期許家族健康與幸福的正月御節料理

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今年所剩的日子也不多了。

才剛要過完聖誕節,一轉眼正月新年就要來臨。

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對吃非常有興趣的女兒,MAMI將

 

在日本,講到正月料理,一定會出現「御節料理」。
一般所謂的「御節料理」中,通常會有黑豆,鯡魚子(NISHIN)、田作(沙丁魚煮物),
栗子甜薯泥(KURI-KINTON),里芋,紅白魚板等等放在裡面:

由於菜色相當豐盛,通常會放在飯箱裡裝飾擺盤。

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看起來非常豐盛的這一整套料理,其實每道菜都有它的含義,
主要多半包含著一種期許家庭健康與幸福的願望。

難得正月要到了,讓我為大家一一介紹。

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黑豆⋯⋯期許工作充滿活力!

原本「MAME(豆)」一字意涵著強壯,健康。
因為一句「像豆子一樣細(心)工作」俚語,讓他成為御節料理中不可或缺的一道菜。

 鯡魚子⋯⋯祈禱多子多孫

鯡魚子,如字所言,屬於鯡魚( 二親魚 NISHIN )之子。
由於從二親( NISHIN ) 產出的魚卵特別多,很有吉兆,
因此從很久以前也是正月御節料理定番大菜之一。 

田作(沙丁魚煮物)⋯⋯不管再多小一定要有頭有尾

由於以前為了希望五穀能夠豐收,常常會將小魚撒下農田裡當肥料,因此這道菜也就順道被取為田作。
單口沙丁魚的小魚做成的田作,不管在關東或關西都是慶祝節日時會享用的佳餚3品之一。

栗子甜薯泥(KINTON)⋯⋯期許生活的豐富與決勝運。

把這一大餐比喻並期許為閃耀金色一般,豐富的一年。
將不管到日本的哪一處都採收得到的栗子,
當作山之幸味代表,又稱作「戰勝栗」,有帶來好運的象徵,
因此也被奉為御節料理中主要的菜角。

 

出典:紀文
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雖然最近不管去超市或者透過網路訂購『御節料理』非常方便,
但在我家,通常會儘量做個3〜5道親手作的正月料理。

從外婆傳承給母親,從母親傳承給女兒。御節料理就是那一道想要代代相傳的傳統料理。

今年,要跟剛邁入4歲的女兒,外婆的三個世代,一起親手做起這過年的「御節」料理。

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期許家族健康 & 幸福。

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12月12日(土)    12時

快空出這一天,來跟蔬果營養師TANAKA TOHKO老師來學學正月時可以自慢的御節迷你料理小技巧。
這一餐有:雜煮年糕湯,魚板裝飾切法,紅薯泥(以上學作法&實踐),另附佃煮
歡迎大家來參加:)
預約從這邊☟
http://www.breathetokyo.jp/booking
活動詳細看這邊☟
https://www.facebook.com/events/1017872304902655/

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