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感謝!新潟 越後湯沢日常体験

(下記日本語併記)

大家好,我是Kiwi。
非常感謝在這次緊急企劃中特別來參加我們 「春日 新瀉越後湯澤在地體驗」的朋友!

這次我們企劃的目的在於希望可以透過採山菜體驗,可以讓大家暫時離開東京都市生活後
重新感受一下身處在大自然。

場地選擇在今年冬天Breathe TOKYO滑雪合宿時的 新瀉縣 越後湯澤
這個以滑雪以及稻米產地聞名的越後湯澤,其實在春天裡也是採收山菜的寶庫之一。
除了當地人以外,也有許多來自東京的朋友每年會在這個時候千里迢迢地來這裡
採收山菜。

這次我們來到滑雪合宿時使用的石打花岡滑雪場旁邊的小山林。
想當然地,當初滑雪季節時眼前一片銀色世界,
現在則是換了個面貌,白雪覆蓋之處全部被新綠與花色覆蓋著,
像是換了個春裝一樣♡

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一行人沿著雪場爬上小山林,山菜採收體驗就此開始。
不過5分鐘我們就看到了許多嫩芽。
嫩芽會攀沿在樹枝上,採收的長度約為手掌一般長。

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等到嫩芽採收的差不多了,正想著怎麼沒有其他山菜出現呢。。一邊散步在山間,
一邊找著其他山菜後約莫10分鐘。
就在一個瞬間我們開始發現眼前其實有許多蕨(WARABI)
一邊覺得很不可思議明明剛剛看了這麼久都沒出現,
怎麼說時遲那時快就能採收到這麼多厥呢!?

此時MIYUKI-san叮嚀我們說:
「年輕的厥不要採要留下喔」
「(雖然這次沒有踩收到)像薇草通常一次都有好幾根長在一起,採收時請務必留下最後一根草」
等等,為了預防濫採與維護生態特別跟我們說了當地的一些規則。
山菜採收體驗乍看之下像是先採先贏,非常自由,
才發現實際上,每個住在這裡的居民都有一定的規則,
聽到大家都意識性地保護自然,總覺得一股人間暖味湧上心頭。

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這次特別想讓大家體驗到的,就是採收山菜的一種『莢口蕨』,
由於連日下雨外加之後快速放晴這種對山菜來說是成長的最佳條件(不知是好是壞。。)
幾乎所有的『莢口蕨』都因為過度成長(葉子展開)導致無法收獲,
還好,就在千尋之下看到最後的『莢口蕨』!

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另外另外,這次最大的驚喜就是,
我們在山林裡少數生長的幾隻竹樹下,
竟然!
發現!
春筍~~~!!!!

當地人聽了我們採收到竹筍,都非常驚訝,
據說這是他們第一次聽到有人採山菜採到竹筍的呢!!
算不算是我們的 Beginner LUCK呢!?
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實際收獲到的山菜,其中一部份長這樣,從右邊看起有。。
嫩芽,厥,莢口蕨,還有竹筍~~!(神氣中)
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回到這次住宿的WHITE STAR後,老闆娘也非常仔細地為我們解說採收到的山菜。
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一般來說山菜要先泡過不然會留下許多苦味,
老闆娘也很親切又仔細地教我們怎麼處理山菜。

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老闆娘說,蕨的頭部要摘下來不要吃。。

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一般來說去苦味的工程需要花個2~3天,但由於難得我們踩收到這麼多山菜,
於是決定把一部份川燙後將苦味去除,
另外配上美奶滋,鰹魚片,還有醬油後食用。
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其他老闆娘也特別為我們準備了新瀉名產竹葉粽,加入薇草以及莢口蕨的日本煮物當配菜。

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最後主食由大家用來新瀉 越後湯澤一定要吃上一口的名米 越光米各自手作一個御飯糰當午餐。

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雖然在御飯糰裡包進各種料也很不錯,
由於難得手上的米飯這麼美味,於是我們決定只簡單地撒上鹽調味,
再用海苔包住,就這麼入口囉~

ITDAKIMASU~~

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一代代傳承的生活智慧。
將蕨川燙處理後放著曬乾,就能保存食用。

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到時候泡進水裡就能再拿來調理囉。

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除了山菜採收體驗以外,我們也特別安排了非常私密的自然體驗景點。
這裡是跟大家熟悉的富山縣黑部立山溪谷相媲美,屬於日本三大溪谷美景之一的清津峽。
沿著溪谷,我們通過冬天不會開放的長長~的隧道向前進。
光是這樣一邊走著一邊傾聽著河水聲,就能感受到森林浴,讓心情很放鬆。

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走過隧道,眼前出現的,根本就是秘境般的絕景!!( WOW~~)
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老實說照片真的無法表達我們當下的感動,有興趣的朋友歡迎點擊下方影片感受當下的雄偉感~
(可放大螢幕觀看)

有關飲食方面,想著難得來到越後湯澤了。。當然要體驗一下源自越後湯澤,
放在木盒(日文:HEGI ) 裡享用的「HEGI 蕎麥麵」。
木箱裡蕎麥麵非常整齊地排排站,方便大家一口進食。
(把剛燙過的蕎麥麵短時間內排得這麼整齊其實需要專業職人技能的,可惜沒拍到。。)
大家點了一盒分著吃,麵條非常地有彈性,真的是超級美味!!
(量非常多,小心不要點過頭吃不下 > < )

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還有上次滑雪合宿時頗受好評的寺廟內坐禪體驗。
跟上次坐禪不同的是,少了寒風,
多了春風相伴,一邊聆聽自己的聲音,度過一段平靜的時間。

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這次的體驗,雖然非常簡略,大致就是這樣了。
我們希望可以帶著平常住在大都會裡的大家,在這難得體驗的大自然裡,
舒放身心,並且為自己找到一個新發現。

因為我們相信,只要將眼睛面向自然,一定有個新發現☆
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那麼,希望有機會再跟大家相見喔~~~

ーーー(*以下、日本語*)ーーー

こんにちは、キウイです。
今回、緊急企画!にもかかわらず、春の新潟 越後湯沢ローカル体験にご参加いただいた皆さま、
ありがとうございました!

今回の目的は山菜採り体験を通して、普段東京で生活していると感じることができない
自然を全身で感じてもらうことでした。
場所は冬にブリーズ東京のスキー合宿でも訪れた新潟県の越後湯沢
スキーやお米の産地として有名な越後湯沢ですが実は春は山菜の宝庫。
地元の人はもちろん東京からわざわざ毎年山菜を採りに来る方も多いそうです。
今回私たちが、山菜採りに向かったのは前回のスキー合宿で訪れた石打花岡スキー場の側。
スキーで訪れた時は(当たり前ですが)一面の雪景色だったのに、
今回はその姿をガラリと変え、冬には雪に覆われていた場所が新緑や花々に包まれ、
すっかり春の装いになっていました。

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ゲレンデを少し登り林の中に入って山菜採りスタート。
すると5分も経たないうちに、木の芽を発見。
枝に沿いながらのびている木の芽を自分の手のひらの長さで採っていきます。

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ひとしきり木の芽を収穫した後、他の山菜は・・とあたりを散策。探し回ること10分。
ふとしたタイミングでワラビを発見。
すると不思議なものでそれまでなんで気がつかなかったのだろう??と
疑問に思ってしまうほどあっさりとワラビを大量にGETすることができました。

ここでMIYUKIさんから
「若いワラビは収穫しないで残してください」
「(今回出会うことはできませんでしたが)ゼンマイは一つの周りに何本か集まって
生えていますが、必ず一本は残して収穫してください」
それぞれ、乱獲を防ぐための地元のルールを教えてくださいました。
一見それぞれ勝手に訪れて、早い者勝ちのような山菜採りにも一定のルールがあり、
それを皆が自然と守っていることに、何か暖かさみたいなものを感じました。

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今回是非とも収穫したいと考えていた山菜が「こごめ」でしたが、
連日の雨と、そのあと急に晴れという(幸か不幸か)山菜にとっての絶好の条件が揃ってしまい、
ほとんどのこごめが成長しすぎて収穫できない状態でした。
そんな中、運良く最後の「こごめ」を発見!

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そしてなんと言っても、今回の最大のサプライズが、
林の中に数本だけ生えていた野生の竹の下で、
なんと、なんと!
タケノコを発見!!!

この場所でタケノコを収穫した人は見たことがない。
と地元の方も驚いていましたが、まさにビギナーズラック!
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一部の収穫はこんな感じです、右からは木の芽、ワラビ、こごめ、そしてタケノコ!です。
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採れた山菜を宿泊したロッジ ホワイトスターのお母さんが詳しく解説してくださいました。
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山菜はアクをとってからでないと苦みが多いので、アク抜きの方法や下ごしらえの仕方も丁寧に教えてくれました。

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ワラビもアタマの部分を取って。。

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通常はアク抜きに2〜3日かけるのですが、
せっかくなので採れたての山菜を少しだけアク抜きして、
マヨネーズ/鰹節/醤油を加えて皆さんで召し上がっていただきました。
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そのほか、新潟の笹チマキ、ゼンマイとこごめを入れた煮物なども用意してくださいました。

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最後に主食の、そして新潟 越後湯沢に来たら絶対食べておきたいコシヒカリのおにぎりを
皆さんそれぞれ手作りして、おにぎりランチに。

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いろいろな具を入れてもよかったのですが、せっかく美味しいお米でしたので、
シンプルにお塩をかけて、のりで包むだけ!
いただきます〜

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昔ながらの知恵。
ワラビは下ごしらえして天日干しすれば、保存食になります。

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水で戻せば、また食べれらます。

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今回、山菜採り体験の他にも知る人ぞ知る越後湯沢の自然体験スポットをご案内しました。
富山県のご存知黒部渓谷に並ぶ日本三大渓谷のひとつにもあげられている清津峡。
渓谷に沿って冬の間は閉鎖している長〜いトンネルをひたすら歩いて進みます。
川の音を聞きながらひんやりとしたトンネルの中を歩くだけで、
マイナスイオンを全身に浴びリラックスできそう。。

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トンネルを抜け、目の前に現れたのは、まさに秘境のような絶景でした!
(わ〜〜〜)
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静止画ではイマイチ伝わらないので、興味のある方はこちらの動画をご覧ください。
(画面を大きくしてご覧二なることが可能です)

食に関して、せっかく越後湯沢に来たのなら・・と越後湯沢発祥のへぎ(箱)にいれて食べる
「へぎそば」を体験していただきました。箱の中は一口で食べられるように綺麗に整えられています。
(これも職人技でしたが撮影できず・・)
皆さんでシェアして食べましたが。とてもコシがあって最高に美味しかったです!
(量がかなり多いので、頼み過ぎ要注意><)

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前回のスキー合宿で好評だった、お寺での座禅体験。
今回は前回の極寒の中とはまた違った春の風を感じながら、
自分自身と向き合う時間を過ごしていただきました。

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ちょっと駆け足になってしまいましたが、今回の体験をご紹介させていただきました。
普段都会に住んでいると触れられない自然を全身で感じていただき、
リフレッシュすることで新しい何かを発見していただけたなら嬉しいです。

自然に目を向ければ、新しい発見があるはず☆
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それでは、また次回、お会いしましょう〜〜

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