タグ別アーカイブ: 日本料理

2017【3月體驗課程 | 3月体験レッスン】Breathe TOKYO

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客製化體驗課程
プライベートレッスン/カスタマイズ体験

Breathe TOKYO提供的客製化體驗,
是一個可以根據您的要求去量身打造內容,
具彈性且有特色的日本在地體驗。

客製化體驗有最低人數限制 (人數根據體驗內容而異 ),
適合與家人好友、公司伙伴一同參加。

*富士早春露營(富士の早春キャンプ)

3/1日~3/31期間
露營體驗2天1晚起,可根據要求延長天數並更改體驗內容。
除了在田貫湖營場,透過露營近距離感受冠雪富士山的宏偉景色、融入大自然、
晚上欣賞美麗的銀河以外,更加入了品嚐當地B級美食、
品銘靜岡名茶等各項有趣活動。
[富士早春露營體驗 詳細內容]

#富士山露營 #日本在地體驗 #靜岡茶 #靜岡當地美食 #中文翻譯隨行
[查詢 富士早春露營客製化體驗詳情]

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*有機綠茶&屋久島文化體驗課程(屋久島オーガニック緑茶&文化体験)

3/1~3/31期間的週一至週五 1天2場 <早上09:30-11:00 or 下午18:00-19:30>
體驗內容可客製化,
可參考過往的【有機綠茶&屋久島文化體驗課程內容

#日本茶師 #屋久島 #有機茶 #特製茶點心 #中文翻譯隨行
[查詢 有機綠茶&屋久島文化客製化體驗詳情]

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*3天2夜 新潟滑雪體驗(2泊3日新潟スキー体験)

3/4〜3/6  3天2夜
體驗內容可客製化,
推薦不管是滑雪新手還是想要享用半私人滑雪場的朋友。
可參考過往的【新潟滑雪體驗內容

#新潟滑雪 #滑雪指導 #新潟深度體驗 #中文翻譯隨行
[查詢 3天2夜 新潟滑雪體驗詳情]

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單次體驗課程
体験イベント

除了客製化體驗,
Breathe TOKYO也會不定期舉辦各式各樣的體驗活動,
帶大家感受日本的魅力之餘,體驗日本的文化。

單次體驗課程接受1人報名,
不管是想要單獨前來體驗,
或是與三五知己參加也OK。

3/4(Sat.)-5(Sun.) 
山形縣戶沢村~秘境雪村&傳承蔬菜食文化體驗~

#山形縣 #秘境雪村 #在地深度體驗 #中文翻譯隨行
體驗詳細內容請點這裡
| 地點 山形縣戶沢村 | 費用 ¥27,000 | 預約報名請按此 |

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3/17(Fri.) 20:00~22:00 RUN日和
We can do it!皇居路跑體驗
やればできる!ローカル皇居ラン体験

#RUN #皇居路跑 #挑戰5公里
RUN日和詳細內容請點這裡
| 地點 山形縣戶沢村 | 費用 免費 | 報名於FB粉絲頁活動按「參加」即可.

3/18(Sat.)11:00-13:30
手作一餐櫻花季輕食・用五官體驗春天
桜季節にぴったりな軽食料理体験

日本人喜歡在餐桌感受季節的變化,
像是使用當節的食材做料理,
或配合季節使用不同的食器。
一起來體驗非常適合春季的輕食。
#日本傳統料理 #櫻餅 #烤鯖魚壽司 #抹茶 #中文翻譯隨行
體驗詳細請點這裡
| 地點 渋谷站附近 | 費用 ¥4,500 |查詢&預約報名請按此 |

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3/26(Sun.) 13:30-17:30【史上初!中文導引】
舞動傳統,鼓動夢想的高圓寺阿波舞深度體驗

由專業的講師來指導阿波舞技巧,
並換上傳統服裝體驗變身阿波舞舞者。
另外更會有專業的舞者們來為大家表演震撼的阿波舞演出。
#高圓寺 #阿波舞 #日本傳統文化 #中文翻譯隨行
體驗詳細請點這裡
| 地點 東京高圓寺 | 費用 ¥2,000 | 查詢&預約報名請按此 |

山形縣戶沢村_雪村智慧傳承蔬菜好味道

大家好,我是Kiwi

 

Breathe TOKYO 東京深呼吸
預計於3月4~5日(周六-週日) 舉辦的

山形縣戶沢村~秘境雪村&傳承蔬菜食文化體驗~


中,將會帶大家實際到田裡採收被厚雪埋著的山形傳承蔬菜- 「角川蕪菁

 

相信大家對於這個體驗還相當的陌生。

 

近年來日本國內對傳承蔬菜(也有人稱傳統蔬菜)的保護與傳承相當風行。
甚至也有紀錄片式 電影記錄目前日本國內僅剩的幾個具代表性的傳承蔬菜農家。

 


為何要叫「傳承蔬菜」呢?

有在自己家裡種過蔬菜的朋友可能比較能理解,
以往種下的蔬菜中採收後取出種子,就能再種出第二代,第三代的蔬菜。
而當今為了生產效率,預防蟲害(穩定供應),
或是改善口感(加強市場接受度),
甚至讓外表能更均一(方便運輸&賣相好看)
我們每天吃下的蔬菜中,有許多品種不斷被改良,
改良的品種多為F1品種,意指只能產出一代的蔬菜品種。
種了一代以後往往需要再從種子行買下種子才能種出同樣品種的蔬菜。

 

相較之下,從古老以來就代代相傳的蔬菜,
雖然有的外表與口味可能長得非常「有個性」,
但相反地也因為同一個基因確保了他們原有的好滋味。

 

只是上述市場需求因素,
加上原本就只能少量產出的關係,
當地農家們僅能用他們微薄的力量,
在農家高齡化問題下延續這個隨時可能會面臨失傳的耕種方式。
還好業界裡發起了要保護這些傳承蔬菜的運動,
加上市場對於有特色的蔬菜需求開始增加,
雖然總生產量不能與一般改良過並能大量生產的蔬菜種類相比,
但也造就了他們獨樹一格的品牌形態。

 

客觀而言,
不管是一般蔬菜或是傳承蔬菜
如果大家能夠對傳承蔬菜有相關的知識後,
日常生活裡也能依自己喜好選擇購買,
如此對於食材的選擇性會更高,相信也會幫助大家帶來更豐富的美味體驗:)

 

山形縣特有的傳承蔬菜

傳承蔬菜的品種數,尤以山形縣居多,
據說光是縣內就有超過100個品種左右。

 

這次我們要到訪的山形縣戶沢村,
也有代代相傳的傳承蔬菜「角川蕪菁」(日文:Tsunogawa Kabu,小蘿蔔)。

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角川蕪菁被認定為山形縣的傳承蔬菜之一,也是自古以來一成不變的古品種。
它的種子來自農家自家細心呵護後採收。
透過原野的露天焚燒等有效運用自然環境的栽培方法被農家代代相傳下來。

 

角川蕪菁除了非常有嚼勁,醃漬過後更能凸顯它原有的蘿蔔的好味道。
這次我們要分享給大家的紅色「角川蕪菁」,一般來說會在晚秋收割,
冬季下雪時也會特地將它埋在雪裡,當作是冬季雪下蔬菜保存食物。
透過埋在雪中的這段期間,能減少蕪菁中的鹼液,
增加甜味,因此即使生吃也非常非常美味。

 

到訪山形縣戶沢村的當天,農家們也很熱心地提供了剛採收的「角川蕪菁」,
負責栽種的爺爺很熱情地拿起小菜刀邀請我們嚐嚐味道,
一口咬下去就能感受到那來自大地的甘甜,不知道是因為在田裡吃的關係,
感覺非常美味!

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在山形縣當地,為了能在寒冷的冬季裡也能確保食物來源
通常會透過腌漬方式將蔬菜作為保存食物。
其中醃漬方式也分成幾種,
像是鹽漬,甜醋漬,還有米麴漬等等。

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上次我們探訪山形縣戶沢村時,蕎麥麵店的奶奶端出了
她細心醃漬的蔬菜,

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除了紅「角川蕪菁」以外,歷經寒冬風霜後發芽的春季山菜(像是 蕨(日文:WARABI))
也是日常生活中不可或缺的保存食,
一般在東京只能在高級飯店才能享用的高級山菜,在這裏顯得低調又珍貴。

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奶奶端出的醃漬菜中,當我正納悶以為紅「角川蕪菁」加了紅色色素才讓她那麼紅,
一聽之下醃漬過程只用簡單的海鹽調味腌漬,就能成就這種天然又美麗的紅色漬物了呢!

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最後,蕎麥屋的爺爺奶奶告訴我們,
角川蕪菁」還有另外一種特別的吃法是,將「角川蕪菁」磨成泥後,
配著蕎麥沾汁一起享用,味道會變得更甘甜。
(※豆知識分享:蘿蔔本身含有大量的消化酵素,也能幫助腸胃分解消化)

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這次參加山形縣戶沢村體驗的朋友,
我們預定會將大家一起去採收的紅「角川蕪菁」讓大家帶回家,
也會提供相關食譜,敬請期待!
(視屆時可供應量,可能會有更改,敬請見諒)

 

還來不及報名參加的朋友,看到這裡是否開始食指大動了呢?
有關體驗詳細請看這裡

山形縣戶沢村~秘境雪村&傳承蔬菜食文化體驗~

想要報名請從這裡
(請詳讀報名須知後再前往預約)

 

【參加者募集|3/18(Sat.)11:00-13:30】手作一餐櫻花季輕食・用五官體驗春天_桜季節にぴったりな軽食料理体験

(日本語併記、スクロールしてご覧ください)

日本的四季分明,
除了用賞櫻賞楓等方法去感受四季以外,
享受季節還有很多不一樣的方式。

Toko桑告訴我們,
日本人喜歡在餐桌感受季節的變化,
像是使用當節的食材做料理,
或配合季節使用不同的食器。

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3/18(Sat.) 11:00-13:30 的料理體驗,
Toko桑將會帶大家一起體驗將道非常適合春季的輕食。


*春季賞櫻不可或缺的和菓子「櫻餅」(SAKURA-MOCHI)

櫻餅是代表春天的傳統和菓子。
以糯米包裹紅豆餡,
外面再以一塊用鹽去醃漬過的櫻花葉去包裹。

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櫻餅不只長相吸引,
味道香甜口感Q彈,
醃漬過的櫻花葉帶有獨特的香味,
讓人能感受到春天的氣氛。
也很推薦與抹葉一起品嚐。

 

*熟成後更美味的手作野餐料理「烤鯖魚壽司」(YAKI-SABA-ZUSHI)

鯖魚在日本是很普及的食材,最常聽到的就是鯖魚定食跟鯖魚壽司了。
而鯖魚壽司其實有分「生的鯖魚壽司」及「烤鯖魚壽司」兩種。

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這次料理體驗,Toko桑要來教大家如何做「烤鯖魚壽司」。
在天氣漸暖的早春,熟的烤鯖魚壽司不但比較容易保存,
還因為冷了更美味,很適合作為便當帶去賞櫻野餐。

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烤鯖魚壽司是一道蠻高價的料理,
超市販賣價格為1,500~5,500日圓不等。
跟Toko桑學會如何在家裡做出烤鯖魚壽司,
除了能隨時為家常便飯增添美味的一品以外,
作為招待客人的料理也一點也不失禮。

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另外,烤鯖魚壽司會用到經過醃漬的生姜。
醃漬生姜雖然市面上也有販售,但多含防腐劑等添加物。
體驗當天,TOKO桑會為大家分享健康又美味的自家製醃漬生姜

我們亦會準備1~2人份的烤鯖魚壽司讓大家帶回家享用,
請自備保鮮盒或提袋。

 

*泡出最原味、日常抹茶的正確泡法 (O-USU)

在日本的便利店超商,抹茶粉並不難找到。
想必不少朋友在家裡沖泡抹茶時,
會往抹茶粉裡面倒進熱水並攪拌。

 

但原來,抹茶會根據抹茶粉的份量及沖泡方法,
分為「お濃茶(O-KOICHA, 濃茶)」與「お薄(O-USU, 薄茶)」兩種。
濃茶使用了大量的抹茶粉,因此非常濃稠。
薄茶則使用較少的抹茶粉,因此抹茶呈水狀,是一般比較常喝的抹茶。

 

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運用正確的方式去沖泡抹茶,
能帶出抹茶最香醇最原本的味道。
這次Toko桑會教大家使用茶筅(CHASEN, 抹茶刷)
正確的泡出在日常生活中也能時常品嚐的薄茶。
一起來體驗如何泡出一手好的抹茶吧。

 

■ 預約方式請從這裡

 

−  Breathe People 介紹 −

タナカ トウコさん  Tanaka Toko

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Toko桑
通過日本Vegetable Sommlier及漢方顧問認證
講究料理的食材營養成份做出營養又好吃的料理
擅於料理教學
目前於Veggie * Tavel Lab,致力推廣健康食蔬生活

【體驗詳細内容】

■ 日時:2017年3月18日(週六)11:00~13:30
■ 場所:JR涉谷站 西口徒歩7分
(詳細地址會在接受預約後另行通知)
■ 體驗內容:
ー 櫻餅
ー 烤鯖魚壽司
ー 正確的抹茶泡法
(當天會準備1~2人份的烤鯖魚壽司讓大家帶回家)
■ 體驗語言:日文, 中文
■ 初學者參加:可
■ 上限人數:8位
■ 費用:4,500日幣(含稅,含講師費/材料費/帶回家的烤鯖魚壽司)
請於當天繳交現金支付
■ 需攜帶:筆記用具,圍裙,保鮮盒或提袋
■ 講師:Toko Tanaka
■ 費用不包含:追加料理, 接送
■ 注意事項
− 餐點內容並未含食物過敏者特別餐點,請事前留意
− 若有孩童同行,請事先透過信件告知我們
■ 取消時的費用發生
1週前        50%
1週~2天前      80%
前天(含當天)    100%

■ 預約報名請從這裡

------下記、日本語表記ーーーーーー

日本は四季がはっきりしている国です。
春にお花見、秋に紅葉狩り、
その他に季節を楽しむ方法はまだまだあります。

 

台湾や海外の文化に少し異なり、
日本人はデーブルや食卓で季節の変化を感じることも好きだと
Tokoさんが教えてくれました。

例えば旬な料理を作ったり、
季節に合わせて食器を変えたりするこごがよくあります。

 

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3/18(Sat.) 11:00-13:30 の料理体験に、
Tokoさんが皆さまに春にぴったりな軽食を紹介いたします。



*お花見に欠かせない!春の和菓子代表「さくらもち

日本の方はご存知だと思いますが、
さくらもちは春を代表する日本の伝統的な和菓子です。
もち米であんこで作った餅菓子に、
塩付けた桜の葉で包む和菓子です。

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可愛らしい見た目、
もちもちとした食感、
桜の葉を塩付けにしたものが独特な香りがします。
抹茶と一緒にいただくのがオススメです。

 

*美味しくてお弁当やピクニックにぴったりな「焼き鯖ずし

鯖(サバ)は日本で非常に普及している食材です。
皆さまもよく塩サバ定食や鯖すしを食べると思います。
刺身や塩付けた鯖を乗せる「鯖ずし」以外に、
「焼き鯖すし」もあるのはご存知でしょうか?
海外の方に、違いがわからないと答える方が意外にいらっしゃいます。

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今回の料理体験で、
焼き鯖すしの作り方を紹介いたします。
生の鯖すしと違い、焼いた鯖を使った焼き鯖すしは
お花見のお弁当やピクニックにぴったりです。

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焼き鯖すしはスーパーでも買える料理なんですが、
値段が意外に高いです。(
1500~5500円半切り)
体験でTokoさんに家で簡単に焼き鯖すしを作れる方法を教えてもらいます。
日常のメニューとしてだけではなく、
来客におもてなしすることもできます。

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体験当日に、お持ち帰りの焼き鯖すしもご用意いたしますので、
お弁当箱や袋をお持ちください。(1~2人前)

*より美味しいな味を味わえる、抹茶の正しい立て方(お薄)

日本のスーパーやコンビニでよく抹茶を見かけますね。
家に抹茶を常備している方も結構いらっしゃいます。
皆さまは抹茶を入れるとき、こだわっているポイントなどありますか?
友たちに聞いてみますと、
茶道を習ったことがありませんので、急須で入れる方がほとんどです。

 

実は、抹茶の立て方は流派によって異なりますが、
抹茶やお湯の量によって大きく2つに分かれております。

「お濃茶」:たくさんのお抹茶を使って練る、見た目からドロリとしたイメージの仕上がりです。
「お薄」:抹茶の量がおよそお濃茶の3分の1、お湯の量はお濃茶より多い、比較的に普段に飲むものです。

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体験でTokoさんが茶筅(ちゃせん)を使って、
日常生活でも楽しめる抹茶の立て方を教えてもらいます。
一緒に正しい抹茶の立て方で、
より美味しく、
抹茶本来の甘みを楽しみましょう。

■ お申し込み・お問合せはこちらから

−  BT 達人介紹 −

タナカ トウコさん  Tanaka Toko

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Toko桑
通過日本Vegetable Sommlier及漢方顧問認證
講究料理的食材營養成份做出營養又好吃的料理
擅於料理教學
目前於Veggie * Tavel Lab,致力推廣健康食蔬生活

【体験の詳細】

■ 日時:2017年3月18日(土)11:00~13:30
■ 場所:JR涉谷站 西口徒歩7分
(予約受付後、メールにて詳細住所をご案内します)
■ 体験內容:
ー さくらもち
ー 焼き鯖すし
ー 正しい抹茶の立て方
(当日にお持ち帰りの焼き鯖すし1~2人前をご用意いたします。)
■ 体験言語:日本語, 中国語
■ 初心者參加:可
■ 定員:8名
■ 参加費:4,500円 (税込・講師費/材料費)
費用は当日に現金にてお支払いください
■ 持ち物:筆記用具、エプロン、お弁当箱またはお袋
■ 講師:タナカ トウコさん
■ 費用に含まれていないもの:追加料理・送り迎え
■ 注意事項
−食材はアレルギー対応していないため、懸念される方は事前にお問合せください。
−お子さま同行される場合、あらかじめご連絡ください。
■ キャンセルポリシー
1週間前まで         50%
1週間前まで~2日前まで  80%
前日まで(当日含む)    100%

■ お申し込み・お問合せはこちらから

新潟越後湯澤滑雪體驗~感受新潟魅力~

大家好,我是Miki。

 

日本是一個四季分明的國家,
尤其是北方地區,
每到冬季都會被雪渲染成一片銀色世界。
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2/17(Fri.)-19(Sun.)將要舉辦3天2夜2天1夜
新潟越後湯澤滑雪合宿&在地深度體驗課程

 

體驗內容包含了

  • 專業滑雪體驗課程(附中文翻譯輔助)

  • 合宿方式體驗道地北國道地民宿與日本家庭料理

  • 雪國中的越後湯澤名湯溫泉

  • 600年歷史最上山關興寺內~坐禪體驗~

 

更詳細的體驗內容請參考[這裡]
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* 照片是這次帶我們滑雪的Miyuki-san拍來的最新雪況,看來到時候有非常豐沛的雪等著我們去滑:)

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Miki的丈夫是新潟人,
也正因如此雖然到訪新潟的次數寥寥可數,
卻有莫明的親切感。

 


由於地理關係,
緊鄰的日本海的新潟縣雪量豐富,雪質也很好,
是日本的人氣滑雪地區之一。
但其實不只滑雪,新潟的魅力之處還有很多。

 

*八海山雪室

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新潟是有名的不只越光米
使用了優質米來釀造而成的日本酒也是聞名日本的。

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當中日本著名新瀉清酒品牌 八海山釀造廠天然雪室
使用了1,000噸的雪來造成對環境無害的天然儲藏室,
一整年都保持在4℃左右,並可以用來儲存36萬公升的酒。
不禁讓人驚嘆大自然的力量以及雪國居民的生活智慧。

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除了參觀天然雪室,也可以到試飲區嘗嘗不同系列的八海山清酒。
這次新潟滑雪體驗我們有提供參觀八海山雪室的追加體驗行程,
有興趣的朋友可以於報名時告訴我們。(另費3,000日圓含稅)

 

*湯澤溫泉街

日本是溫泉大國,而湯澤溫泉街更是非常有名。
這次滑雪體驗的集合與解散地點為 新幹線新潟越後車站
難得來到湯澤,
大家有時間的話不妨到車站附近的湯澤溫泉街走一走吧。

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照片來源:goo.gl/fde1HG

想了解更多湯澤溫泉街,
可以參考湯澤野觀光協會的 [官方網站] 介紹(中文)

 

*三國街道「鹽澤」 牧之通

時間比較充裕,想要體驗搭乘當地電車的朋友,
可以搭乘JR上越線從越後湯澤車站坐十幾分鐘各停電車前往
新潟南魚沼的三國街道「鹽澤」宿牧之通
這裡也是一個十分值得到訪的地方。
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照片來源:JR東日本官網

* 由於各停列車班次不多,請記得查好[時刻表(點我)]安排來回時間後再前往比較安全

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這裡不止保留並翻新了以往住家的樣貌,
商店街中也有薄荷糖老店,藝術館,創業300年的青木酒造老店,
以及可以享受慢活時光的咖啡廳等等

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* 新潟地產蕎麥配上TORORO昆布製成的HEGI SOBA也可以在這一站吃得到喔!

 

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與湯澤温泉街的氣氛截然不同,
牧之通商店街是江戶時代的宿驛,
也就是現在的公路休息區。
因此保留著一種江戶時代的熱鬧又懷舊的氣氛。

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關於三國街道「鹽澤宿」牧之通,
可以參考「南魚沼もてなしの郷」的 [官方網站] 介紹(日文)

 

新潟越後湯澤滑雪合宿&在地深度體驗課程
雪國盡情滑
3天2夜 2/17(Fri.)-19(Sun.)
週末輕鬆滑
2天1夜 2/18(Sat.)-19(Sun.)

詳細體驗內容講參閱[這裡]
[點我]立刻報名

 

【參加者募集|2/17(Fri.)~2/19(Sun.)】新潟越後湯澤滑雪合宿&在地深度體驗課程

【參加者募集|2/17(Fri.)~2/19(Sun.)】新潟越後湯沢スキー合宿&ローカルディープカルチャー体験

大家好,我是Miki。
皆さんこんにちは、Mikiです。

日本四季分明,尤其是北方地區每到冬季都會被雪渲染成一片銀色世界。
2月17~19日(週五~週日)
Breathe TOKYO 東京深呼吸將要舉辦
「新潟越後湯澤滑雪合宿&在地深度體驗課程」,
內容包含了

  • 專業滑雪體驗課程(附中文翻譯輔助)

  • 合宿方式體驗道地北國道地民宿與日本家庭料理

  • 雪國中的越後湯澤名湯溫泉

  • 600年歷史最上山關興寺內~坐禪體驗~


日程也會提供2種選擇

3天2夜(2/17-2/19 (週五 – 週日))

or 

2天1夜  (2/18-2/19 (週六 – 週日 ))

要邀請大家一起來感受冬季、徹底感受雪國新潟的魅力!


*專業滑雪體驗課程(附中文翻譯輔助)

滑雪也是近年來許多旅行者訪日時非常風行的冬季運動,
看似簡單就能在雪地上奔馳(冬季奧運會看太多?),
其實也同時是一項暗藏著受傷風險,同時需要技巧的運動,
原因是雪地比想像中硬容易加速,
要學會正確的姿勢控制速度才不會像卡通人物一樣滾成雪球~

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新潟縣是日本的人氣滑雪地區之一,由於地理關係,
緊鄰的日本海也為新潟縣帶來豐富雪量,與上等的雪質

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而這次我們挑選位於越後湯澤的「花岡(HANAOKA)」滑雪場
雖然不及周圍滑雪場廣大卻設備完善 ;
加上因為不是針對海外觀光客的滑雪場,
因此即使週末人都不多,

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萬一不小心跌倒時也不用怕會有其他滑雪者突然衝撞導致受傷,
非常適合初學者到這裡練習滑雪!

另外,體驗課程將會請來滑雪教練 (星野美雪 小姐) 來指導大家。

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還記得Miki第一次去滑雪時,因為看輕了滑雪這件事,
沒有請教練指導結果摔到很多地方都淤青。。

滑雪新手們,
不妨趁機來跟專業好手學習滑雪基礎吧!

*選擇 3天2夜體驗課程的朋友,由於花岡雪場營業時間僅限週末。
    第一天我們會選擇在臨近的石打丸山雪場進行教學體驗。

*滑雪教練 星野美雪(Hoshino-Miyuki)

出身自新潟縣南魚沼市的滑雪教練Miyuki,
受到元奧林匹克滑雪選手/ 世界冠軍的父親影響,
自3歲開始滑雪,在高中三年級時取得SAJ公認高山滑雪一級檢定資格。

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Miyuki個性親切,很愛旅行的她也曾經到訪過台灣好幾次,
體驗課程除了隨行中文翻譯補助以外,途中Miyuki也會用英文與大家溝通
每年雪季Miyuki幾乎每天都會現身滑雪場中指導自各國的朋友滑雪,
我們也非常推薦大家放心來跟她一起學習滑雪的基礎喔:)

*滑雪裝備一應俱全

這次的滑雪體驗課程中,我們會為大家準備滑雪裝備
(包括滑雪用品及相關衣物,但內搭衣物及便利小物除外),

大家不但可以省去購買滑雪衣的費用,也可以輕鬆地雙手空空前來參加!

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會出租的有:

滑雪用品:滑雪板、雪靴、滑雪杖
滑雪衣物:上衣、褲子、滑雪手套、滑雪鏡

除了體驗滑雪以外,新潟還有很多值得體驗的好地方。
記得移居日本之前,Miki對「新潟」這個地方其實毫無概念,
但因為丈夫出生自新潟縣,也讓我有更多機會慢慢了解到新潟的魅力。

*合宿方式體驗
   道地北國道地民宿與日本家庭料理

新潟縣是日本產米第一名的產地,像是高級米-越光米就是產自新潟縣。
為什麼新潟的米飯特別美味?
除了地形與氣候的影響,還有一個最大的原因是新潟雪量豐富,
雪溶化後其中的礦物質也順道成了稻米的肥沃養份。

photo by: flickr_Emran Kassimphoto by: flickr_Emran Kassim

另外,使用了產自新潟的好米釀造出來的日本酒(如名酒八海山),
以及從日本海捕獲的漁類海鮮也是不能錯過!

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這次的體驗行程,特別選擇了北國人情味滿滿的「WHITE STAR」民宿。
一起來享用由民宿主人-元奧木匹克代表滑雪選手星野爸爸及太太準備的道地日本家庭菜。
菜單包括美味的新潟產米飯、新鮮生魚片海鮮、自家種無農藥蔬菜⋯真的讓人很滿足!

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新潟民宿「WHITE STAR」是許多日本國內合宿時經常使用的據點,
也正好附合這次「滑雪合宿」的主題,讓大家可以深入體驗日本的合宿文化!
透過這次合宿,相信除了專注於學習滑雪・提升技巧以外,
也是一個契機去讓自己與不同領域的人(新朋友)溝通,從而開拓對各種事物的想法。

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這次房間為4人1室的和室(男女別),
樣式雖然不如飯店豪華,但卻多了許多人情味!
只要走進飯廳,民宿主人星野爸爸就會開始過來聊天,
行程中中文翻譯會隨行,
幫助大家更快融入這個雪國文化裡喔:)

*雪國中的越後湯澤溫泉

來到新潟除了滑雪與享受美食以外,還有一項少不了的項目就是泡溫泉了!(笑)
日本小說家 川端康成名著「雪國」中提到:「穿過縣界漫長的隧道,眼前就是雪國」
指的便是以溫泉街聞名的湯澤町,

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在盡情享受滑雪後,泡湯消除疲累,保暖身體是一件多麼享受的事啊~
被積雪包圍著泡湯更是別有一番情調~

*600年歷史最上山關興寺內~坐禪體驗~

在體驗日程中的早朝,我們會帶大家到民宿附近的「關興寺」
體驗約30分鐘的坐禪。

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坐禪是在日劇裡面偶爾會出現的場景,到底實際上是怎樣的呢?
在擁有600年以上歷史的關興寺,由住持帶領進行坐禪的初階體驗,
感受一下雪國中的僧侶用什麼樣的姿態調整自己身心,
相信一定別有一番滋味~!

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*【追加體驗】八海山雪室

剛剛也有提到,新潟縣也是日本酒盛產名地,1922年創業以來一直講究使用上乘素材,
並追求高品質的八海山就是其中一款聞名日本的日本酒。
(也可以說是新潟縣民的驕傲,Miki已經聽丈夫講八海山的厲害之處不只十遍了orz)。
對日本酒有興趣的話,Miki推薦跟我們一起到八海山酒造的新挑戰「八海山雪室」參觀體驗。

photo by: flickr_Spiegelphoto by: flickr_Spiegel

八海山雪室是八海山釀造廠的天然雪室,
這裡竟然使用了1,000噸的雪來造成對環境無害的天然儲藏室,
一整年都保持在4℃左右,並可以用來儲存36萬公升的酒!

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雪室的場面壯觀,讓人可以深深感受到大自然的力量,
以及流傳下來的雪國獨有的知惠及文化,真的很值得一訪。
另外裡還有清酒試飲、咖啡店、雜貨店、食品販賣區等等,
有興趣的朋友可以在回家前來這裡買個伴手禮~

*請注意,費用為另外追加

這次的「 新潟越後湯澤滑雪合宿&在地深度體驗課程 」提供兩種選擇

3天2夜(2/17-2/19 (週五 – 週日))

or

2天1夜  (2/18-2/19 (週六 – 週日 ))


大家可以配合自己的時間來體驗滑雪,讓我們一起來感受雪國新潟縣的文化與魅力吧!

有任何問題,歡迎隨時與我們聯絡!
MAIL info@breathetokyo.jp
預約詢問 http://www.breathetokyo.jp/booking

 

2/17(Fri.)~2/19(Sun.)
【3天2夜 新潟越後湯澤滑雪合宿&在地深度體驗課程】      

  43,000日圓(含稅) / 人

 

2月17日(Fri.)

10:00 新瀉 越後湯澤站 西口集合
12:00 抵達滑雪場(石打丸山)
         更換雪衣, 選擇適合自己的雪具
13:00 滑雪基礎體驗開始
         注意事項,基本穿戴法,雙腳移動方式
15:00 滑雪基礎體驗結束
         更換衣服,出發前往湯澤溫泉
16:30  泡湯消除疲勞
18:30  返回新潟民宿WHITE STAR 晚餐
          品嚐美味的新潟當地雪國美食,
好好休息明天繼續體驗學習滑雪

2月18日(Sat.)

7:00   起床
7:30   早餐
8:30   換裝,前往滑雪場(花岡)
9:00   滑雪練習 開始
          主要為Day1的複習/剎車・跌倒・滑行練習
11:00  滑雪練習結束
11:30  於花岡食堂自行享用雪地午餐
13:00  自由滑雪
          滑行自主練習/視狀況登上纜車由上坡滑雪體驗
15:30  滑雪時間 結束
          更換衣服,出發前往湯澤溫泉
16:30  泡湯消除疲勞
18:30  返回新潟民宿WHITE STAR 晚餐
          品嚐美味的新潟當地雪國美食,
          明天盡情享用最後一天的體驗

2月19日(Sun.)

7:00   起床
7:10   早餐後換裝
8:00    關興寺坐禪體驗
10:00  抵達滑雪場(花岡)
          自由滑雪
          滑行練習/視狀況登上纜車由上坡滑雪體驗
12:00  滑雪時間結束

WHITE STAR check out時間為11點,
11點之後可根據自己的狀況自由選擇行程並自由解散:

*參加追加體驗前往「八海山雪室」or
*於滑雪場自由享用午餐,下午自由滑雪,傍晚出發回家 or
*前往湯澤車站附近品嚐B級美食,逛湯澤溫泉街後自行安排回程。

有任何問題,歡迎隨時與我們聯絡!
MAIL info@breathetokyo.jp
預約詢問 http://www.breathetokyo.jp/booking

2/18(Sat.)~2/19(Sun.)
【2天1夜 新潟越後湯澤滑雪合宿&在地深度體驗課程】

     25,000日圓(含稅) / 人

 

2月18日(Sat.)

11:00 新瀉 越後湯澤站 西口集合
12:00 抵達滑雪場(石打丸山)
         更換雪衣, 選擇適合自己的雪具
13:00 滑雪基礎體驗開始
         注意事項,基本穿戴法,雙腳移動方式
15:00 滑雪基礎體驗結束
         更換衣服,出發前往湯澤溫泉
16:30  泡湯消取疲勞
18:30  返回新潟民宿WHITE STAR吃晚餐
          品嚐美味的新潟美食,
好好休息明天繼續享受滑雪

2月19日(Sun.)

7:00   起床
7:10   早餐
8:00   換裝,前往關興寺坐禪體驗
10:00  抵達滑雪場(花岡)
          滑雪練習 開始
主要為前天的複習/剎車・跌倒・滑行練習
12:00  滑雪時間結束

WHITE STAR check out時間為11點,11點之後可根據自己的狀況自由選擇行程並自由解散:

*參加追加體驗前往「八海山雪室」or
*於滑雪場自由享用午餐,下午自由滑雪,傍晚出發回家 or
*前往湯澤車站附近品嚐B級美食,逛湯澤溫泉街後自行安排回程。

有任何問題,歡迎隨時與我們聯絡!
MAIL info@breathetokyo.jp
預約詢問 http://www.breathetokyo.jp/booking

— 基本須知 —

活動天數:3天2夜 或 2天1夜
體驗課程地點:新瀉縣越後湯澤
語言對應:日文/中文/英文

集合/解散地點:
- 集合地點:新瀉 越後湯澤 站 西口
- 集合時間:2月17日10:00 或 2月18日11:00
- 解散地點:同集合地點

名額:8人
房間:4人1房(男女分開,和室),如果任何希望請於報告時告知我們,會盡量配合。

- 付費方式:銀行過戶(將透過信件與您聯繫)
ー 預約截止日期:2月10日(週五)24:00前

【體驗費用】

2/17-19(3天2夜):43,000日圓(含稅) / 人
2/18-19(2天1夜):25,000日圓(含稅) / 人

費用包含

-3天2夜含   4餐(Day1 晚餐,Day2 早餐-晚餐, Day3 早餐)
ー2天1夜含   2餐  (Day1  晚餐,Day2 早餐)
-私人滑雪教練課程
-雪具  (滑雪板,雪靴,滑雪杖)
-雪衣(上衣,褲子,滑雪手套,滑雪鏡)
-車站接送
-中文隨行翻譯
-溫泉門票
-停車場
-清潔費
-消費稅

有滑雪經驗(不需滑雪教學者)附纜車卷,
雪衣&雪具租借費用也將會包含在體驗費用裡。

費用不包含

-雪場,民宿內需另付費設施,體驗
ー滑雪場內的飲食費
-酒精飲料
-個人毛巾(請帶兩條毛巾,一條住宿,一條溫泉時使用)
-個人消費
-雨具
- 追加體驗費用
-禦寒衣物(厚襪,以及滑雪時的厚襪,毛帽(滑雪場時可以使用),
足夠保暖的內衣,
刷毛外套,運動外套等)
-上述滑雪用具租借提供

滑雪板者由於教練調度關係,恕無法提供

【追加體驗費用】

2/19下午
「八海山雪室」導覽:3,000日圓(含稅,中文翻譯隨行)

預約或查詢請[點我]

——————————————–

【預約時注意事項】

・預約時請備註  欲參加日期&「每位」參加者的以下資訊

① 參加者名稱
② 參加者生日年月日
③ 血型
④ 連絡方式(電話號碼)
⑤ 滑雪年數(ex.1年)

——————————————–

* 正式預約報名將以實際付款確認為準,確認入款後我們會另行與各位聯繫確認出發。

— 關於細項 —

【 取消時的費用發生】

預約報名~體驗開始2週前           50%
預約報名~體驗開始2週~2天前  80%
前天(含當天)                          100%

【注意事項】

-請穿著或攜帶適合運動伸展的服裝,由於雪地裡氣溫較低,建議裏面穿搭溫暖的內衣,
滑雪衣內另外穿上刷毛外套或者運動外套。
-參加者請⾃行注意個人身體健康狀況,體驗過程中若身體不適,請⽴刻停⽌活動
-若有孩童同行,請事先透過信件告知我們
−由於體驗過程都需要事先預約,想要參加的朋友,麻煩于兩週前跟我們聯繫。

有任何問題,歡迎隨時與我們聯絡!
MAIL info@breathetokyo.jp
預約詢問  http://www.breathetokyo.jp/booking

【参加者募集|1/21(Sat.) 11:00~13:30】日本「近畿地方」料理體驗課程_大阪惠方卷+關西料理

【参加者募集|1/21(Sat.) 11:00~13:30】日本「近畿地方」料理体験レッスン_大阪恵方巻き+関西料理

(日本語併記、スクロールしてご覧ください)

大家好!我是MIKI。

12月舉辦的日本「北東北」鄉土料理體驗大受好評,繼北東北後,1月我們將要帶大家來體驗「近畿地方」的鄉土料理喔!

說到近畿地方,大家想到哪些縣呢?
話說MIKI也不是很了解,在網上查了一下資料才知道,原來在法律上並沒有明確定義近畿地方到底包括哪一個縣,但在日本的一般認知上,近畿地方包括了大阪府・京都府・兵庫縣・奈良縣・三重縣・滋賀縣・和歌山縣共7處。(關西地區則少了三重縣只含6處)

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照片出處 http://www.kaseki7.com/z_show/kitatouhoku_chihou.html

既然近畿地方這麼廣,說到近畿料理又怎會只有大阪的大阪燒章魚燒呢?一起來透過料理體驗,學習具特色的日本鄉土料理的做法之外,也順便了解當地的文化歷史及相關的食材知識吧。這次要舉辦的料理體驗同樣請來了Tohko老師,為大家介紹3道既美味又附合冬季的近畿料理喔!

①大阪名物-惠方卷

相信大家也曾經在便利店或超市看過「惠方卷」吧?
原來惠方卷起源於大阪,在日本更有在節分吃惠方卷有驅魔及帶來好運的說法,2017年的節分是2月3日,一起來在節分到來之前學學如何簡單做出正宗的惠方卷,了解&感受一下日本的傳統節日氣氛吧!

photo by : www.flickr.com sakura_chihaya+photo by : www.flickr.com sakura_chihaya+

②製酒地區無人不知的料理!粕汁(かすじる)

粕汁這道料理感覺不太常聽,它是一種加入了酒粕去煮成的料理(湯品),做法會根據不同家庭而稍微有異,裡面會放入鮭魚、豬肉、蔬菜等食材,在神戶等製酒地區屬很普通的家庭料理之一。配上米飯跟小菜便是一頓豐富的日式定食了。

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因為酒粕含豐富的維生素、氨基酸等對身體有益的成份,也有暖身效果,很推薦大家在冬天做這一道料理呢!(酒粕也有美容效果喔!私心推薦女生們<3)

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③關西版本的紅豆湯(ぜんざい)

紅豆湯這一道日本料理大家應該也不陌生吧?但大家知道嗎?原來在關東跟關西的紅豆湯是不一樣的,這次體驗Tohko老師會告訴大家怎樣在家裡做出美味的關西版紅豆湯喔!

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photo by : www.flickr.com tyoro

體驗名額有限,心動的朋友報名動作要快哦☟☟
點我報名或查詢

− BT 達人介紹 −

タナカ トウコさん(Tanaka Tohko)

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*通過日本Vegetable Sommlier(蔬果品調師)及漢方顧問認證
*講究料理的食材營養成份做出營養又好吃的料理
*擅於料理教學
*目前於Veggie * Tavel Lab,致力推廣健康食蔬生活。

過去擔任過的體驗介紹:
日本「北東北」鄉土料理體驗

【體驗詳細内容】

■ 日期:2017年1月21日(週六)
11:00~13:30
■ 地點:JR涉谷站 西口徒歩7分
(詳細地址會在接受預約後另行通知)
■ 體驗內容:
ー 大阪惠方卷
ー 粕汁
ー 關西版紅豆湯
■ 體驗語言:日文, 中文
■ 初學者參加:可
■ 上限人數:8位
■ 費用:4,500日幣(含稅,含講師費/材料費)
請於當天繳交現金支付
■ 需攜帶:筆記用具,圍裙
■ 講師:タナカ トウコさん
■ 費用不包含:追加料理, 接送
■ 注意事項
ー 餐點內容並未含食物過敏者特別餐點,請事前留意
ー 若有孩童同行,請事先透過信件告知我們
■ 取消時的費用發生
1週前      50%
1週~2天前   80%
前天(含當天) 100%
■ 預約方式【請點我

ーー(以下、日本語表記)ーー

皆さんこんにちは!MIKIです。

12月に行った日本「北東北」郷土料理体験が好評をいただきましたため、北東北の続き、1月に「近畿地方」の郷土料理体験を開催いたします!^^

近畿地方といえば、何県が含まれているかご存知ですか?
自分は良く分からなかったためネットで調べました。ネット情報によりますと、近畿地方の範囲について法律上の明確な定義はありませんが、一般的には大阪府・京都府・兵庫県・奈良県・三重県・滋賀県・和歌山県の7府県を指します。ちなみに、関西エリアは三重県を除くの6府県だそうです。

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照片出處 http://www.kaseki7.com/z_show/kitatouhoku_chihou.html

近畿地方って広いですね!というわけで、近畿料理は皆さんもご存知の大阪名物のお好み焼きやたこ焼きだけじゃなく、他の美味しい料理もたくさんありますよ。料理体験を通じて日本各地の郷土料理の作り方を覚えるとともに、地方の文化や歴史・食材の豆知識を知るのも体験の醍醐味です!今回の料理体験でトウコさんに美味しくて冬にぴったりな近畿料理を3つ教えてもらいます!

①大阪名物-惠方卷

「恵方巻」をコンビニやスーパーでよく見かけますよね?なんと、恵方巻は大阪発の料理だそうです。また、日本では節分に恵方巻を食べると悪払いや縁起が良いとされています。2017年の節分は2月3日です。一緒に伝統的な恵方巻の作り方を覚え、節分を迎いましょう!

photo by : www.flickr.com sakura_chihaya+

photo by : www.flickr.com sakura_chihaya+

②酒造地域の定番料理ー粕汁(かすじる)

「粕汁」という料理ご存知ですか?粕汁は酒粕を加え、鮭や豚肉、野菜などいろんな食材と一緒に煮込んだ汁物料理で、兵庫県神戸市など酒粕が流通する酒造地域では一般的な料理です。是非今回の料理体験をご参加し、ご自宅にでも柏汁や柏汁定食を作ってみてください^^

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酒粕にはビタミン類、アミノ酸などが豊富に含まれていて、体を温める効果があるため、冬にすごくぴったりな一品です!(酒粕は美容効果もあるため、女性にオススメ<3)

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③関西風ぜんざい

ぜんざいは伝統的な日本デザートです。皆さんもおそらく食べたことがありますよね?関東のぜんざいは関西ぜんざいと違うのはご存知ですか?今回の料理体験でTohko先生にご自宅で簡単に関西風ぜんざいを作る方法を教えてもらいます!

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photo by : www.flickr.com tyoro

参加人数が限られていますので、ご興味のある方はお早めに【こちらから申し込み】^^

− BT 達人介紹 −

タナカ トウコさん(Tanaka Tohko)

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*野菜ソムリエ
*漢方アドバイザー
*料理の食材栄養をこだわった健康でおいしい料理
*料理教えるのも得意です
*現在Veggie * Tavel Lab,で野菜を使った健康食事を広がっています

トウコ先生が過去に担当した
日本「北東北」郷土料理体験レッスン

【體驗詳細内容】

■ 日時:2017年1月21日(土曜)
11:00~13:30
■ 場所:JR涉谷站 西口徒歩7分
(予約受付後、メールにて住所をご案内します)
■ 体験內容:
ー 大阪恵方巻
ー 粕汁
ー 関西風ぜんざい
■ 案内語言:日本語、中国語
■ 初心者参加:可
■ 定員:8名
■ 参加費:4,500円 (税込・講師費/材料費)
参加費は体験当日に現金にてお支払いください
■ 持ち物:筆記用具、エプロン
■ 講師:タナカ トウコさん
■ 費用に含まれていないもの:追加料理・送り迎え
■ 注意事項
−食材はアレルギー対応していないため、懸念される方は事前にお問合せください。
−お子さま同行される場合、あらかじめご連絡ください。
■ キャンセルポリシー
1週間前まで         50%
1週間前まで~2日前まで  80%
前日まで(当日含む)    100%
ご予約はこちら

感謝!【日本家庭料理基礎&地方日常美食_從食材選購開始作一份早春壽喜燒&熊本鄉土和菓子】

感謝在雨天的週六早晨來參加我們這次的日本料理基礎體驗活動!

先週土曜日、雨の中に朝から日本料理基礎の体験イベントに参加していただきまして、ありがとうございます!

這次的活動因為希望大家可以在平時比較容易實踐每次我們分享的料理,
特別從這次的主題料理「壽喜燒」裏使用的白菜,香菇,紅蘿蔔,還有牛肉等食材的選購,
請TOHKO老師分享挑選的小訣竅。
由於內容實在太精彩了,還有人開始問起許多不同食材~像是每天喝的牛奶  笑

今回は、より普段から私たちがシェアしたい料理を実践しやすいように、
今回のテーマ料理「すき焼」に使う食材:白菜、しいたけ、にんじん、そして牛肉などの購入から
トウコさんにその選ぶコツを教えていただきました。
選ぶコツだけで普段では知られないプチ知識がたくさん詰まって、
中ではすき焼以外の食材、牛乳について選ぶコツを質問された方も!笑

買完食材回到教室裏,先請大家動手作一下熊本 簡單又美味的下酒菜與和菓子。
雖然料理本身也很重要,有個時間好好做料理,也是非常舒壓的好時光:)

食材を購入した後、教室に戻り、まずは熊本でおなじみのおつまみと和菓子を、
手を動かして体験してみることに。お料理をちゃんと作ることも大事かもしれませんが、
お料理を作る時間を構える時間も、ストレス解消につなげる大事なひとときですよね。

熊本和菓子 「IKINARI糰子」IKINARI就是突然,馬上的意思,
意味著非常簡單就能做起來的一種美味小點。

こちらは熊本の郷土料理 いきなり団子です。「いきなり」とは、そのままの意味で、
すぐに、あっという間に食べたい時に簡単に作れる一品です。

揉和菓子皮需要一點力道,大家也紛紛上前開始學著怎麼用最佳的力道揉出好皮~

和菓子の生地をこねるのに力が必要ですが、その力加減を皆さま順番に体験してみることに!

 每個糰子都有著不同的臉孔 

作り上げられたいきなり団子、作り手によって違う表情も浮かび上がりますね!

然後終於到了這次的主題,壽喜燒!
一開始,TOHKO老師為我們示範了關西風的作法

そしていよいよすき焼の作り方。野菜の切り方を皆さまで体験したあと、
まずは関西風の作り方をお見せいただきました。

 第二鍋先是關東風

次は、関東風!

 

最後則是熊本風!

最後の最後は熊本風!

等壽喜燒都做好後,襯著外面寒冷的雨天,大家圍繞在一起享受日常又奢華的壽喜鍋暖胃,是否從大家的笑容窺見這次體驗的『飽足感』呢?

出来上がったすき焼を参加者の皆さまで囲い込んで召し上がることに。
外の寒い雨天もあり、皆さまで囲い込んだからこそ、
日常で贅沢なすき焼がいつもより暖かく感じられますよね。
皆さまの笑顔から、その「満足感(満腹感)」を伺えるかもしれません。

最後,我們訪問了實際參加這次日本料理基礎體驗的S小姐 ,以下是她寄給我們的感想,分享給大家:)

《「不過就是壽喜燒?」 一開始覺得壽喜燒有什麼好學習的,重點都放在下酒菜與甜果子上。 沒想到一個家庭日常的壽喜燒也有這樣細緻的變化,從挑選食材到切菜、擺盤都有學問,蒟蒻與牛肉原來是牛郎與織女,被吃的時候才適合碰面。

自覺家庭料理好多年經驗的我到今天才明白一直以來都沒有好好善待這些蔬果(to大白菜: 原諒我一直把你切錯邊啦),日本料理老師仔細的講解熊本風料理與關東料理的差異,對初到日本定居的我,更進一步體會日本地區文化大不同。 已經迫不及待要帶老公小孩一起去體驗米其林一星的熊本風壽喜燒。

在這裡非常謝謝 Breathe TOKYO 讓我有機會體驗不同在日生活,同時也結交許多來自各地的臺灣朋友,有機會來日本玩的朋友一定要來參加活動,保證絕對是不同一般觀光客的日本之旅。》

また、今回実際参加してくださったSさんにインタビューさせていただいたところ、下記のようなコメントをいただきました。

《最初は、『たかがのすき焼きでしょう?』あまり覚えることないでしょうと大きな期待をせずに、おつまみと熊本郷土和菓子の作り方を覚えたくて体験を申し込みました。

いざと参加してみたら、食材選びから切り方、そして並び方までそれぞれ細かいコツを教わり。例えば、糸こんにゃくと牛肉は、中国物語の牛郎と織女のように、食べる直前までは会わせないことなど、一般的におうちでも食べられるすき焼きでも細かい工夫することによって、味が変わることもよくわかりました。

自分は家庭料理に何年もの経験の持ちますが、今回の体験を通してはじめてこれまでちゃんと食材たちを調理していなかったことも気づきました!(白菜さま、今まで間違った切り方でいただいてしまったこと、本当にら申し訳ありません!)

日本料理の先生から、熊本風料理と関東料理の違いを説明してくださいました。日本で定住している私にとっては、今回の体験を通して、より地域の違い・文化の違いが理解できるようになりました。近いうちに体験にご紹介のあった熊本風すき焼き専門店、ミシュラン一つ星を家族全員で体験したくなりました!

あらためて、Breathe TOKYOの体験イベントを通して、これまでと違った日本生活を体験させていただいたうえ、同じく日本に住む台湾の皆さまと知り合えることに感謝します。台湾に住まれてる方でも、日本に旅に立つ機会があれば、ぜひイベントにも参加してみてください。これまでにない出会いがてぎると思います。》
Breathe TOKYO還會繼續策劃不同的日本料理基礎&地方美食體驗,讓各位了解更深度的日本,
敬請繼續支持~~

ブリーズ東京はこれからも、引き続き様々な日本料理基礎&地方郷土料理をご紹介していきます。
このような体験を通して、皆さまにより日本料理を知っていただければと存じます。
引き続き、ご応援、よろしくお願い申し上げます!!

跟著TOHKO老師一起用自慢日本家庭料理Breathe TOKYO_自慢できる日本家庭料理をタナカトウコさんと一緒に作ろう【Breathe TOKYO】

【初次與TOHKO老師相見的印象是。。】
【はじめてタナカトウコさんにお会いした時の印象は・・・】

同時兼具蔬果營養師,養生藥膳顧問,漢方輔導師的多項專業資格的TOHKO老師;
初次與她見面的記憶與那眾多資格帶來的嚴謹印象完全相反,感覺她不僅多聞,也非常容易親近。
野菜ソムリエや養生薬膳アドバイザー、漢方カウンセラー等多数の資格をお持ちのタナカトウコさん。
はじめてお会いした時の印象は肩書きから受けるそれとは正反対の「親しみやすさ」でした。

在歷經十多年廣告代理商後的她,決然地放下眼前累積的日本最大廣告公司的所謂“光明”前景,
開始展開了一斷學習跟蔬菜水果甚至是食療法等相關知識的人生旅行。

日本有数の広告代理店に15年以上も勤務して築いてきた(世間的には花形と言える)
キャリアを手放し、野菜や果物、そして食事法と言った、食に関する分野に進んだタナカトウコさん。

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【Q:為何會想要踏進這個與廣告業界完全不同分野的領域呢?】
【Q:何故この広告とは畑違いのこの分野に進もうと思いましたか?】

本身因為長期工作操勞將身體給搞壞了,這讓我想要重新開始我的人生。
在療養的過程中,我重新學習到飲食如何影響我們,食物本身又是如何地重要,
這促使我開始學習更多有關這方面的更深一層的知識。
與其說我意識性地將自己的領域從廣告轉換到飲食這個領域,
不如說隨著人生這條河流我就這樣被導向這個領域也許比較正確些。
(現在,只要受託我也會從事跟廣告相關的工作)

体を壊したことをきっかけに、一度人生をリセットしようと思いました。
療養しているときに、食べることの大切さにあらためて気がついて、食について学びを深めました。
広告から食へ方向転換したというよりは、なんとなく流れ着いた場所がここという感じです。
(今も、依頼があれば、広告関係のお仕事もします)

【在學習飲食相關領域的過程中,心境上有怎樣的變化呢?】
【食に関する分野に進む過程で、自分の中にどんな心境の変化がありましたか?】

說到心境上的變化呀。。飲食這個領域教我的是,雖然吃東西這件事很重要,
但是你要用怎樣的心情去進食比你吃進什麼更重要。於是我也開始下了一些不同的工夫,
例如說除了學習食材以外,還多去思考一下食材背景的故事,還有進食時怎樣的氛圍比較好等等的。
當然這些不需要搞得非常拘謹或者非常緊張的,
原則上還是會希望大家可以以放鬆的心情來「享受」眼前的美食才最重要。

心境の変化については・・・。食べるものも大事だけれど、
どういう気持ちで食べるかということも大事だということを知り、食材だけでなく、
食材の背景を考えてみたり、食事をする雰囲気についても意識するようになりました。
とはいえ、リラックスして、食事を「楽しむ」ということが一番重要だと思っています。

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【Q:這次為什麼會想擔任Breathe TOKYO的料理教室的老師呢?對於Breathe TOKYO的想法為何?】
【Q:タナカトウコさんにとってBreatheTOKYOとは?そして、今回BreatheTOKYOのワークショップを引き受けて下さったのはなぜですか?】

對我而言Breathe TOKYO是個能夠讓更多人認識到日本精髓的好「地方」。
加上這次的系列企劃也非常有意義而且很有趣。
我真心希望可以有更多人能夠理解日本的事物,日本的食材,甚至是日本的家庭料理。
希望大家可以高高興興地享受我們所精心策劃的活動。

Breathe TOKYOは日本のいいところをもっと知ってもらえる「場所」だと思っています。
そして今回のシリーズ企画も面白そうな取り組みだと思いました。
日本のこと、日本の食材のこと、日本の家庭料理のことを、もっと知ってもらって、
好きになってもらう企画に、参加出来たら嬉しいなと思いました。

目前TOHKO老師以FOOD PRODUCER的身份,致力於從企劃,製作,食譜開發到
執筆等跟飲食相關活動。「KAWAI-ku, TANOSHI-ku, OISHI-ku, HEALTHY」
是TOHKO老師的座右銘,在她看來很嚴謹的外表其實常常有出乎意外非常健談又搞笑的個性,
參加TOHKO老師的課程最棒的經驗是不僅可以學得很多有關蔬果與食材相關的知識,
還能享受TOHKO老師溫暖又好吃的家庭料理!

現在タナカトウコさんはフードプロデュサーとして、企画・プロデュース、レシピ開発、
コラム執筆の他、アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等をゆるやかに開催しています。
果物や野菜、そして各地方の食材について詳しく勉強し、
勉強の後には温かく美味しい手料理をタナカトウコさんと一緒にいただくことができます。
「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」がモットーのタナカトウコさんならではの、
ほっこりとしたワークショップにぜひご参加ください。

想參加這次活動的朋友請看這邊☟☟
【日本家庭料理基礎_從湯頭學做一碗自慢親子丼】日本家庭料理の基本_出汁からつくる親子丼 10.31(Sat.)

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【有關東京在地生活的飲食・東京生活の日常食について】

你是否有想作一道道地的家庭料理,卻苦無管道有個人可以學到正確的步驟,
永遠都只能看著食譜網站作一道『差不多』的日本家庭料理呢?

日常の生活にちゃんとした家庭料理を取り入れたいのに、
わかりやすく教えていただける先生や教室探しに困ったり、
結果的にクッキングサイトを見ながらなんちゃって家庭料理を作っていませんか?

Breathe TOKYO(東京深呼吸)這次透過邀請料理專家・蔬果營養師的 TANAKA TOHKO 老師
示範並請大家動手作體驗日本家庭料理的基本,一次一種類,
希望可以幫助大家不僅可以學會料理的基礎與食材種類,並進一步了解日本四季帶給我們的不同旬味。

BREATHE TOKYO ( ブリーズ東京 )はフードクリエイター・野菜ソムリエのタナカ トウコさんを招き、
皆さまに日常でも実践できる日本料理の基本の作り方を教えてくれます。
シリーズ講習になりますが、テーマを1つピックアップし、
皆さまに料理の基礎と食材の種類を覚えながら、
日本の四季の恵みによる旬のお味を見つけていきましょう。

體驗過程中除了會有專業的料理研究家引導基本高湯的作法,
季節蔬食/調味料的選定以及教學之外,還會讓大家親自動手下廚實作,並且現場品嚐自己的成果,
另附中日文食譜供您帶回,讓您可以在家裡也能方便重現這道家庭料理。
歡迎對於日本料理基本以及季節旬味有興趣的朋友一起來參加這次的分享活動。
体験中、出汁の作り方、季節野菜/調味料の選び方をガイドしていただけるほか、
実際皆さまに手を動かしながら実践してもらいます。
最後にご自身で作ったものもその場で召し上がっていただきます。
おうちでも再現しやすいように、日本語/中国語レシピもお渡しいたしますので、
日本の家庭料理や旬のお味にご興味のある方は、ぜひご参加ください。

【プロフィール PROFILE】
タナカトウコ TANAKA TOHKO

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同時兼具蔬果營養師,養生藥膳顧問,漢方輔導師TANAKA TOHKO老師在歷經十多年廣告代理商後的目前以FOOD PRODUCER的身份,致力於從企劃,製作,食譜開發到執筆等跟飲食相關活動。

「KAWAI-ku, TANOSHI-ku, OISHI-ku, HEALTHY」是TANAKA TOHKO老師的座右銘。
広告代理店勤務を経て、現在はフードプロデュサーとして活動。商品開発、企画・プロデュース、コラム執筆、レシピ提案の他、日本野菜ソムリエ協会認定料理教室「ベジ*タベルラボ」を主宰。アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等をゆるやかに企画実施している。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」。
*BLOG http://ameblo.jp/nico-vege/
*HOMEPAGE http://urahara-geidai.net/prof/tanaka/
<LICENSE(日文標示)>
・アクティブ野菜ソムリエ(日本野菜ソムリエ協会認定)
・ベジフルビューティーアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)
・漢方カウンセラー/漢方臨床指導士(日本漢方養生学協会認定)
・養生薬膳アドバイザー(日本漢方養生学協会認定)
・漢方アドバイザー(薬日本堂認定)

<書籍>
・毎日おいしいトマトレシピ(新星出版社 刊)
・日本野菜ソムリエ協会の人たちが本当に食べている美人食(祥伝社 刊)

<これまでの主な活動>
・JAグループ みんなのよい食プロジェクト内「遠卓プロジェクト」(企画・講師)
・パナソニック「カラダきれい応援BOOK 野菜ソムリエのおうちレシピ」(レシピ)
・野菜ソムリエプレミア会員誌「野菜通信」(原稿執筆および表紙レシピ)
・日本野菜ソムリエ協会HPコラム「菜果図録」(コラム執筆・写真撮影)
・日本野菜ソムリエ協会発行会員誌「野菜通信」(編集・執筆)
・毎日新聞社サイト「毎日キレイプラクティス」(コラム執筆・薬膳レシピ)
・ファミリーマート「野菜ソムリエが考えた三ツ星パスタシリーズ」(商品監修)
・JR東日本「野菜ソムリエのジュースキッチン 百果百菜」(商品開発)
・青森県十和田湖ひめますブランド化事業(コンサルティング)
・青森県自治体、熊本県等にて、野菜果物をテーマにした各種講演
・vitamixコラボレーション 薬膳セミナー、野菜WS(レシピ提案・講師)
・JA全農とちぎ野菜サポーター(2012年度)
・一般社団法人健康百寿協会 理事 等、他多数。
・日本野菜ソムリエ協会発行「野菜通信」の編集・執筆を担当