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TOKO的旬味食堂,用季節食材來體驗日本生活文化

Breathe TOKYO舉辦的料理體驗課程,
一直以來都致力於務求在為大家介紹美味的日本料理的同時,
讓大家能夠體驗更深層的日本飲食文化。

 

當中與料理達人TOKO桑一起企劃的料理體驗,
更是配合使用日本各種當季的食材,
透過日本家庭料理・各地鄉土料理,
讓大家能從料理體驗中,了解日本四季的美味,
TOKO的旬味食堂名字就是這樣誕生了。

以「旬味」去體驗日本四季

旬味到底是什麼?
旬味在日文中,是指當季食材的味道。

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TOKO桑告訴我們,
日本人喜歡在餐桌感受四季。
因此不管是家庭料理還是於餐廳用餐,
都會發現有不少選用當季食材的限定菜單。



日本的氣候與台灣不一樣,在四季分明的日本,
不僅是蔬菜,不少魚類海鮮也有季節之分。
像是春季的鮮筍,夏季的獅子唐辛子,
秋季的秋刀魚,冬季的白蘿蔔等等。

 

當季食材,不僅因為時令關係很方便購買,
而且因為動植物本身的性質關係,營養豐富,味道濃厚。
據說多攝取當季食材,還能增強免疫力呢。

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而TOKO桑也著寫了「旬野菜のちから(直譯:當季蔬菜的力量)」,
講述有關藥膳,以及能發揮出當季蔬菜營養的吃法。

 

也相信不少朋友在逛日本的超市時,
會發現很多在台灣並不常見的食材。
想要嘗試用來做料理,卻不知道如何把不熟悉的食材變成一道美味料理。

 

在〖TOKO的旬味食堂〗料理體驗,
跟著TOKO桑一起,
動手體驗日本家庭料理及各地鄉土料理。

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從鐵板的雞蛋料理、親子蓋飯、日式天婦羅、新年料理,
至極具特色的手作蒟蒻、精進料理、青森鄉土蕎麥料理等等,
深入了解當地人對各種當季食材的吃法。

 

在日本過著繁碌生活的朋友,
從海外到訪東京旅行的朋友,
不妨透過一場料理體驗來認識日本文化吧。

TOKO TANAKA

同時兼具蔬果營養師,養生藥膳顧問,漢方輔導師等身分的TOKO桑(Toko Tanaka),現在致力於企劃,製作,食譜開發到執筆等跟飲食相關活動。TOKO桑也希望能透過Breathe TOKYO,讓更多人認識到日本精髓的好「地方」。

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TOKO`s message

愈是學習「食」,愈會重新發現自已的身體與每是由每天的飲食而成的,關係密不可分。有趣的是,保持愉快的心情進食,可以減低消化系統的負擔,這也讓人想起,和討厭的人一起用餐會發生胃痛的說法。

 

在料理體驗中,會加入旬味色彩,帶大家一起用視覺、嗅覺、味覺品嚐美味日本家庭味。

 

邀請大家來到Breathe TOKYO〖TOKO的旬味食堂〗,體驗日本家庭料理之餘,一起認識各種食材的特徵,細聽食材背後的故事,體驗日本文化。

 

TOKO的旬味食堂】2017年 體驗日程

3月18日(Sat.)    手作一餐櫻花季輕食・用五官體驗春天 (已結束)
學習實作重點:#賞櫻便當 #烤鯖魚 #壽司 #櫻餅 #抹茶

詳細介紹 [請點我]       體驗report [coming soon]


4月23日(Sun.)   春野菜天婦羅&青森鄉土蕎麥料理體驗 (參加者募集中)
學習實作重點:  #春季 #天婦羅 #米其林2星祕方 #山菜 #蕎麥

 詳細介紹 [請點我]       報名或了解更多[請點我]

5月20日(Sat.)   從原材料手作蒟蒻&應用料理體驗參加者募集中
學習實作重點:  #從粉開始手工做 #蒟蒻料理 #特調沾醬 # 健康

詳細介紹[coming soon]       報名或了解更多[請點我]
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6月17日(Sat.)   主題:梅子
詳細介紹[coming soon]         了解更多[請點我]

7月日期未定, 主題:夏野菜
8月日期未定, 主題:精進料理
9月日期未定, 主題:秋野菜
10月日期未定,主題:行樂便當
11月日期未定,主題:青森暖心料理
12月日期未定,主題:日本新年料理

對〖TOKO的旬味食堂〗或是Breathe TOKYO的料理體驗,
有任何感想或疑問,也歡迎大家聯繫我們或寫信(info@breathetokyo.jp)給我們:)

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