感謝!新潟 越後湯沢日常體驗

大家好,我是Kiwi。
非常感謝在這次緊急企劃中特別來參加我們 「春日 新瀉越後湯澤在地體驗」的朋友!

這次我們企劃的目的在於希望可以透過採山菜體驗,可以讓大家暫時離開東京都市生活後
重新感受一下身處在大自然。

場地選擇在今年冬天Breathe TOKYO滑雪合宿時的 新瀉縣 越後湯澤
這個以滑雪以及稻米產地聞名的越後湯澤,其實在春天裡也是採收山菜的寶庫之一。
除了當地人以外,也有許多來自東京的朋友每年會在這個時候千里迢迢地來這裡
採收山菜。

這次我們來到滑雪合宿時使用的石打花岡滑雪場旁邊的小山林。
想當然地,當初滑雪季節時眼前一片銀色世界,
現在則是換了個面貌,白雪覆蓋之處全部被新綠與花色覆蓋著,
像是換了個春裝一樣♡

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一行人沿著雪場爬上小山林,山菜採收體驗就此開始。
不過5分鐘我們就看到了許多嫩芽。
嫩芽會攀沿在樹枝上,採收的長度約為手掌一般長。

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等到嫩芽採收的差不多了,正想著怎麼沒有其他山菜出現呢。。一邊散步在山間,
一邊找著其他山菜後約莫10分鐘。
就在一個瞬間我們開始發現眼前其實有許多蕨(WARABI)
一邊覺得很不可思議明明剛剛看了這麼久都沒出現,
怎麼說時遲那時快就能採收到這麼多厥呢!?

此時MIYUKI-san叮嚀我們說:
「年輕的厥不要採要留下喔」
「(雖然這次沒有踩收到)像薇草通常一次都有好幾根長在一起,採收時請務必留下最後一根草」
等等,為了預防濫採與維護生態特別跟我們說了當地的一些規則。
山菜採收體驗乍看之下像是先採先贏,非常自由,
才發現實際上,每個住在這裡的居民都有一定的規則,
聽到大家都意識性地保護自然,總覺得一股人間暖味湧上心頭。

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這次特別想讓大家體驗到的,就是採收山菜的一種『莢口蕨』,
由於連日下雨外加之後快速放晴這種對山菜來說是成長的最佳條件(不知是好是壞。。)
幾乎所有的『莢口蕨』都因為過度成長(葉子展開)導致無法收獲,
還好,就在千尋之下看到最後的『莢口蕨』!

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另外另外,這次最大的驚喜就是,
我們在山林裡少數生長的幾隻竹樹下,
竟然!
發現!
春筍~~~!!!!

當地人聽了我們採收到竹筍,都非常驚訝,
據說這是他們第一次聽到有人採山菜採到竹筍的呢!!
算不算是我們的 Beginner LUCK呢!?
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實際收獲到的山菜,其中一部份長這樣,從右邊看起有。。
嫩芽,厥,莢口蕨,還有竹筍~~!(神氣中)
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回到這次住宿的WHITE STAR後,老闆娘也非常仔細地為我們解說採收到的山菜。
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一般來說山菜要先泡過不然會留下許多苦味,
老闆娘也很親切又仔細地教我們怎麼處理山菜。

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老闆娘說,蕨的頭部要摘下來不要吃。。

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一般來說去苦味的工程需要花個2~3天,但由於難得我們踩收到這麼多山菜,
於是決定把一部份川燙後將苦味去除,
另外配上美奶滋,鰹魚片,還有醬油後食用。
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其他老闆娘也特別為我們準備了新瀉名產竹葉粽,加入薇草以及莢口蕨的日本煮物當配菜。

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最後主食由大家用來新瀉 越後湯澤一定要吃上一口的名米 越光米各自手作一個御飯糰當午餐。

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雖然在御飯糰裡包進各種料也很不錯,
由於難得手上的米飯這麼美味,於是我們決定只簡單地撒上鹽調味,
再用海苔包住,就這麼入口囉~

ITDAKIMASU~~

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一代代傳承的生活智慧。
將蕨川燙處理後放著曬乾,就能保存食用。

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到時候泡進水裡就能再拿來調理囉。

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除了山菜採收體驗以外,我們也特別安排了非常私密的自然體驗景點。
這裡是跟大家熟悉的富山縣黑部立山溪谷相媲美,屬於日本三大溪谷美景之一的清津峽。
沿著溪谷,我們通過冬天不會開放的長長~的隧道向前進。
光是這樣一邊走著一邊傾聽著河水聲,就能感受到森林浴,讓心情很放鬆。

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走過隧道,眼前出現的,根本就是秘境般的絕景!!( WOW~~)
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老實說照片真的無法表達我們當下的感動,有興趣的朋友歡迎點擊下方影片感受當下的雄偉感~
(可放大螢幕觀看)

有關飲食方面,想著難得來到越後湯澤了。。當然要體驗一下源自越後湯澤,
放在木盒(日文:HEGI ) 裡享用的「HEGI 蕎麥麵」。
木箱裡蕎麥麵非常整齊地排排站,方便大家一口進食。
(把剛燙過的蕎麥麵短時間內排得這麼整齊其實需要專業職人技能的,可惜沒拍到。。)
大家點了一盒分著吃,麵條非常地有彈性,真的是超級美味!!
(量非常多,小心不要點過頭吃不下 > < )

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還有上次滑雪合宿時頗受好評的寺廟內坐禪體驗。
跟上次坐禪不同的是,少了寒風,
多了春風相伴,一邊聆聽自己的聲音,度過一段平靜的時間。

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這次的體驗,雖然非常簡略,大致就是這樣了。
我們希望可以帶著平常住在大都會裡的大家,在這難得體驗的大自然裡,
舒放身心,並且為自己找到一個新發現。

因為我們相信,只要將眼睛面向自然,一定有個新發現☆
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那麼,希望有機會再跟大家相見喔~~~

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