面臨產業夕陽西下發展,身為產業一份子的你,將如何挑戰這樣的命運,讓代代相傳的地方飲食文化得以延續給下一世代?

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面臨產業夕陽西下發展,身為產業一份子的你,將如何挑戰這樣的命運,讓代代相傳的地方飲食文化得以延續給下一世代?
從放浪兄弟變成親民的八百屋兄弟
到訪之前我透過相關報導得知Mori桑的店以「便宜又好吃」聞名,但老實說多數街角的八百屋都打著類似的名號,因此一開始沒有特別注意;實際採訪後,我才真正體驗了什麼叫「便宜又好吃」的真諦,以及背後所意涵的究極真價值
地氣食企劃第三彈,我們選擇訪問位於青森縣的十和田市。 十和田市比較為人所知的有十和田現代美術館、奧入瀨溪流自然
講到山菜,在台灣你可能第一個想到山蘇 (オオタニワタリ)、川七(ムカゴ)、龍鬚菜 (シラモ)等在山間田野裡自然長出的蔬菜,至於日本的山菜印象,大多數人可能會落在常常出現在山菜蕎麥麵上的山菜。
打從我們撥了一通電話回“老家”說「明天我們一家“回去”住一晚喔」開始,電話那一端,爺爺奶奶們便開始動身準備「好啊,那讓我來準備一桌好料迎接你們“回來”啊!」
「阿佐谷」站,從中央線往三鷹方向,就在高圓寺的下一站,這裡充滿了音樂與文化的涵養,同時帶著親切的庶民感。在暑假八月造訪,可感受商店街上滿滿七夕祭典巨大裝飾的熱鬧景象;秋日時分的十月,能悠遊在爵士音樂的跳躍音符中。而初春和秋末時,則有熱意滿滿、像嘉年華般的「阿佐谷小酒館祭典」。
自然風土衍生出的“硬”食文化_吉田的烏龍麵(吉田のうどん YOSHIDA-no-UDON) &n
美味品嚐並體驗當地人才懂的默契_阿吽の呼吸(あうんのこきゅう A-UN-no-KOKYU) &n
Breathe TOKYO的地氣食美學採訪首站,我與團隊決定選擇距東京坐車僅2小時內,位於富士山
「砰!」混著碳酸聲、被譽為日本香檳的氣泡清酒—七賢酒造星之輝,以漂亮的弧線被劃入酒杯中。喉韻清爽辛口的純米生酒