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一緒におつまみ作りながら焼酎を飲み比べ、大人の休日を過ごしましょう。

品嚐比較不同原材料的燒酎,下酒菜輕鬆做,分享一個溫馨假日。
(中文內容請往下。)

從學校畢業,踏出社會後,少了上學考試的壓力,
但同時,研究學習,提升自我的時間感覺也相對地減少了。

Breathe TOKYO周圍有著許多對於自己生活抱持著研究精神的朋友,
我們會邀請他們在《大人的自由研究》發表會中,跟大家分享他們所學。
並針對每一次的題目,大家一起來互相交流。

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12月舉辦的《大人的自由研究》,主題是燒酎&FoodPairing。
為我們分享的,是出生自日本的料理研究家TOKO桑。

 

曾參加過BreatheTOKYO的朋友也許會記得,
TOKO桑是一位料理研究家,並擔任BreatheTOKYO料理體驗的講師,
為我們介紹各種日本料理的做法,以及食材的特徵等等。

 

其實TOKO桑私底下很喜歡享受在家裡簡單做幾道下酒菜,小喝幾杯。
就在這天的《大人的自由研究》,TOKO桑為我們了分享日本燒酎的基礎知識,
推薦的小吃,以及簡單可以煮出的日式下酒菜。

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對燒酎、日本飲食文化有興趣的朋友們,
這天聚集在BreatheTOKYO位於駒沢大學車站附近的工作室\a’sprout/,
一起度過了午後時光。

 

不說不知,原來燒酎是以製作方式來分類。
而這個分類方式又與其他國家不盡相同。

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而由於日本的燒酎多是使用當地的食材作原材料,
因此各地出產的燒酎各有特色。
也可以從中了解各種燒酒的飲食文化背景歷史。
例如:
鹿兒島,盛產地瓜(日文: 芋)→芋燒酎
長野,盛產蕎麥→蕎麥燒酎

到底使用了不同原材料、酵母的燒酎味道有何不同呢?
這次TOKO桑精心為我們挑選了5款不同的燒酎。

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一邊試喝,一邊互相分享感想。
並進行FoodPairing,巧克力、小魚乾、火腿等小吃,
比較看看每款燒酎與哪些小吃味道相配。

 

而冬天將至,喝酒時也難免會想吃一點熱的下酒菜吧!
TOKO桑也為我們分享了2道她常在家裡做的簡單下酒菜。

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第一道的材料是在超市能買到的豆皮、吻仔魚、香蔥。
只需放到麵包烤箱裡輕烤,加入調味醬就可以品嚐,
烤得香脆的豆皮好吃極了!

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第二道是日本料理中的王者 – 玉子燒!
不管是晚餐、便當、下酒菜,玉子燒都是日本料理中常出現的料理。
只要學會一定有大派用場的一天。

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這次TOKO桑一邊為我們示範,一邊介紹需注意的小技巧。
不少參加朋友回家後也忍不住立刻挑戰做做看。

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2小時的《大人的自由研究》燒酎&FoodPairing,
不只加深了對日本燒酎的識認,
也增添了對日本食文化的興趣。

下次的《大人的自由研究》,
不知道會是什麼主題呢?真讓人期待。

你有正在研究,並想發表的主題嗎?
或是有想要體驗的主題嗎?
歡迎透過Facebook專頁,或是info@breathetokyo.jp 與我們聯繫喔。

ーーー以下,日本語內容ーーー

大人になって、学校と試験の制約から離れてから、
意外と本に向かい合うどころか、職場と生活をする以外、
時間をかけて世の中にある様々な知識や周りに起きた面白い物事を
研究することも少なくなりますよね。

Breathe TOKYOの周りにいるメンバーは、
自らテーマや領域を決めて研究されている方を招き、
私たちが開く《大人の自由研究》発表会で皆さまに彼ら・彼女たちが
身につけた、経験したことをシェアしてもらいます。

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12月に開催した《大人の自由研究》、テーマは焼酎& FoodPairingでした。
日本出身の料理研究家TOKOさんに焼酎について発表してもらいました。

 

BreatheTOKYOの体験に参加したことのある方は
覚えていらっしゃるかもしれませんが、
TOKOさんはBreatheTOKYO料理体験の講師でもあり、
いつも体験を通して、日本の家庭料理や、食材の知識など
季節ごとに教えてもらっています。

 

今回のテーマのキッカケは、ある日の雑談で、
実はTOKOさん、プライベートでは家で簡単なおつまみを作ったり、
家飲みが好きだということがわかったことでした。

《大人の自由研究》でTOKOさんは日本焼酎の基礎知識だけだはなく、
オススメのおつまみ、家で簡単に作れるおつまみもシェアしてもらいました。

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焼酎や日本飲食文化に興味のある参加者たちはこの日に、
駒沢大学駅近くにあるBreatheTOKYOのスタジオ
\a’sprout/ (ア・スプラウト)にお集まりました。

 

焼酎の分類は製造過程や、
アルコール度数によってカテゴリーされたり、
国によって分類が違ったり、
面白い知識をTOKOさんからたくさん学びました。

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日本の焼酎はご当地の食材を原材料として作られたものが多く、
それぞれの特徴や味わいがあるだそうです。
各地域の食文化背景や歴史の勉強にもなりました。
例えば:
鹿児島、芋名産地→芋焼酎
長野、そば名産地→そば燒酎

一体違う原材料・麹で作られた焼酎、味や風味にどんな違いがありますか?
この日、TOKOさんは5種類の焼酎を用意してくれました。

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飲み比べながら感想を語り合ったり、
用意してくれたおつまみ(チョコ、小魚、ハムなど)でフードペアリングしたりしました。

 

もうすぐ冬ということもあり、やはり温かいおつまみがいいですよね。
TOKOさんが家で簡単に作れるおつまみも紹介してくれました。

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一品目はスーパーで買える油揚げ、しらす、ネギで作ったおつまみです。
トースターで温め、調味料を入れるだけでOK!
カリッと焼き上げた油揚げがとても美味しかったです。

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二品目は日本料理の定番 – 玉子焼!
晩御飯、お弁当、おつまみ …玉子焼は日本料理の中で
出番率がかなり高いお料理です。

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この日、TOKOさんは玉子焼を作りながら
失敗しないコツなどを教えてくれました。
私も早速家に帰ってチャレンジしてみました。

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2時間の《大人の自由研究》焼酎&FoodPairingで、
日本焼酎についての知識を深めただけでなく、
日本の食文化に対する興味も深めました。

次回の《大人の自由研究》はどんなテーマでしょう?
本当に楽しみです。

研究しているテーマ、皆さんにシェアしたいものありますか?
参加してみた発表会がありますか?
ぜひお気軽にFacebookページinfo@breathetokyo.jp にてご連絡ください。
おまちしております!

 

 

 

手作り甘酒を通して、日本の伝統発酵食品魅力を体験しよう!

動手體驗手作甘酒,深入認識日本傳統發酵食品魅力!(中文內容請往下。)

 

甘酒は日本の伝統発酵食品です。
「酒」という字がありますが、実はアルコールが0(あるいはほぼ0)で、
お子様も飲める栄養ドリンクです。

 

甘酒に豊富なビタミンやアミノ酸が含まれているため、
腸の健康に良くて、飲み続けると肌もキレイになると言われているため、近年は日本の若い女性の間に密かにブームになっていて、スーパーで販売されている甘酒の種類、以前より増えてきました。

 

9月23日(Sat.)この日の料理体験、TOKO’s Tableでは
甘酒。日本の伝統発酵食品をテーマとし、皆さんと一緒に甘酒の魅力を体験しました。

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甘酒は「米麴甘酒」と「酒粕甘酒」の2種類があります。
今回TOKOさんが紹介したのは米麴の甘酒でした。

 

体験の最初に、
TOKOさんが体験前日に手作りした甘酒を試飲しました!
甘くて優しいお味、あれ?これ本当に砂糖とか調味料が入ってないですか?

 

実は米麴とご飯は発酵の過程で、でんぷん質がブドウ糖に変化します。
甘さは全て食材の本来のあま味です!
また、米麴にカラダにいい菌が含まれているため、
腸の健康に良く、そのためカラダの内側から外までキレイになるんだとか。
女性にとてもオススメな食品です。笑。

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米麴の知識を学んだところ、
手作り甘酒にチャレンジ!

 

甘酒作りに必要な材料はとてもシンプルですが、
作る際に気をつけないといけないポイントがいくつあります。
例えば水溫、份量…など、すべてが甘酒の発酵に影響与えます。

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「發酵」は甘酒作りにとってとても大事な過程です。
発酵専用の器械を使う方もいますが、ポイントを分かれば、
家にある保温瓶や炊飯器でも美味しい甘酒を作れます。

 

この日は保温瓶で甘酒作りに挑戦。
8時間の発酵過程を経って甘酒になるため、
翌日飲むの楽しみですね。

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そういえば、
「日本の甘酒」と「中華圏の酒釀(チューニャン)」との区別は何ですか?
という質問をいただきました。
実は、両者とも発酵食品で、菌を使ってでんぷん質をブドウ糖に変化させます。

 

ですが、甘酒と酒釀は違う食材を使いますので、味が全然違います。
甘酒は主にお米を使いますが、酒釀はもち米を使います。
そのため、発酵時の温度や、かかる時間も違います。

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酒釀に白玉を入れ、デザートとして食べるのがポピュラーです。
ご興味のある方はぜひ、作り比べたり、飲み比べたりしてみてください。

 

話を甘酒に戻りますが、実は直接に飲むほか、甘酒は調味料や酵素としても使えます。このTOKOさんに鶏胸肉の甘酒漬けを教えてもらいました。

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鶏胸肉は脂肪が少ないため、健康に良いのですが、
硬くてパサパサする美味しくないイメージがあります。

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一晩甘酒で漬けた鶏胸肉をプライパンで焼くと、
なんと柔らかくてジューシーな肉になっていて、
とても美味しかったです!

 

甘酒に豊富なビタミンが含まれているため、
料理が美味しくなるだけではなく、栄養も満点ですね。

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最後はデザートです。
今回は甘酒をテーマとして料理体験なので、
TOKOさんと一緒にフルーツ甘酒シャーベットを作りました。

 

自分が好きなフルーツや旬なフルーツを使ったシャーベット、
味もビジュアルも満点で、ホームパーティーにもオススメです!

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原材料から手作り甘酒、甘酒料理、デザート、
どれも体に優しい美味しい一品です。

 

「飲む点滴」と言われる甘酒は年中飲めます。
季節の変わり目で体調崩しやすい時期や、体が疲れている時に、
ぜひ甘酒のドリンクや料理でエネルギー補充しましょう:)

 

ーーー以下為中文內容ーーー

甘酒是日本傳統的發酵食品。
雖然名字裡有「酒」一字,卻是不含酒精,小孩也能喝的營養品。

 

由於甘酒含豐富的維生素及胺基酸,
對腸道及肌膚有益,近年深受年輕日本女性喜愛,
超市裡販賣的甘酒,種類也比以前變多了。

 

9月23日(Sat.)這天的料理體驗,TOKO的旬味食堂 就以
甘酒。日本傳統發酵食品為主題,與大家一起體驗了甘酒的魅力!

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甘酒原來分「米麴甘酒」及「酒粕甘酒」兩種,
這次TOKO桑為我們介紹的是,由米麴製作的甘酒。

 

在體驗一開始,
TOKO桑首先為我們準備了體驗前天開始發酵的甘酒試喝!
清甜的味道真的很好喝,讓人好奇,真的沒有加任何糖去調味嗎?

 

原來米麴及米飯經發酵後澱粉會變成糖分,
因此甜味都是來自食材本身!
另外米麴中含的菌是對身體有益的菌類,
能促進腸道健康,從而讓肌膚狀況變好,
真是愛美女生的恩物,笑。

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了解完關於米麴的基本知識後,
就要開始動手作甘酒囉。

 

需要的材料其實非常簡單,
但製作時有不少需要注意的地方,
像是水溫、份量…等,才能做出美味的甘酒。

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製作甘酒的過程中,「發酵」過程很重要,
但即使沒有專門的發酵機器也沒關係,只要掌握重點,
保溫瓶跟電飯鍋也能做出好喝甘酒喔。

 

而這天大家把自己做的甘酒並無法立刻飲用,
因為需要8小時讓它發酵,才能變成甘酒。

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介紹到這裡,
有朋友問「日本的甘酒」與「中華圈的酒釀」差別在哪呢?
兩者其實也屬發酵食品的一種,利用酵母去把澱粉轉化為葡萄糖。

 

而它們的差別,主要是使用的食材及酵母並不一樣。
甘酒主要使用白米,酒釀則是糯米為主。
也因如此,製作時的發酵溫度、發酵時間也不同喔。

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當中酒釀丸子可說是最常見的吃法。
有興趣的朋友也不妨對比做做看。

 

而甘酒除了直接喝,也可以作為日式料理中的調味料及酵素使用。
這天TOKO桑為我們介紹了用甘酒淹漬調味的雞胸肉。

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雞胸肉很常給人又乾又硬不好吃的印象,
但由於脂肪量很少,其實比較健康。

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經過甘酒淹漬一晚後再慢煎的雞胸肉,
竟然變得非常滑嫩好吃!

 

而甘酒因為含豐富的維生素,
不只讓料理味道更棒,營養也加分不少。

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最後怎能少了飯後甜點呢?
因為是以甘酒為主題料理體驗,
TOKO桑為我們介紹了水果甘酒雪酪。

 

可以選自己喜歉的,或是當季水果來做的雪酪,
味道及視覺效果也滿分,派對也能大派用場啊!

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從原材料手作甘酒,以至甘酒料理、甜點,
不管哪一道都美味且含豐富的營養,對身體非常有益。

 

被譽為「喝的點滴」的甘酒並沒有季節之分,
在氣溫變化大,容易感冒,或是疲累的時候,
也不妨用甘酒飲料或料理來補充體力吧:)

COOK日和_おいしい発見。Alice桑的酒粕淹漬料理食譜

(日中對照,中文請往下拉↓)

★アリスさんの酒粕漬け料理レシピ★

日本酒を造り出す工程で生まれる「酒粕」は
栄養豊富な発酵食品です。
今回はこの酒粕を使い、
アリスさんがよく家で作る酒粕漬け料理をご紹介します。

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材料がとてもシンプルな酒粕漬け料理は
簡単に日本料亭の味を家で再現できます。
作り置きもOKなので、
お仕事で忙しいが料理したい方にオススメですよ。

<材料> 4人前

味噌(白味噌か合わせ味噌)…150g
酒粕…150g
みりん…100ml
料理酒…100ml
鶏もも肉…2枚

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<漬け方>

  1. 電子レンジで酒粕を1分間加熱する。
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  2. 酒粕、みりん、料理酒、味噌をボウルに入れ、かき混ぜ合わせる。
    (※ミキサーで混ぜってもOK。)
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  3. ペースト状の調味料を鶏肉に塗り、冷蔵庫で一晩漬ける。
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<作り方>

  1. 冷蔵庫から鶏肉を取り出し、表面についてある酒粕を取る。
    (※取らないと調理するとき焦げやすい。)
  2. サラダ油かごま油をフライパンに入れて中弱火で熱し、サラダ油かごま油を入れ、鶏肉を皮目から入れ、蓋をしたまま約7分間焼く。
    (※火が強すぎると焦げやすい。)
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  3. 鶏肉をひっくり返し、蓋をしたまま全体に火を通す。
  4. 完成!
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<動画>

<おいしい豆知識>

今回紹介したアリスさんの酒粕漬けレシピ、
実は鶏肉だけではなく、豚肉やお魚も漬けてOKです!

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新鮮なお肉やお魚を酒粕で漬けて、冷蔵庫で保存すれば、3日〜1週間は持ちます。
調理がとても簡単なので、お仕事や育児が忙しいが健康やご家族のために自炊したい方にとてもオススメです。

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皆さんもぜひ作ってみて、家で日本料亭のお味を楽しましょう。

 

ーーーーー以下中文ーーーーーーーーーーーーーーーーー 

★Alice桑的酒粕淹漬料理 食譜★

「酒粕」是在釀造日本酒是產出的副產物,
也是含有豐富營養的發酵食品。
這次請到Alice桑分享,她常常在家裡做的酒粕淹漬料理。

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這道酒粕淹漬料理,
使用簡單的食材及調味料就可以漬出日本料亭的味道,
而且還因為可以存放好幾天,
很推薦生活忙碌但又想好好在家料理的朋友喔。

<食材> 4人分

味噌(白味噌或混合味噌)…150g
酒粕…150g
味醂…100ml
料理酒…100ml
雞腿肉…2大塊

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<淹漬方法>

 

  1. 把酒粕用微波爐加熱1分鐘。
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  2. 將酒粕、味醂、料理酒、味噌倒進大碗裡攪拌至均一。
    (※調味料均一才會容易入味,也可以使用攪拌機攪至均一。)
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  3. 把淹料平均塗到雞肉上,並放進盒子(或袋子)裡,冷藏一晚。
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<作法>

  1. 從冰箱把雞肉取出,拿掉黏在表面的多餘淹料。
    (※不會掉的話,煎的過程很會容易焦掉。)
  2. 用中小火把平底鍋加熱,倒入沙拉油或芝麻油,把雞皮往下,蓋上蓋子慢煎7分鐘。
    (※火力太大會容易焦掉。)
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  3. 把雞肉反面,蓋上蓋子慢煎至全部熟透。
  4. 完成!
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<影片>

<美味豆知識>

這次介紹的Alice桑的食譜,原來不只是雞肉,豬肉或魚也可以淹漬呢。

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將新鮮的肉類或魚用酒粕淹漬,冷藏的話約可保存最多3天~1週。
也因為煎煮方式很簡單,很推薦工作或育兒忙碌,但又想好好親手下廚的朋友們喔。

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大家也不妨煮煮看,在自家品嚐日本料亭味道吧。

COOK日和_おいしい発見。佐藤家的什錦炒苦瓜食譜

(日中對照,中文請往下拉↓)


★佐藤家のゴーヤチャンプルー レシピ★

沖縄の定番料理ゴーヤチャンプルーは夏の定番料理でもあります。
今回は沖縄出身のKumikoさんに佐藤家のゴーヤチャンプルーを教えてもらいます。

 

<材料> 2人前

ゴーヤ…1本
木綿豆腐…1丁
にんにく…ひとかけ
顆粒和風だし(またはめんつゆ)…少々
ツナ缶…1個
しめじ…1パック
塩こうじ…少々
かつお節…小1袋
醤油…少々

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<下ごしらえ>

1. 豆腐:水切りをし、食べやすいサイズに切っておく。

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2. ゴーヤー:ヘタを切り落とし、縦半分に切る。スプーンを使って、白いわたと種を取り、2mmくらいの薄りにする。

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3. にんにく:スライスしておく。

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4. しめじ:石づきを落とし、小房に分けておく。

 

<作り方>

1.フライパンを強火で熱し、サラダ油・ごま油(佐藤家はオリーブオイルを使うことが多い)を敷き、スライスしたにんにくを入れ、ゴーヤを炒め、少ししんなりしてきたら、しめじとツナ缶を入れさらに炒める。

2.調味料(塩こうじ・ほんだし)を加える。

3.全体に火が通ったら、豆腐を入れ、豆腐を崩さないよう具全体になじませて軽く炒める。味見をして、味が薄い場合醤油を少し加える。

4.お皿に盛り付け、お好みでかつお節を振りかけたら出来上がり!

<動画>

<おいしい豆知識>

沖縄の定番料理として広く認知されている「ゴーヤチャンプルー」、実は家庭によって使う食材やアレンジが異なります。

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Kumikoさんは「値段がやすくて美味しい、お子様も大好きなツナ缶を使っています。また子供が卵アレルギーなので、卵は入れないです。レストランで売ってるゴーヤチャンプルーと多少違いますが、これが佐藤家のみんなが大好きなゴーヤチャンプルーです!」と教えてもらいました。

ツナ缶を豚肉やスパムに変えたり、溶かした卵を入れたり、皆さんぜひ好きな食材でゴーヤチャンプルーをアレンジしてみてくださいね。

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ーーーーー以下中文ーーーーーーーーーーーーーーーーー 

★佐藤家的什錦炒苦瓜食譜★

什錦炒苦瓜不僅是沖繩的定番料理,也是日本的夏天定番料理之一。
這次請來了出生自沖繩的Kumiko桑,來為我們介紹佐藤家的什錦炒苦瓜做法喔,
大家也不妨嘗試做做看吧。

<食材> 2人分

苦瓜…1個
木綿豆腐…1個
大蒜…1片
顆粒狀日式高湯(或是麵味露)…少許
鮪魚罐頭…1罐
鴻喜菇…1包
塩麴…少許
鰹魚乾片…1小袋
醤油…少許

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<事前準備>

1. 豆腐:倒掉裡面的水份,並切成適中的大小備用。

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2. 苦瓜:把蒂切掉,再切一半。用湯匙去掉中間白色的部份,切成2mm薄片。

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3. 大蒜:切片。

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4. 鴻喜菇:把小石去掉並撕開成小塊。

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<作法>

1.用大火把平底鍋加熱,倒入沙拉油或芝麻油(佐藤家會使用橄欖油),順序加入蒜片、苦瓜,苦瓜炒至變軟後再入鴻喜菇及鮪魚罐頭,繼續炒至均一。

2.加入調味料(塩麴・顆粒狀日式高湯)。

3.把所有食材及調味料炒至均一後,加入豆腐。注意盡量不要讓豆腐碎掉,並輕輕翻。若覺得味道不夠,可加入少許醬油。

4.倒在盤子上,撒上鰹魚乾片就完成了!

<影片>

<美味豆知識>

苦瓜什錦是沖繩的定番料理。而實際上每個家庭的什錦炒苦瓜都會因使用的食材及調味而略有不同。

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Kumiko桑說,她很常使用既便宜又能輕鬆買到,而且小孩很喜歡的鮪魚罐頭。另外也因為小孩有雞蛋過敏,所以不會加入雞蛋。雖然跟餐廳的苦瓜什錦看起來不一太一樣,但這才是佐藤家一家四口都很愛的什錦炒苦瓜!

大家也不妨把以上食譜的鮪魚罐頭改為豬肉、火腿,加入雞蛋等自已喜歡的食材,做出自家的原創風味吧。

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COOK日和_おいしい発見。美味親子丼食譜

(日中對照,中文請往下拉↓)

★親子丼レシピ★

<材料> 1人前

鶏もも肉…60g(皮を取った状態で)
玉ねぎ…40g(小1/4個位)
卵…2個
めんつゆ(2倍濃縮タイプ)…大さじ3
水…大さじ3
ご飯…丼1杯
飾り用のネギや三つ葉…適宜

<作り方>

1. 鶏もも肉を5センチ角程度に切る。玉ねぎは2mm程度にスライスする。
2. フライパン(小さめのもの。卵焼き用でもOK。)にめんつゆと水を入れて沸させる。
3. 沸いたら、玉ねぎを入れて中火で約1分、その後鶏もも肉を入れて火が通るまで煮る。
4. 卵をさっくりと溶く。
5. (3)のフライパンに、4の卵約1個半分を入れて、時々揺すりながら火を通す。
6. 残りの卵を一気に入れて少々加熱する。火を止めて蓋をし半熟状態まで蒸らす
7. ご飯にのせ、お好みでネギや三つ葉を添えて完成。

<おいしい豆知識>

日本の定番料理・家庭料理として広く認知されている「親子丼」、日本人の皆さまにとって、本当に家庭でもよく作って食べるものなのでしょうか?

周りの日本の方に取材してみたところ、
家庭によってそれぞれですが、もっとも多い答えは月に1〜2回と
私たちが思っていたよりも「少ない」という印象を受けました。

子どものいるご家庭では、育ち盛りのお子さんに多くのご飯を食べさせる、
そして作りやすさからどんぶりもの(カツ丼か親子丼)をよく作られる家庭もありましたが、大人になっていくに連れて、家の食卓に登場する頻度がぐんと減るようです。

大人になっていくと共に食べる回数が減る親子丼は、お母さんの味、子供頃の思い出という存在だと思います。

 

ーーーーー以下中文ーーーーーーーーーーーーーーーーー 

★親子丼食譜★

<材料> 1人分

鶏腿肉…60g(把皮去掉後)
洋蔥…40g(小的1/4個左右)
雞蛋…2個
麵味露(2倍濃縮)…3大匙
水…3大匙
白飯…1大碗
裝飾用的香蔥或三葉…適量

<作

1.雞腿肉切成5cm小塊,洋蔥切成2mm絲狀。
2.把水跟麵味露倒進平底鍋煮沸(用小的平底鍋,也可以用玉子燒專用的四角平底鍋。)
3.煮沸後,放入洋蔥,用中火煮1分鐘後加入雞腿肉,並把雞肉煮至熟透。
4.把雞蛋打散。
5.於(3)的平底鍋裡,將(4)的蛋液倒入一半,不時搖動平底鍋讓雞蛋煮熟。
6.倒入剩下的雞液並稍微加熱,熄火並蓋上蓋子讓雞蛋蒸至半熟。
7.把煮好的食材倒在白飯上,放上香蔥或三葉裝飾,親子丼完成!

<美味豆知識>

以作為日本定番料理・家庭料理而廣為人知的「親子丼」,真的是所有日本家庭裡經常會出現在餐桌上的基本料理嗎?

我們採訪了幾位身邊的日本朋友,詢問了上述的疑問,後來發現,其實端看各個家庭的飲食習慣,但是訪問的結果中最多的回答還是一個月1~2次,比我們想像中會出現在餐桌的次數還「少很多」呢。

 

通常,家裡有小朋友的家庭裡,為了能夠讓正處於發育期的孩子們可以大口吃飯,
大多數的父母也多半會選擇像丼飯這種容易完成的料理;但是當小孩們長大後,要在餐桌上看到丼飯的機率自然少很多了。

隨著年齡增加愈來愈少吃的親子丼,是一種媽媽的味道,童年的回憶啊。

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初夏・日本の「丁寧な暮らし」_梅仕事體驗分享

(中文內容請向下拉↓↓)

丁寧な暮らし」、簡単な言葉で説明できることではありませんが、
感謝の気持ちを込めて、時間に意識を向ける、行為や時間を五感で楽しむ、
日常生活にある細やかなことを大切にすることが丁寧な暮らし方と言われております。

 

日本の生活文化の一つ、梅仕事
まさに丁寧な暮らしを体験するのにぴったりです。
6月の梅雨季節が到来する前に、TOKO’ Table料理体験で、
梅仕事を通して、日本の伝統食品を作るだけではなく、
皆さまと一緒に日本の丁寧な生活を身をもって体験しました。

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毎年梅仕事をするTOKOさんに教えてもらったのは梅仕事の定番 –
梅干し梅シロップです。

材料は主役の梅以外、塩、砂糖などが必要です。

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はじまる前に、梅を1時間ほど水に浸しました。
簡単そうに見えますが、アクを取る重要なステップです。
美味しいものを作るには、焦りは禁物ですね。

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続いて、梅を一つ一つ丁寧に拭き、爪楊枝でヘタを取らなければなりません。
水分が残ると、カビが生えてしまう。
ヘタが残ると、渋みが出てしまう。
すべて簡単そうに見える作業ですが、どれも重要な作業なんです。
梅を一つ一つ手で取り、丁寧に時間をかけて下処理をしたからこそ、
美味しいものが出来上がります。

 

梅干しも梅シロップも、作った日にすぐ食べられるわけではなく、
じっくり時間かけて待たなければいけません。
時間を意識し、出来上がるのを待つのも梅仕事の醍醐味なんです。
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3日目の梅シロップ、氷砂糖がどんどん溶けました。
毎日梅の変化を見るのが楽しくなってきました。

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10日目、エキスが抽出されたため、シロップの色が少しつず変わるだけではなく、梅もしわしわになり始めました。あと少しで出来上がります。飲みのが楽しみです!

 

食品を簡単に手に入れる都会で生活すると、手作りする機会が減っていきます。

忙しい生活に飲み込まれないように、時間を意識し、日常生活にある細やかなことを大切にする丁寧な生活が大事だと思いました。
今年の梅仕事シーズンは終わりましたが、機会があれば、ぜひ梅仕事にチャレンジしてみてください。

つぎの丁寧な暮らしは、何を体験してみましょうか?

 

-----以下為中文---------------

丁寧な暮らし」,在中文來說可以翻譯成「用心生活」,
但其他它並不是用文字就能表達的東西,指的是一種生活的態度。
帶著感謝的心情,意識時間的流逝,用行動及五官去體驗,並珍惜日常生活中細微的東西去生活。

 

而日本的生活文化之一,梅仕事
正正可以用來代表丁寧な暮らし。
6月的梅雨季到來前,TOKO的旬味食堂料理體驗中,
我們一起透過了梅仕事,不僅體驗了日本傳統食品的製作過程,
在過程中更是體驗到日本文化中,用心生活的一種態度。

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毎年的梅子季節,TOKO桑都會進行梅仕事。這次TOKO桑就為我們介紹了梅仕事中的代表-,梅乾梅子糖漿!

材料除了主角梅子以外,還需要用到鹽、砂糖等等。

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在正式開始前,先讓梅子泡水1小時。
看似簡單的動作,卻是能除去苦澀味的重要步驟。
要做出美味的成品,千萬不能急

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接下來,就是將梅子一顆一顆的擦乾,一顆一顆的去蒂。
水分擦不乾、會導致發霉。
去蒂去不淨、會釀出澀味。
看似簡單沈悶的製作過程,卻是每一步都非常重要。
用手去摸每一顆梅子,用心的去幫每一顆梅子做好準備工夫,才會作出好的成品。

 

不管是梅乾還是梅子糖漿,都並非當天做就能當天吃,
而是需要時間去慢慢等候。
意識著時間流逝,等候製成的一刻也是梅仕事的魅力之處。

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第3天,梅子糖漿裡的冰糖開始融化。
每天梅子的顏色都有變化,真的很有趣。

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第10天,精華都被抽出,糖漿的顏色明顯跟第1天相當不同。而梅子也因為精華被釋出的關係,開始出現皺紋。還有幾天就完成,真讓人期待!

 

愈是生活在都市,食物愈容易買到,而且選擇性也非常多。
相對之下,手工製作的機會也是相當少。

 

每天被工作學業追趕,過著繁忙的生活,沒有閒情意識時間的流逝,也因此而忽略了日常生活中細微但重要的東西。梅仕事是個很好的機會,讓人在幾小時內靜下心,體驗日本文化之一的用心生活(丁寧な暮らし)。
今年的梅仕事季節已經結束了,來不急的朋友,明年若有機會請務必體驗一次梅仕事,挑戰製作一瓶屬於自己的梅子糖漿吧。

下次的用心生活(丁寧な暮らし),用什麼為體驗題目好呢?期待中…

【參加者募集|4/23(Sun.)11:00~13:30】TOKO的旬味食堂~春野菜天婦羅&青森鄉土蕎麥料理體驗~

(日本語併記、スクロールしてご覧ください)

大家好,我是Miki。

 

在四季分明的日本,
蔬菜食材有不少也是有季節之分,
最近陸續開始出售的春野菜更是讓人食指大動。

 

於秋冬播種,抵受嚴冬後長出來的
春野菜有不少都帶有一點苦澀的味道,
這是因為它含有植物生物鹼以及其他豐富的維生素,
對身體十分有益。

 

4月的「TOKO的旬味食堂」料理體驗,TOKO桑將要為大家介紹

*大人小孩也愛!鬆脆的春野菜天婦羅
*親手作最美味!青森鄉土蕎麥料理(Soba Kakke)

 

初學者也能做出美味的日式天婦羅嗎?
Soba Kakke又是什麼呢?

別焦急,讓Miki來為大家介紹吧。

 

春野菜天婦羅

天婦羅是日本料理中極受人氣的料理之一,也常常出現在日本家庭的食桌上。
不管是蝦子天婦羅還是蔬菜天婦羅,鬆脆的口感讓人一吃就愛上。

 

但要做出好吃的天婦羅,卻不是一件簡單的事情。
(對Miki來說,天婦羅是一個一直不敢碰的領域,很怕成品會慘不忍睹。)

 

TOKO桑告訴我們,只要抓到技巧,其實天婦羅一點也不難。
希望大家也能在這次料理體驗中學到秘訣,在家庭也輕鬆做出美味日式天婦羅。

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含水量高的蔬菜,要怎麼下鍋才不會被油燙到呢?
天婦羅要用幾度的油去炸才好吃呢?
如何炸出漂亮的什錦天婦羅(炸什錦)呢?

 

大家的疑問,4月23日將會由TOKO桑來一一解答。
並讓大家實際動手,炸出鬆脆好吃的日式蔬菜天婦羅。

 

當天TOKO桑更會為大家介紹,由位於銀座的米其林2星餐廳
天婦羅專門餐廳「てんぷら近藤」近藤師傅傳授的麵衣食譜
這麼厲害的麵衣作法,怎麼能不學起來呢?!

 

每人實際動手體驗春野菜天婦羅約5種。
由於務求提供新鮮蔬菜給大家,種類可能會根據當天狀況而有所變更。

 

青森鄉土蕎麥料理(Soba Kakke)

蕎麥麵(Soba)是很常聽到的日本麵食,
那麼Soba Kakke您知道嗎?

 

Soba Kakke(そばかっけ)原來是一種青森的鄉土料理,
出身自青森縣的TOKO桑告訴Miki,
Soba Kakke其實是很久以前的南部藩料理,
(南部藩:太平洋沿岸,現在青森縣與岩手縣交界一帶)

 

在當時的時代,耕種技術不如現代先進,
被強風吹襲且寒冷的南部藩一帶以蕎麥、小麥及雜穀為主要食糧。
也因此發展出Soba Kakke這個鄉土料理。
口感非常棒的Soba Kakke,誠邀大家來體驗做做看。

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Soba Kakke使用的材料少,使法看似簡單,
但蕎麥粉跟水的比例,麵團的搓法也會影響出來的味道。
把搓好的麵團,被壓平砌成三角形,
用清湯輕輕涮熟,配合大蒜味噌品嚐,
是青森的道地吃法。

 

當天TOKO桑也會為大家介紹如果做出好吃的大蒜味噌
除了作為Soba Kakke的沾醬,還有非常多的用途呢。

 

4月23日(週日) 11:00~13:30
TOKO的旬味食堂~春野菜天婦羅&青森鄉土蕎麥料理體驗~
邀請大家一起來體驗美味的日式天婦羅

以及這麼有特色的手作蕎麥鄉土料理:)

報名請 [從這裡]
查詢請[從這裡]

 

【體驗詳細内容】

■ 日時:2017年4月23日(週日)11:00~13:30
■ 場所:JR涉谷站 西口徒歩7分
(詳細地址會在接受預約後另行通知)
■ 體驗內容:
ー 春野菜天婦羅(共5種)
ー Soba Kakke
■ 體驗語言:日文, 中文
■ 初學者參加:可
■ 上限人數:8位
■ 費用:4,500日幣(含稅,含講師費/材料費/帶回家的烤鯖魚壽司)
請於當天繳交現金支付
■ 需攜帶:筆記用具,圍裙,保鮮盒或提袋
■ 講師:Toko Tanaka
■ 費用不包含:追加料理, 接送
■ 注意事項
− 餐點內容並未含食物過敏者特別餐點,請事前留意
− 若有孩童同行,請事先透過信件告知我們
■ 取消時的費用發生
1週前        50%
1週~2天前      80%
前天(含當天)    100%

■ 預約方式:https://www.breathetokyo.jp/events/cook-2017-04-23

ーーーーーーーーーーー下記、日本語表記ーーーーーーーーーーー

皆様こんにちは、Mikiです。

 

南国と違い、四季がはっきりしている日本では
季節によって旬の食材を楽しめることができます。
特に最近続々と出荷される春野菜、
すごく水々しくて美味しいそうなものがいっぱいありますね。

 

前年の寒い時期に種まきされたり、苗を植え付けた野菜達が
寒い冬を乗り越えて成長してきました春野菜は
強い香りや独特の苦みを持つものが多いです。
調べてみると「植物性アルカロイド」という成分が原因らしいです。
その他、ビタミンや鉄分など
体にいい栄養成分もたくさん含まれているらしいです。

 

話を戻りますが、4月の「TOKO`s Table料理体験で、
TOKOさんが紹介するメニューはこちらになります。

*大人も子供も喜ぶ!サクサクの春野菜天ぷら
*手作りが一番!青森県郷土そば料理(そばかっけ)

 

料理初心者でも美味しい天ぷらを作れますか?
そばかっけとは何ですか?

これから紹介させていただきます。

 

春野菜の天ぷら

天ぷらは日本料理の中で常に人気ランキングトップにある品です。
日本家庭の食卓にもよく出てきますね。
エビ天ぷらも野菜天ぷらも、サクサクの食感でたまらないです。

 

ですが、美味しい天ぷらを揚げるのは簡単なことだと思いません。
Mikiにとって、天ぷらを作るのが悪夢です、毎回失敗しますからね…苦笑。

 

そんな話を聞いたTOKOさんが
そんなことありません!コツをつかめば、天ぷらはすごく簡単で作れますよ。
と教えてくれました。
ぜひ皆様もこの料理体験で、
家庭でもできる美味しい天ぷらの秘訣を体験してもらいたいです。

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水分の多い野菜を揚げる時、油がすごくはねますが、どうすればいいですか?
何度の油で揚げるのが一番いいですか?
キレイなかき揚げを揚げる方法ってありますか?

 

天ぷらについての質問は、4月23日に体験しながら
TOKOさんから答えてもらいます:)

 

また、当日にTOKOさんから銀座にあるミシュラン2星レストラン
「天ぷら近藤」の近藤シェフから伝授された「ころも」の作り方を紹介いたします。
こんなにすごいレシピ、覚えないといけませんね。

 

体験当日に、一人5種類の野菜天ぷらを体験してもらいます。
(たらの芽、そらまめ、大葉、さつまいも、春野菜とエビのかき揚げ)
野菜は当日の仕入れの状況によって変更する場合がございます。

青森県郷土そば料理(そばかっけ)

そばはよく食べる日本料理です。
皆さまは「そばかっけ」をご存知ですか?

 

そばかっけは青森県の郷土料理だと認識されていますが、
実は青森県というより、南部藩の郷土料理です。
南部藩は太平洋沿岸部、現在の青森県と岩手県の境目辺りです。

当時、風が強くて寒い南部藩エリアでは、
お米を育つのが非常に難しくて、そば、小麦、雑穀が主食でした。
そこで「そばかっけ」という郷土料理が生まれました。

とTOKOさんから教えてもらいました。
なるほど、日本の食文化は歴史や地理に深く影響されていますね。

TOKO TABLE_429

そば粉とお水を使った「そばかっけ」の作り方は一見簡単ですが、
そば粉とお水の量、めん棒で伸ばす方などで、出来上がり具合に左右します。

 

三角形に切ってからしゃぶしゃぶし、
にんにく味噌に付けて食べるのが本場の食べ方だそうです。
体験当日に、TOKOさんが美味しいにんにく味噌の作り方も紹介いたします。
そばかっけの付けたれとしてだけではなく、様々な料理に大活躍できる調味料です。

 

皆さまもぜひ、4月23日(日曜) 11:00~13:30
一緒にTOKO`s Table
春野菜のてんぷら&青森県郷土そば料理
を通して、日本の食文化を体験しましょう。
ご参加をお待ちしております。

 

お申込み [こちらから]
お問い合わせ[こちらから]

【体験の詳しい内容】

■ 日時:2017年4月23日(日曜) 11:00~13:30
■ 場所:JR涉谷站 西口徒歩7分
(予約受付後、メールにて住所をご案内します)
■ 体験內容:
ー 春野菜のてんぷら(5種)
ー 青森郷土料理そばかっけ
■ 案内語言:日本語、中国語
■ 初心者参加:可
■ 定員:8名
■ 参加費:4,500円 (税込・講師費/材料費)
 参加費は体験当日に現金にてお支払いください
■ 持ち物:筆記用具、エプロン
■ 講師:タナカ トウコさん
■ 費用に含まれていないもの:追加料理・送り迎え
■ 注意事項
−食材はアレルギー対応していないため、懸念される方は事前にお問合せください。
−お子さま同行される場合、あらかじめご連絡ください。
■ キャンセルポリシー
 1週間前まで          50%
 1週間前まで~2日前まで     80%
 前日まで(当日含む)     100%

■ ご予約はこちら               

 

難忘的冬季回憶!山形縣戶沢村~秘境雪村&傳承蔬菜食文化體驗~

(日本語併記、スクロールしてご覧ください)

 

身為南國人的我們,對於白雪總是有莫名的感動。
事實上除了滑雪以外,還有不少方法能體驗到雪的魅力。

 

非常感謝大家日前參加
3/4(Sat.)-3/5(Sun.)

山形縣戶沢村~秘境雪村&傳承蔬菜食文化體驗~

也感謝山形縣「戶沢村」,
以及當地農家民宿,農園協會的大力協助與多方後援,
讓Breathe TOKYO實現了這次的企劃,
有機會與大家一起體驗日劇「阿信」中的秘境雪村

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參加這次體驗的朋友們表示,

2天1夜的體驗中除了深深感受到農家們的熱情以外,
也得到了很多「人生第一次」的寶貴體驗。

沒趕上今年山形縣戶沢村~秘境雪村&傳承蔬菜食文化體驗~
接下來讓我們為大家分享一下這次的難忘經歷吧。

 

手作蕎麥麵・蕎麥丸體驗

在農家蕎麥麵屋「与惣右衛門」的店主田中先生的指導下,進行手作蕎麥麵體驗!

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雖然大家都是第一次體驗手作蕎麥麵,
但是在田中先生細心的說明與指導下,蕎麥麵都做的十分成功。

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大家完成的蕎麥麵看起來都有模有樣,雖然因為切麵條十分需要技巧而有點粗細不樣,但這也是手作蕎麥麵的樂趣。做好的蕎麥麵會在晚上於農宿裡品嚐。

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比較一下田中先生的手作蕎麥麵,真不愧是達人,
每條蕎麥麵粗細均等,就像用機器切出來一樣。

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接下來,大家品嚐完田中先生製作的蕎麥麵後,就要來開始製作蕎麥丸了。
對於有體力的朋友來說,蕎麥丸的製作方法很簡單。

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眼看田中先生一兩下子就做好了,但其實實際做起來,尤其在差不多要完成時由於粘度很高,要捏出均勻的蕎麥丸並不容易。

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煮好後的蕎麥丸口感Q軟,帶著香濃的蕎麥香味,非常好吃。
與魚露、納豆、山菜等味道很相配,田中先生也推薦我們加入黃豆粉讓它變成甜甜的口味。

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KAMAKURA製作體驗

接下來要體驗的是「KAMAKURA(雪中小屋)」製作!
剛積不久的雪非常鬆軟,但堆積成小山丘一樣的雪會變得又硬又重。

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大家分工挖洞,在雪壁製作點放蠟燭的空間,把KAMAKURA完成。
最後一起用日本甜酒乾杯,品嚐當地名產鯨餅。
也因為天氣寒冷,堆起了露火取暖。

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日落後大家一起為KAMAKURA燃點蠟燭,
一瞬間像進入了夢幻的雪世界,度過了美好的時光。

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農泊體驗

晚上入宿當地的農家,體驗當地生活。
晚餐除了有中午製作的手作蕎麥麵以外,當地農家還為大家用
當地產的蔬菜、山菜、海解、米等食材準備了道地的日本料理。

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從料理中不但能深深感受到農家們的熱情,也認識到戶沢村是個自然食材豐富的地方。

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在這次入住的農家裡,大家發現了一條有趣的管子,這到底是什麼呢?

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一問之下,原來這是把暖氣引導到餐桌下的小道具。
一般來講,日本家庭都是使用電氣式的暖桌,但戶沢村的居民則習慣使用暖爐,
再把暖氣用管子引導至餐桌下,因為這樣比較快速且溫暖。真不愧是雪村的特色。

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隔天的早餐,也是使用了當地食材的日本料理。
菜單非常豐盛且食材,真的非常感謝農家的熱情招待。

雪山漫步

吃飽早餐後,就要出發前往雪山漫步體驗。
這並不是一般的散步行程,而是穿上日本古時候就代代相傳而來的雪國智慧,
日本雪靴(日文:かんじき・KANJIKI) 來進行雪中漫步。

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山丘上的積雪看似相當堅固,但其實有一點鬆軟,
沒有日本雪靴的話,很容易因為體重造成的壓力,導致腳被埋在積雪之中而無法動彈。
傳統的日本雪靴能讓走路時的體重壓力分散,避免這種情況發生。

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抵達山頂後,大家來享受熱咖啡及攝影時間,為難得的體驗留下記錄。

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順帶一提,下山時可以用雪橇滑下去,非常快速又輕鬆:)

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角川蕪菁

接下來漫步到雪中農田,挖掘傳承蔬菜-角川蕪菁。

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被積雪覆蓋的農田看起來什麼都沒有,但根據農民的引導,挖著挖著⋯

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喔!出來了!這就是角川蕪菁。

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用水沖洗一下就可以立刻品嚐,非常清爽且甜美,甜中帶甘,很好吃。

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拔烏龍麵

午餐品嚐農家民宿製作的當地招牌美食「拔烏龍麵(ひっぱりうどん)」。

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於烏龍麵裡加入生雞蛋、納豆及鯖魚罐頭作調味是戶沢村的道地吃法。

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傳統的醃漬蔬菜

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接下來也請教了農家們傳統的醃漬蔬菜製作方法。當然也少不了製成品試吃。

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試吃的量真的非常多,而且還貼心的附上握飯團。這裡的蔬菜,全部都是在戶沢村採到的呢。

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真的很感謝農家們的熱情款待,讓大家度過了愉快的時光,
在前往最後的行程之前,大家都非常不捨的與當地農家道別。

臨別之前,農家們說
這次能夠遇見大家真的非常高興,
不只冬季,戶沢村的春季能採到山菜,
夏季有蔬菜與香魚,秋季有蘑菇水果及鮭魚,
大家有機會一定要再來找我們喔!

最上川乘船而下

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最後,跟隨日本著名詩人松尾芭蕉詩境,體驗最上川乘船而下的美感。在設有暖桌的船內,一邊傾聽船夫幽默的解說,一邊欣賞醉人的景色。最後,拍下合照,為這次的體驗劃下完美的句點。

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體驗行程豐富的

山形縣戶沢村~秘境雪村&傳承蔬菜食文化體驗~

今年的體驗就這樣在愉快溫馨的氣氛下結束了。
體驗結束後Breathe TOKYO收到參加者們的感想
在此與大家分享分享,希望今後也有機會帶大家前往體驗。

Breathe TOKYO這趟體驗很特別,體驗到很多自己旅行可能沒辦法有的寶貴體驗。
當地的農家真的很用心準備這個活動,也感受到濃濃人情味。
食物全部都很好吃!兩天的活動內容很精彩也很滿意,
也期待還有機會能參加這種可以了解當地文化的體驗。

Signed up for the trip empty headed and
ended up having an amazing time!
非精驚喜 行程滿滿的週末。好多難得的農家體驗。
農民家庭都好熱情,一見如故的感覺,很自然就聊開了。
不自助遊的話,就是要參加這種平常玩不到的項目。”

這是我第一次住真的民宿,田中太太一家人都非常的親切。
晚餐時趁機和田中太太請教了山形的料理。
隔天離開的時候,田中先生還偷塞給我一包剛採收的菜,
特別交待我,回去要用心品嚐山形的料理,
田中太太和我說「能遇見妳真好」,我眼淚都快掉出來了。

ーーーーーーーーーーー下記、日本語表記ーーーーーーーーーー

皆さまこんにちは。
台湾や雪国出身ではない方にとって、雪は不思議で幻想的なものです。

 

キスー以外に、雪の魅力を体験する方法がたくさんあります。
そこで、Breathe TOKYOは3/4(Sat.)-3/5(Sun.)

山形県戶沢村~秘境雪村&傳承野菜食文化体験~

を企画し、開催いたしました。
体験にご参加いただいた方々、誠にありがとうございます。

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また、山形県「戶沢村」や
地元の農家民宿、農園協会のご協力とサポートのもとで、
今回の体験は楽しい雰囲気の中で開催し、
無事に終了いたしました。

 

体験終了後、参加者の皆様に

1泊2日の体験で農家たちの暖かい気持ちを感じながら、
「人生初」の貴重な体験がたくさんできてよかった。

とメッセージをいただきました。
今年の体験を見逃した方、興味がある方、
ここで今回の体験内容を皆さまにご紹介したいと思います。

そば打ち・蕎麦がき作り体験

農家そば屋与惣右衛門のオーナー田中さんの指導の下、そば打ち体験!

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みんな初めての体験でしたが、先生の丁寧な解説、指導もあって何とか完成。
ちゃんとお蕎麦の形になりました、ちょっと不揃いなのはご愛敬。

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切るのはとっても難しいようです。
完成品は本日の夕飯としてお持ち帰り、宿の方に茹でてもらいます。

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流石、先生はお蕎麦がビシッとそろっております。やっぱりプロは違います。

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続いて、先生のお蕎麦を味わいつつ、蕎麦がきづくり。
こちらはとっても簡単です、、、体力さえあれば。
先生は簡単そうにやっておりますが、

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出来上がる寸前の、蕎麦がきは粘度が高くかき混ぜるのがとっても大変。

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でも、出来上がりはふわふわで、そばの香りが高くとっても美味しい!
めんつゆや、納豆、山菜も合いますが、きな粉みたいな甘いものにも相性抜群です!

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かまくら作り体験

続いてはみんなお待ちかねのかまくら作り体験!
積もった時はにふわふわな雪ですが、山のようになるととっても重いんです。
みんなで協力して横穴を掘り、壁に穴をあけてキャンドルを立てれば、

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かまくらの完成です!

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甘酒でカンパーイ、地元名産のくじら餅をつまみながら。
冷えた体を温めるには、たき火がサイコーです。

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日が落ちれば、先ほど入れたキャンドルと雪の幻想的な世界が広がります。
通りがかりのお客さんも、光に引き寄せられて集まってきちゃいました。

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農泊

夜は、地元の農家民宿にお泊り!
夕飯には、昼間打ったそばや、地元名産の野菜・山菜・魚・お米と
すべてが地元の食材で作られたおもてなし料理を満喫。

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改めて戸沢村の自然の豊かさを知りました。

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ところで、これが何かわかりますか?今回お伺いしたお宅すべてにあった謎のホース。

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正解は、
こたつに温風を送り込むホースでした。
戸沢村の方はこたつの電源を入れずに、ヒーターからの風を直接送り込むんですって。
その方が早くてあったかいとのこと。雪国のくふうですね。

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翌朝はやっぱり、地元食材の朝食!
何気なく、出てくるのですがこれを東京で食べたらいくらするのだろうというようなものが、
たくさん!本当に山もりいただきました。
農家民宿の皆さんのホスピタリティに感謝です。

雪山トレッキング

かんじきを履いて雪山を散策。

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結構雪は固いので、かんじきなしでも大丈夫だろうと一歩踏み出したら、
腿まで埋まってしまいました。かんじきの力はすごい!

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山頂についたら、コーヒーブレイク&撮影タイム

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帰りはそりで滑るのでらくちんです。

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角川蕪

雪の中の畑を歩いて、伝承野菜の角川蕪の収穫に向かいます。
あーさっきのかんじきが恋しい。

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一見何もない畑を掘り返すと

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出てきました!水で洗ってそのままがぶりと、

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甘くておいしい、辛みの中にある甘みが強い!と大好評でした。

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引っ張りうどん

昼ご飯は農家民宿の方に作って頂いたかまくらで、
地元名物の引っ張りうどんをいただきます。

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うどんと生卵・納豆にサバ缶を入れるのが戸沢流。

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伝統の塩漬け野菜の調理法を学んだあとは

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お待ちかねの試食です。

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試食というには多いですし、おにぎりまでついてます。

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ココにあるものも全て戸沢村でとれたもの!

 

農家民宿の方とはここでお別れ、地元の方のホスピタリティに感謝です。
昨晩よっぽど仲良くなったのか、お別れの際には涙する方も。

 

春はとれたて山菜、夏は野菜にアユ、
秋はキノコにフルーツ、鮭まで採れる、ぜひ今度は別の季節に来たい!
と皆さんおっしゃっておりました。

 

最上川下り

松尾芭蕉の句にも読まれた、国内最長の最上川の流れに身をまかせ、
船上からの景色を楽しむ「最上峡芭蕉ライン舟下り」こたつのある船内はポッカポカです。

スクリーンショット 2017-02-05 19.13.51

船頭さんの軽妙な語りに耳を傾けながら、今回の農泊ツアーの思い出をバックに記念撮影。

201734-5 戸沢村農泊体験_2524

山形県戶沢村~秘境雪村&伝承野菜食文化体験~

は暖かい雰囲気の中で終わりました。
また、体験終了後にBreathe TOKYOにメッセージを送ってくださって、
本当にありがとうございます。
これからも様々なディープカルチャー体験を企画、開催しますように
頑張ります。

 

今回Breathe TOKYOの山形県戸沢村体験はすごく素晴らしかった。
普通の旅行で体験できない貴重な体験ばっかりだった。
農家の暖かい気持ちがすごく伝わって来る。食事がすべて美味しいかった。
機会があれば、またこのようなディープカルチャー体験に参加したい

Signed up for the trip empty headed and
ended up having an amazing time!
素晴らしくてびっくりする体験ばっかりだった。
農家のみんながすごく親切で、いっぱいお話をした楽しかった。
このような体験は一回参加すべきだ
。”

初めての民宿宿泊体験だ。田中さんもご家族もすごく親切で、
晩御飯のときに、田中さんの奥さんに山形料理を教えてもらった。
翌日民宿を出るとき、田中さんが取り立ての野菜をこっそりと
私にくれた(笑)奥さんが「あなたに会えてよかった。」と言ってくれて、
すごく感動して涙出そうだったわ

【參加者募集|5/7(Sun.) 09:30~12:00】庭園早瑜珈_庭園朝ヨガ

(日本語併記、スクロールしてご覧ください)

健康 X 日常

近年,追求健康生活的人愈來愈多,
不管是在日本還是台灣,
養成固定運動習慣的人不少,
當中瑜珈更是熱門項目之一。

把健康帶進生活,
把瑜珈帶進日常。

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東京都內 X 秘境綠洲 X 日式涼亭

Breathe TOKYO每月一次的庭園瑜珈體驗,
會與大家到都市中的綠州-清澄庭園
在環繞四周庭園美景,
充滿搨搨米自然香氣的日式涼亭裡,
感受熟悉的瑜珈也享受全新的體驗!

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深呼吸 X 放鬆 X 伸展


在體驗瑜珈前,不少人都會對它有誤解,
認為瑜珈只是放鬆肌肉,讓身體變柔軟。

 

其實瑜珈不只是柔軟身體而已,
它還是一個鍛鍊體幹與提升自我心態的運動。

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在能眺望大自然美景的榻榻米上深呼吸
用心去感受自己身體狀況,
放鬆舒展筋肉,
從而鍛鍊核心肌群,調整自己的心態。

 

日本 X 瑜珈

Breathe  TOKYO庭園瑜珈體驗屬單次體驗,
定居於東京
想要挑戰瑜珈卻一直不敢踏出第一步的初學者,
或是想要享受具特色的瑜珈課程的經驗者來說,
是個很好的選擇。

 

一方面,
來自台灣的旅行者
不管您是不是瑜珈新手,
也歡迎您來到這個極具異國氛圍的空間,
一邊挑戰・享受瑜珈,
一邊體驗日本文化。

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澄清庭園的櫻花盛開期間為3月中旬~4月中旬,
大家也不妨在4月8日(週六)的瑜珈體驗開始前,
到清澄庭園賞櫻,感受春天的氣息。
當天的瑜珈體驗結束後,
我們會準備春季的和菓子供大家享用。

庭園瑜珈 體驗日程

4月8日  (週六)17:30-20:00 (已結束)
5月7日  (週日)09:30-12:00   (接受報名中)
6月10日(週六)17:30-20:00
7月8日  (週六)09:30-12:00
8月未定
9月17日(週日)17:30-20:00

預約請從這裡

 

【5月7日庭園瑜珈 詳細内容】

■ 日時:5月7日(週日)09:30-12:00
■ 費用:2,500日幣,請于當日付現
■ 定員:15名(位子有限,請儘早預約)
■ 集合地點:清澄庭園內 涼亭 (室內)
■ 行程時間:2.5小時
09:30 集合,換裝,開場
10:00 瑜珈開始
11:00 瑜伽結束
11:00 休憩&品嚐點心
11:50 結束,更衣
12:00 散場
■ 瑜伽等級:基礎
■ 初學者參加:可
■ 語言:全程日文,體驗過程為英文 (老師也會說英文,請安心前來)
■ 費用包含
− 瑜珈墊租借
− 講師費(瑜珈老師)
■ 費用不包含
− 庭園入園費(參考金額150日圓_實際價格依該庭園公告為主)
− 接送
− 換洗衣物
■ 注意事項
-請穿著或攜帶適合運動伸展的服裝,瑜伽場地附簡易換裝場所
-配合瑜珈課程設計,課程開始十分鐘後恕不接受延遲進場,
-參加者請自行注意個人身體健康狀況,瑜伽課程中若身體不適,請立刻停止活動
-若有孩童同行,請事先透過信件告知我們

------下記、日本語表記-----------------

健康 X 日常

近年、健康的な生活を求める方が増えてきました。
日本にだけではなく、台湾にでも
定期的にスポーツする方が少なくありません。
その中で、ヨガが人気を集めている項目の一つです。



健康を生活に、
ヨガを日常に。

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東京都內 X 都会のオアシス X 和風涼亭

Breathe TOKYOの庭園ヨガ体験は
都会のオアシスと呼ばれている「清澄庭園」で
開催いたします。
庭園景色を楽しみながら、
い草の香りがする畳敷きの涼亭
ヨガを体験しましょう。

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深呼吸 X リラックス X カラダを伸ばす

ヨガは、
単なるカラダをリラックスするストレッチだ
と誤解をしている方が少なくありません。



実際、
ヨガはカラダを柔なくする効果だけではなく、
体幹を鍛えるや、ココロを整える効果も期待できます。

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自然の景色を見ながら畳の上で深呼吸をし、
ココロでカラダの状態を感じてみましょう。
その後、カラダをリラックスし、
ヨガの様々なポーズで体幹筋肉を鍛えましょう。

 

日本 X ヨガ

 

Breathe  TOKYOの庭園ヨガ体験はコースではありません。
東京(日本)に住んでいる
ヨガに挑戦してみたいですが
なかなか一歩を踏み出せない初心者の方、
特別な空間でヨガを楽しみたい体験者の方、
ぜひ一緒に庭園ヨガを通して、
ヨガ及び日本文化の魅力を発見・再発見しましょう。

 

一方,
台湾や海外からの旅行者の皆さま
ヨガ初心者の方も体験者の方も、
ぜひこの異国雰囲気が溢れている空間で
ヨガを挑戦・楽しみながら、
日本文化の魅力を体験しましょう。

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清澄庭園にある桜の見頃は3月中旬から4月中旬だそうです。
4月8日(土)ヨガ体験の前、
清澄庭園でお花見するのもおすすめです。
当日にヨガ体験後にお召し上がっていただく春の和菓子をご用意しております。
皆さまのご参加をお待ちしております。

庭園ヨガ体験 開催日

4月8日  (土曜日)17:30-20:00 (終了)
5月7日  (日曜日)09:30-12:00 (募集中)
6月10日(土曜日)17:30-20:00
7月8日  (土曜日)09:30-12:00
8月未定
9月17日(日曜日)17:30-20:00

お申し込み・お問い合わせはこちらから

【5月7日庭園ヨガ体験詳細】
■ 日時:5月7日(日曜)09:30-12:00
■ 定員:15名
■ 参加費:2,500円(税込/講師費・食材費)
 当日現金にてお支払いください。
■集合場所:清澄庭園内 涼亭(室内)
■所要時間:2.5時間
09:30 集合,着替え,オープニング
10:00 ヨガスタート
11:00 ヨガ終了
11:00 休憩タイム&ティータイム
11:50 クローズ,着替え
12:00 解散
■ ヨガ:ベーシックヨガ
■ 初心者参加:可
■ 案内語言:日文(ヨガは英語案内付き)。
■ 料金に含まれるもの
− ヨガマットの貸し出し
− 講師費(ヨガインストラクター)
■ 料金に含まれていないもの
− 庭園入場料(参考価格150円_実際の入園費は庭園の規定に準じます。)
− 送り迎え
− 着替え

■注意事項
−ヨガの服装は、動きやすく身体を締め付けない、ゆったりしたウェアがおすすめです。
  なお、開催場所では簡易的な着替えルームのご用意がございます。
−ヨガ講習が開始10分後のご入場をご遠慮ください。
−体調不良の場合はレッスンの参加はご遠慮下さい。
受講途中に体調不良などを感じた場合は速やかに申し出てください。
−お子様連れでご参加の場合、あらかじめご連絡ください。

 

2017【4月體驗日程 | 4月体験カレンダー】Breathe TOKYO

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※日期更正
由於日程調整關係,4月15日(Sat,)的料理體驗「TOKO的旬味食堂」更改為4月23日(Sun.)舉辦。
敬請見諒。(3/22公告) 

4月體驗
(4月体験)

Breathe TOKYO會不定期舉辦各種各樣的體驗活動及課程,
帶大家感受日本的魅力,體驗日本的文化。

體驗活動或課程均接受1人報名
不管是想要單獨前來參加,
或是與三五知己參加也OK。

4/8(Sat.)-9(Sun.) 
OUTDOORDAY JAPAN x Breathe TOKYO
觀・學・享_露營新手必見的櫻花季露營體驗

OUTDOORDAY JAPAN與Breathe TOKYO共同企劃,
專為露營新手們而設的春季露營體驗。

體驗當天我們會請來日本最大規模戶外展-OUTDOORDAY JAPAN
主辦單位帶領大家看展,深入了解最新最酷的戶外用品。
接著前往環境優美,非常適合初次體驗露營者或家庭的PICA富士西湖,
入住野營蒙古包,品嚐美味的野炊料理,盡享春季露營的樂趣。

#日本最大規模戶外展 #主辦單位帶路 #在地深度體驗
#PICA富士西湖 #推薦新手 #中文翻譯隨行
體驗詳細內容請點這裡
| 地點 東京代代木&PICA富士西湖 | 費用 ¥25,000 | 預約報名請按此 |

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4/8(Sat.) 17:30~20:00
日式庭園夜瑜珈(日本庭園夜ヨガ)

在都市中的綠州-清澄庭園裡,
一起來享受晚上的瑜珈時光。
瑜珈不只是柔軟身體的運動而已,
它還是一個鍛鍊體幹、
提升自我心態的運動。

#日式庭園 #瑜珈 #ヨガ #歡迎初學者 #中文翻譯隨行
| 地點 清澄庭園內 | 費用 ¥2500 | 預約報名請按此 |.

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4/14(Fri.) 20:00~22:00 RUN日和
We can do it!皇居路跑體驗
やればできる  !ローカル皇居ラン体験

Breathe TOKYO每月一次的企劃,
皇居路跑路徑不但環境優美,而且道路平垣沒有紅綠燈,
能更輕鬆自由的享受路跑的樂趣。

邀請有路跑經驗者,或是剛開始路跑、還沒跑過5K以上的朋友們,
一起來享受皇居夜跑的樂趣!

#RUN #皇居路跑 #挑戰5公里
RUN日和詳細內容請點這裡
| 地點 東京皇居 | 費用 免費 | 報名於FB粉絲頁活動按「參加」即可.

4/23(Sun.)11:00-13:30
TOKO的旬味食堂

4月份的「TOKO的旬味食堂」料理課程,
TOKO桑將會帶大家使用春季的當季蔬菜來做出美味料理。
(由於老師的時間關於,4月料理體驗由4月15日改為4月23日。)

體驗詳細待公布,
歡迎私訊或e-mail  info@breathetokyo.jp查詢

#日本料理 #春季料理 #當季蔬菜 #中文翻譯隨行
| 地點 渋谷站附近 | 費用 ¥4,500 |查詢&預約報名請按此 |

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客製化體驗
プライベートレッスン/カスタマイズ体験

Breathe TOKYO提供的客製化體驗
是一個可以根據您的要求去量身打造內容
具彈性且有特色的日本在地體驗。

從下面選擇想要體驗的內容後,
可以根據您的需要客製化 時間、人數、追加體驗 等項目
請以私訊或e-mail (info@breathetokyo.jo)向我們查詢。

客製化體驗有最低人數限制 (人數根據體驗內容而異 ),
適合與家人好友、公司伙伴一同參加

*富士山早春溫暖露營&在地文化體驗
(富士山早春キャンプ&ディープカルチャー体験)

露營體驗2天1晚起,可根據要求延長天數並更改體驗內容。
除了在田貫湖營場,透過露營近距離感受富士山的宏偉景色、融入大自然、
晚上欣賞美麗的銀河以外,更加入了品嚐當地B級美食、
品銘靜岡名茶等各項有趣活動。
[富士春季露營體驗 詳細內容]

#富士山露營 #日本在地體驗 #靜岡茶 #靜岡當地美食 #中文翻譯隨行
[查詢 富士春季露營客製化體驗詳情]

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*有機綠茶&屋久島文化體驗課程
(屋久島オーガニック緑茶&文化体験)

週一至週五 1天2場 <早上09:30-11:00 or 下午18:00-19:30>
體驗內容可客製化,
可參考過往的【有機綠茶&屋久島文化體驗課程內容

#日本茶師 #屋久島 #有機茶 #特製茶點心 #中文翻譯隨行
[查詢 有機綠茶&屋久島文化客製化體驗詳情]

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