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用旬味來體驗日本~當人氣的鯖魚壽司與櫻餅抹茶相遇~

大家好,我是Miki。

 

感謝大家參加3月18日的TOKO的旬味食堂
當天的主題是「手作一餐櫻花季輕食・用五官體驗春天

在企劃階段中,
Breathe TOKYO與料理達人TOKO桑為了讓大家能用五官體驗春季特地挑選了
*春季野餐最適合-烤鯖魚壽司
*春季代表和菓子-櫻餅
*泡出最原味、日常抹茶的正確泡法 (O-USU)



一鹹一甜的烤鯖魚壽司及櫻餅,
不止能在家裡能招待來客,為餐桌增添春意,
也能放到便當裡,在賞櫻季節時餐野享用。


熟成後更美味・烤鯖魚壽司

使用輕烤過的鯖魚,配上醋飯而成的烤鯖魚壽司,
在日本是相當高級的一品,在百貨公司或超市都賣得貴恰恰啊。
但由於美味好吃,也適合放進便當,羽田機場連續5年最暢銷的便當就是鯖魚壽司。
而由於是使用烤熟的魚肉,對生魚片有抗拒的朋友、或是小孩們來說,
這真的是一道非常推薦的料理。

 

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魚類料理一直給人麻煩的印象,因為處理得不好,會留下鯹味,
而如何把鯖魚的魚皮烤得漂亮不沾網,也是一道學問。

 

聽完TOKO桑的介紹與指導,想必大家都對鯖魚加深了認識,
開始動手體驗烤鯖魚,並成功把自己的鯖魚烤得有模有樣。

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再來是製作壽司必備的醋飯,把壽司醋及白芝麻用適當的比例加入剛煮好的白飯,
一邊使用扇子扇風一邊攪拌,醋飯散發出很香的味道~

 

而烤鯖魚壽司除了味道以外,外型也重點之一。
TOKO桑為大家示範作法,醋飯、配菜、鯖魚…如何讓烤鯖魚壽司成型。

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不只讓烤鯖魚壽司漂亮的成型,切的時候不散開原來也需要小技巧。

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切好的烤鯖魚壽司真的讓人食指大動,
不管是排在盤子,還是放進便當裡都十分精美。
難怪烤鯖魚壽司是連續5年在羽田機場最暢銷的便當。

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春季不可或缺・櫻餅

接下來,TOKO桑為大家介紹代表春天的和菓子-櫻餅。
櫻餅的餅皮材料原本是白色的,由於日本人喜歡在餐桌上體驗四季,
為了配合春天氣氛,櫻餅的餅皮都會使用食用色素調成粉。

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櫻餅的做法看似簡單,卻需要耐心與技巧。

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而原來「櫻餅」的種類與流派會根據地區而異,
當中主要以「關東風長命寺櫻餅」及「關西風道明寺櫻餅」最為普遍。
料理體驗裡,TOKO桑教大家使用糯米粉與紅豆泥做成的關西風道明寺櫻餅。

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成型後一定要包上鹽漬櫻花葉!
甜鹹甜鹹,口感Q彈的櫻餅,讓人忍不住一口接一口。

而說到日本和菓子,怎能不配上一杯好喝的抹茶呢?
這次的體驗最後,學生時代是茶道部部員的TOKO桑為大家介紹了
如何用茶筅簡單刷出美味的抹茶(薄茶)。
也為大家介紹了抹茶的種類,選別方式,沖泡方法,簡單的茶道禮儀等等。
對日本抹茶,茶道有興趣的朋友,歡迎大家有機會與TOKO桑交流學習日本的茶道。

甜甜的和菓子,配上帶一點苦澀味的抹茶,
是日本人很普遍的吃法。
一甜一苦,兩種不同味道的食物,在嘴裡的混合後平衡,
真是一種味覺享受。

下次的TOKO的旬味食堂,將於4/23(Sun.)11:00~13:30舉辦,
主題是:~春野菜天婦羅&青森鄉土蕎麥料理體驗


*大人小孩也愛!鬆脆的春野菜天婦羅
*親手作最美味!青森鄉土蕎麥料理(Soba Kakke)

不但能簡單學會美味天婦羅的作法,
讓能體驗到具特色的青森鄉土料理。

體驗詳情&報名請從這裡:
https://www.breathetokyo.jp/events/cook-2017-04-23

期待下次與大家見面~
了解更多〖TOKO的旬味食堂

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