購買,
而且因為動植物本身的性質關係,營養豐富,味道濃厚。
據說多攝取當季食材,還能增強免疫力呢。

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而TOKO桑也著寫了「旬野菜のちから(直譯:當季蔬菜的力量)」,
講述有關藥膳,以及能發揮出當季蔬菜營養的吃法。

 

也相信不少朋友在逛日本的超市時,
會發現很多在台灣並不常見的食材。
想要嘗試用來做料理,卻不知道如何把不熟悉的食材變成一道美味料理。

 

在〖TOKO的旬味食堂〗料理體驗,
跟著TOKO桑一起,
動手體驗日本家庭料理及各地鄉土料理。

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從鐵板的雞蛋料理、親子蓋飯、日式天婦羅、新年料理,
至極具特色的手作蒟蒻、精進料理、青森鄉土蕎麥料理等等,
深入了解當地人對各種當季食材的吃法。

 

在日本過著繁碌生活的朋友,
從海外到訪東京旅行的朋友,
不妨透過一場料理體驗來認識日本文化吧。

TOKO TANAKA

同時兼具蔬果營養師,養生藥膳顧問,漢方輔導師等身分的TOKO桑(Toko Tanaka),現在致力於企劃,製作,食譜開發到執筆等跟飲食相關活動。TOKO桑也希望能透過Breathe TOKYO,讓更多人認識到日本精髓的好「地方」。

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TOKO`s message

愈是學習「食」,愈會重新發現自已的身體與每是由每天的飲食而成的,關係密不可分。有趣的是,保持愉快的心情進食,可以減低消化系統的負擔,這也讓人想起,和討厭的人一起用餐會發生胃痛的說法。

 

在料理體驗中,會加入旬味色彩,帶大家一起用視覺、嗅覺、味覺品嚐美味日本家庭味。

 

邀請大家來到Breathe TOKYO〖TOKO的旬味食堂〗,體驗日本家庭料理之餘,一起認識各種食材的特徵,細聽食材背後的故事,體驗日本文化。

 

TOKO的旬味食堂】2017年 體驗日程

3月18日(Sat.)    手作一餐櫻花季輕食・用五官體驗春天 (已結束)
學習實作重點:#賞櫻便當 #烤鯖魚 #壽司 #櫻餅 #抹茶

詳細介紹 [請點我]       體驗report [coming soon]


4月23日(Sun.)   春野菜天婦羅&青森鄉土蕎麥料理體驗 (參加者募集中)
學習實作重點:  #春季 #天婦羅 #米其林2星祕方 #山菜 #蕎麥

 詳細介紹 [請點我]       報名或了解更多[請點我]

5月20日(Sat.)   從原材料手作蒟蒻&應用料理體驗參加者募集中
學習實作重點:  #從粉開始手工做 #蒟蒻料理 #特調沾醬 # 健康

詳細介紹[coming soon]       報名或了解更多[請點我]
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6月17日(Sat.)   主題:梅子
詳細介紹[coming soon]         了解更多[請點我]

7月日期未定, 主題:夏野菜
8月日期未定, 主題:精進料理
9月日期未定, 主題:秋野菜
10月日期未定,主題:行樂便當
11月日期未定,主題:青森暖心料理
12月日期未定,主題:日本新年料理

對〖TOKO的旬味食堂〗或是Breathe TOKYO的料理體驗,
有任何感想或疑問,也歡迎大家聯繫我們或寫信(info@breathetokyo.jp)給我們:)

【感謝!】用食物及運動來體驗健康美_食とスポーツから体験する健康美

(日本語併記、スクロールしてご覧ください)

大家好,我是Miki〜
皆さんこんにちは、Mikiです〜

感謝大家上週未參加「用食物及運動來體驗健康美」料理體驗活動^^

=健康美

這次活動我們透過Macrobiotic(マクロビオティック)
向大家分享以玄米穀物及蔬菜乾果等未精製天然食材為主的健康飲食概念。

現在也同時兼任模特兒事務所社長的池田老師也提到,
真正發自內在的美其實來自健康的自然美。

健康美=運動+健康飲食

也許大家會覺得運動員飲食跟自己的日常生活飲食比較沒有關係,
但是在某觀點上,我們都是運動員,

面對每天忙碌的日常,健康的身體也是用來挑戰各種事情最重要的財產。
結合容易持續的肌訓運動,利用當令食材與依循古法製作的調味料,
為每天努力的身體作調理及能量補給,更是邁向健康美的第一步。

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池田老師當天一早,
就開始為大家準備精選的新鮮有機蔬菜,超級食物,遵循古法製造的調味料,
以及各種健康的食材~

 

由於池田老師的丈夫是山地越野車職業選手-池田裕樹
在日常生活中以健康料理來支援丈夫的她,
致力研究出多種既美味健康,
又能充份補充身體能量的料理食譜!

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在開始料理體驗前,
池田老師先為大家介紹一些簡單的肌肉訓練
以及為大家介紹關於健康食的基礎知識

 

健康,除了從日常飲食著手,
適當的運動也是非常的重要。

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運動營養休息

這3者對於營造健康美有著相當緊密的關係喔!

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跟老師一起活動筋骨後,就要開始料理體驗了~

料理全是付合Macrobiotic(マクロビオティック)概念
不含肉類及蛋奶類使用有機蔬菜的vegan健康料理
透過玄米穀類、蔬菜乾果等天然食材,
為身體作能量補充,過有活力的每一天。

Miki一直覺得,只吃蔬菜類能吃飽嗎?(我是肉食女XD)
但池田老師告訴我們,

由於肉類的蛋白質結構比較複雜,
相對地身體消化時需要較多的能量

因此當我們一直只吃肉類時,身體的消化負擔會變重,
即使沒有四處奔波,也容易感到疲累

反觀菜食在消化時使用的能量較少
只要運用一點技巧,不但能保持蔬菜豆類的營養均衡,
也能提升口感,讓每一餐變得既健康又有飽足感!

*實際上池田老師的丈夫也以菜食做飲食管理,
為自己的山地越野車大賽達到了新記錄呢!

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黑豆和糯小麥飯

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Macrobiotic其中一個特徵是,以玄米及穀類為主食
因此當天,老師教大家使用了玄米黑豆煮成黑豆和糯小麥飯,
玄米所含的維生素、礦物、食物纖維都比白米要豐富!建議大家多吃~

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蘿蔔干條排毒茶

日本的蘿蔔干與台灣的味道不太一樣,
主要是不經淹製並用日曬方式去曬乾。
日本媽媽們都會根據不同時季用來作成不同料理。

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這次老師教大家用蘿蔔干輕鬆煮成排毒茶!
煮過的蘿蔔干含豐富的食物纖維,
不要浪費,加入一點點調味料拌一下就能變成小菜!

 

高野豆腐的根菜綠咖哩

接著是這次料理體驗的主菜-綠咖哩
除了新鮮的有機蔬菜以外,池田老師讓特別使用了
專為素食者製造的綠咖哩粉有機椰奶
還有日式精進料理(素食)中常用的「高野豆腐」。

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不說不知,高野豆腐不但很有口感讓人有飽足感,
另外近年有研究指出,高野豆腐不但營養價值非常高,
而且含豐富的抗性蛋白,對身體非常有益呢!

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美味豐盛、營養滿分的餐點!
很難想像這些都是不含肉類蛋奶的健康素食。
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一起來為身體補充滿滿的能量!我要開動了~

 

手作能量補給棒

最後是品嚐手作能量補作棒!
能量補給棒在便利店超商不難買到,
但市面上不少食品往往加入了很多不必要的調味料或添加物。

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當天與大家一起,
使用了包括穀麥、豆漿、黃金莓果等多種天然食材去製作。

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健康美味!
不只作為運動後的補給品,作為下午茶小點心也很適合:)

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當天是 池田清子老師 初次擔任Breathe TOKYO的料理體驗課程,
一開始不只是池田老師,連Kiwi跟Miki也很緊張,
也很感謝當天前來參加的朋友們,
與我們一起在愉快的氣氛下一起體驗運動與美食,
為這次的料理體驗完美畫下句點:)

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素食Macrobiotic(マクロビオティック)健康飲食法有興趣的朋友們,
歡迎留言或e-mail告知我們您有興趣的菜單、任何意見想法喔:)

今後我們會與池田老師一起為大家企劃更多體驗健康美的料理課程
敬請期待~^^

 

 

-----以下、日本語表記ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


皆さんこんにちは、Mikiです〜

先週末に「食とスポーツから体験する健康美」にご参加いただき、
誠にありがとうございます^^

=健康美

今回の体験を通じてMacrobiotic(マクロビオティック)という、
玄米や穀物、野菜、乾物など天然食材を使った食事のバランスを重視する健康食生活法を伝えたらいいなと思っています。
モデル事務所の社長でもある池田先生が、
本当の美しいは体の中から発する健康的な自然美だと考えています。


健康美運動+健康飲食

アスリート料理は自分の日常生活や飲食生活に関係ないと
思っている方が多いかもしれませが、
誰もがある意味、プロアスリートです。
毎日忙しい生活を過ごし、いろんなことをチャレンジしています。
健康な体は何よりも宝物です。
簡単な筋トレと、
旬のものや昔ながらの製法で作られた調味料と合わせ、
毎日頑張ってる自分に良いエネルギーを補給し、
健康美へ一歩踏み出しましょう。

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池田先生は体験当日の朝一から,
いろんな有機野菜、スーパーフード、昔ながらの製法で作られた調味料、
他の健康食材を用意していました。

池田先生のご主人はプロのマウンテンバイクアスリート池田祐樹さんで、
ご主人の食生活をサポートするため、
池田先生は美味しくて体に良いレシピをたくさん考案しました!

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料理体験の前に、
池田先生に簡単な筋トレ
健康食の基礎知識などいろいろ教えてもらいました。

健康は、飲食から取り込んだり、
運動から鍛えたりする成果です!

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運動栄養休養

この3つのものは健康美に切り離せません!

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筋トレ終わると、料理体験スタート!
マクロビオティックのコンセプトに合わせ、
当日のメニューは全て
肉類や牛乳、卵を使用しないすごく健康的なビーガン料理です。
玄米、穀類、野菜やドライフルーツなど天然食材の力で、
体をいたわって、元気な日々を送りましょう^^

実はMikiずっと野菜だけでお腹いっぱいになるの?という疑問を思っています。
(肉食女ですから、笑)
でも池田さんはこう言いました:

肉に含まれているタンパク質の構造は比較的に複雑で、
体内で消化するのに、多くのエネルギーが必要です
ずっと肉類ばかり食べると、体に負担をかかり、
いっぱい食べたのに、あまり動いてないのに、
疲れを感じる場合があります。

逆に野菜を体内で消化するときに使うエネルギーが少ないです。
料理作るとき少し工夫をし、
野菜豆類の栄養バランスを保つながら、
食感のある満腹感のある健康料理をすることができますよ。


*実際、池田先生とご主人の食事も野菜を大量摂取しているそうです。
野菜メインの食事に切替えたことで、
マウンテンバイクレースの個人成績が上がったとか!

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黒豆玄米ご飯

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マクロビオティックの特徴の一つが、玄米や穀類を主食とすることです
なので、体験当日に先生が玄米黒豆を使ったご飯を作りました。
玄米に含まれたビタミン、ミネラルや食物繊維は白米より豊富で、非常に健康に良いです!

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切り干し大根のデトックスティー

日本の干し大根は台湾のと味が違います。
また、日干しという方法で作られています。
保存しやすいし、季節に合わせていろんな料理にアレンジできます。

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今回は切り干し大根でデドックスティーを作りました!
切り干し大根は豊富な食物繊維が含まれているため、
捨てるのがもったいないと思ってる場合、
調味料やドレッシングをかけておつまみにするのもオススメですよ。

高野豆腐の彩りグリーンカレー

今回のメインはグリーンカレーです!
ビーガン向けのグリーンカレールー
有機ココナッツミルク、新鮮な有機野菜
精進料理で良く使う高野豆腐などを使いました。

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高野豆腐は歯応えが良くて満腹感を得られる食材だけではなく、
実は含まれている栄養もレジスタントタンパクもすごく豊富で、
カラダに非常に良い食材です!

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美味しくて栄養満点な一食!
一緒にカラダにエネルギーを補給しましょう!^^

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いただきます!

 

手作りエナジーバー

食後デザートは手作りエナジーバーです。
エナジーバーはコンビニやスーパーにても買えるものですが、
市販のものに、カラダに良くない調味料や添加物を含まれている場合があります> <

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今回の料理体験で、
グラノーラや、有機豆乳、ゴールデンベリーなど
天然食材を使って手作りエナジーバーを作りました^^

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健康的で美味しい!
運動後のエネルギー補給にはもちろん、
ティータイムのおやつとしても最高です:)

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実は、この日は池田清子先生とBreathe TOKYOと
はじめての料理体験レッスンでした。
池田先生だけではなく、KiwiもMikiもすごく緊張でした(笑)
ご参加のみなさんのお陰で、スムーズで楽しい体験になりました!

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ビーガン料理ベジタリアンMacrobiotic(マクロビオティック)に興味のある方、
作ってみたいメニューやご意見がありましたら、
ぜひコメントやメールで教えて下さい^^

Breathe TOKYOはこれからも池田先生と一緒に食とスポーツから体験する健康美体験を企画します。
次回の健康美料理体験をお楽しみにしてください~^^

 

銀座RAW LIFE CAFE 5月15日開幕!(日本語案内付き)

早安!我們是Breathe TOKYO東京深呼吸

日本國內健康風潮越來越風行,除了沙拉專門店以外,最近最受業界矚目的便是由 推崇生食(RAWFOOD)的JAPAN LIVING BEAUTY ASSOCIATION(直譯:日本生美人協會)

準備在5月15日於銀座二丁目開幕的 RAW LIFE CAFE
為了讓更多的人能夠安心接觸各種不同的RAWFOOD(生食,源自歐美的健康飲食法),這裡不只可以吃得到新鮮蔬果沙拉,思慕昔,還有最容易入門的RAW SWEETS(生可可,堅果等製成,對身體較無負擔的甜食)。

其中嚴選的食材多為日本國產有機蔬果,無防腐劑添加物,多數的商品也未加入乳製品
想注意飲食健康卻又放不下享受好吃甜食的人這裡應該會是不錯的選擇~!

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(照片來自協會網路來源)
店鋪情報:
銀座 RAW LIFE CAFE
東京都中央区銀座2-4-19 浅野第3ビル7階
東京メトロ銀座線、丸ノ内線、日比谷線『銀座』駅 徒歩5分
JR『有楽町』駅 (JR京橋口)徒歩5分

営業時間
11時00分~20時00分(六日以及節慶為10時~18時)
電話   03-6228-6261
http://www.rawfood-kentei.com/news/article_000769.html
おはようございます!ブリーズ東京です。

健康に気を使う方たち向けに、食の新しい選択が増えつつあるトレンドの中、健康業界の中でももっとも注目されるのは、5月15日銀座二丁目にオープンする予定銀座 RAW LIFE CAFE!

ローフードとは、欧米から発展してきた健康食事法の一つであり、その宣伝役でもある日本リビングビューティ協会は今回のカフェの運営を担うという。

日本人のお食事では生のもの=カラダを冷やすイメージが強いかもしれませんが、遥か昔からお刺身を食べる文化や、生のものを発酵させて食す(味噌など)という食習慣が実はローフードそのものでした。
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こちらのカフェではロースムージー/コールドプレスジュースを提供するほか、スタートしやすいロースィーツなども提供する予定です。
日本人の一人でも多くローフードに知ってもらうきっかけとなりそうです。

店舗情報
銀座RAW LIFE CAFE
住所
東京都中央区銀座2-4-19 浅野第3ビル7階
アクセス
東京メトロ銀座線、丸ノ内線、日比谷線『銀座』駅 徒歩5分
JR『有楽町』駅 (JR京橋口)徒歩5分
電話03-6228-6261
営業時間
11時00分~20時00分(土曜日、日曜日、祝日は10時~18時)年中無休
www.rawfood-kentei.com/news/article_000769.html