地氣食美學 | 初秋・在富士山麓間,現採一生必吃一次的日本麝香&貓眼葡萄 !

秋意的來臨總是特別明顯,除了金黃的銀杏和紅楓之外,「食慾之秋(しょくよくのあき)」更是吃貨如我們(笑)最期待的季節!除了日本秋天常見的栗子、螃蟹等老饕必嚐的當旬美食外,此時也正是葡萄熟成、享受高甜度天然美味的好時機。

受惠於富士山的自然恩惠,離東京只要 2 小時距離的山梨縣,是日本知名的頂級麝香葡萄、巨峰葡萄,及許多只有來日本當地才能體驗的獨特葡萄品種的主要產地。

初秋時分,趁著葡萄正甜,我們驅車前往一間在地人推薦的山梨縣葡萄農園「久保田園」。

一般來說,開車經過這些有招牌的農圓的入口都是農家的「店鋪」,店鋪可以直接免費試吃,也有直賣所可以直接跟店家購買最新鮮飽滿的葡萄。

入口處擺放了園內服務介紹。不需入園費、免費試吃服務、新鮮直賣所,以及最重要的:高品質的葡萄採摘體驗,讓這座農園廣受日本人的喜愛。在現場可以看到很多日本家庭帶著小朋友來一起採葡萄呢!

甜美多汁的葡萄狩獵之旅(ぶどう狩り)準備開始!

1. 試食:首先一邊享用美味的茶並試吃葡萄,選定好想要採收的葡萄品種。葡萄皮雖然擁有極為豐富的營養價值,但考慮到有些人不習慣連皮一起吃,園區也貼心地設了倒皮的回收桶。

2. 選好希望採摘的品種後,就到園區入口的受付記名台登記姓名和種類。既然都來到了在地,當然要吃名聲響亮、熟成季節常在新聞上看到有許多竊案、人類和動物都虎視眈眈的珍貴麝香葡萄(シャインマスカット Shine Muscat)和無籽貓眼葡萄 (ピオーネ Pione)!看起來雖然像巨峰葡萄,但卻沒有酸味。果實飽滿豐厚,一咬下去,就像在嘴裡鮮榨甜美葡萄汁的感覺似的,是園區4代目老闆激推、喜歡水果的人一定要試一次的品種!

3. 等待叫號後,就準備進入葡萄園採摘囉!依照想採收的葡萄品種不同,有的葡萄園會在需要開車五分鐘前往的地方(更山上一些),因此會統一由園區的1代目園主或4代目老闆帶領前往。由於一般葡萄園內沒有廁所,提醒各位記得先去過洗手間再準備開始採摘之旅。

4. 拿著籃子和剪刀,正式進入葡萄園!這次為我們做解說的是4代目老闆。除了為我們介紹如何採摘之外,也了解了不同葡萄品種的特性,以及在地人所推薦、如何吃最好吃的秘訣。除了常溫和冷藏就很美味外,由於果實甜美大顆,把葡萄冰凍做成凍葡萄,也是非常適合作為犒賞自己和親朋好友們的天然奢華甜點!

5. 盡情享受採摘樂趣!對準最上方的枝枒剪就可以輕鬆剪下一整串美味,小朋友們都超興奮,已經等不及晚點將採完的葡萄秤重付錢,快點大口享用了!

仰頭一望,陽光灑落在葡萄上的美景也十分漂亮。山梨縣是日本出了名的高日照之地,也正因如此,不論是水果或蔬菜都能盡情地進行光合作用和生長、擁有驚人甜度和營養的極高食用價值。

由於正是產季,其他不同的葡萄品種也都成熟,感覺每看一眼都是誘惑(笑)。即使沒有體驗採摘,也都還是可以在園內的直賣所進行購買,完全不用擔心吃不到!

6. 採完想帶回家的份量後,就準備回到園區秤重結帳,把這些寶貝們帶回家!

葡萄秤斤計價,以採摘的貓眼葡萄來說,是1,500日幣/kg,一串葡萄大約600~700g(每粒都很飽滿大顆)。若沒有採摘,一旁也有園區現摘包裝好的販售用葡萄,飽滿的麝香葡萄只要一盒700日幣,果然水果就是要到產地,以新鮮度和試吃起來的美味度&價格來說,真的是超級划算!

結好帳後,可以到一旁的賣店逛一下各種葡萄。如果覺得帶回去太重、還有其他想在山梨地區跑的觀光行程(例如能欣賞美麗富士山的河口湖)的話,也可以直接用宅配方式寄回東京下榻的飯店。

對 Breathe TOKYO 來說,在旅行的過程中以舌尖體驗地氣食(= 獨特地域性、節氣、風土食材),是探索一個地方、一個季節最難忘的體驗方式之一。趁著果實正熟,大家不妨也在造訪日本富士山之際規劃一趟山梨美食學之旅,味蕾最在地的美味風土吧!

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