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細嚐手作信州美味,Alps gohan@白馬

在雪中溫馨的晚餐時間,
我們邀請了愛情料理研究家的金子健一桑,
開張白馬「Alps gohan」,
帶領我們一起手作長野道地晚餐。

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「Alps gohan」是金子桑
在長野的松本開的一家小小的料理店,
以「生根於地區的食體驗」為主幹,
不僅是野菜及米飯,連味噌醬油等
也盡量選擇了信州(長野)出產的食材。

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這次他要帶領我們一手握起信州米,
一手拿起信州美味食材,
親手捲成一個個的手卷壽司,
當然,內餡都是金子桑一手製作的好菜。

冬天天氣冷,熱騰騰的鍋物就是一種幸福,
金子桑很貼心的會另外為我們準備一鍋信州鍋物,
使用長野松本傳統野菜一本蔥。

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這種一本蔥使用著
從江戶時代傳承下來的特殊栽種方法,
適當的對蔥施壓,更凸顯了蔥本身的甜味。
這種栽種方式,也讓白色的地方長彎彎的,
讓蔥本身更加香甜柔軟,
一層包著一層,做成鍋物每一口都是幸福的味道。

愛情料理研究家的金子健一桑是誰呢?
他曾經是一個廣告文案工作者,
而熱愛料理的他,當時就經常利用業餘時間,聚集朋友開飯。

在幾年的經歷下,轉向成為了麵包職人一職,
也曾以店長的身份,
任職於中目黑及原宿一代的人氣麵包店「OPATOKA」負責開發麵包菜單,
之後於2005年與MATSURA YUTAKA結盟成了料理團體「TSUMUGIYA」,
在日本的料理出版業界闖出了一片天。

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更是涉獵於餐飲服務、各種活動、雜誌食譜提案等各類相關領域,
也曾經著作「PANPAKAPAN圖鑑(麵包圖鑑)-地球丸出版社」、
「APPARE!御飯糰-金園社出版」
及「超輕鬆!和食PASTA100(主婦與生活社出版)」等。

在2017年的6月,金子桑夢想終於在長野的松本成形,
他擁有了一間小小的料理店「Alps Gohan」,
以「生根於地區的食體驗」為中心,
不僅是野菜及米飯,連味增醬油等調味料
也盡量選擇了信州(長野)及松本出產的食材。

“おいしくな〜れ” 用心製作,愛情料理研究家。KANEKO KENICHI

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