COOK日和_おいしい発見。Alice桑的酒粕淹漬料理食譜

 

「酒粕」是在釀造日本酒是產出的副產物,
也是含有豐富營養的發酵食品。
這次請到Alice桑分享,她常常在家裡做的酒粕淹漬料理。

 

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這道酒粕淹漬料理,
使用簡單的食材及調味料就可以漬出日本料亭的味道,
而且還因為可以存放好幾天,
很推薦生活忙碌但又想好好在家料理的朋友喔。

<食材> 4人分

味噌(白味噌或混合味噌)…150g
酒粕…150g
味醂…100ml
料理酒…100ml
雞腿肉…2大塊

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<淹漬方法>

  1. 把酒粕用微波爐加熱1分鐘。
  2. 將酒粕、味醂、料理酒、味噌倒進大碗裡攪拌至均一。
    (※調味料均一才會容易入味,也可以使用攪拌機攪至均一。)
  3. 把淹料平均塗到雞肉上,並放進盒子(或袋子)裡,冷藏一晚。

<作法>

  1. 從冰箱把雞肉取出,拿掉黏在表面的多餘淹料。
    (※不會掉的話,煎的過程很會容易焦掉。)
  2. 用中小火把平底鍋加熱,倒入沙拉油或芝麻油,把雞皮往下,蓋上蓋子慢煎7分鐘。
    (※火力太大會容易焦掉。)
  3. 把雞肉反面,蓋上蓋子慢煎至全部熟透。
  4. 完成!

<影片>

https://youtu.be/nUfHK-soOfE

<美味豆知識>

這次介紹的Alice桑的食譜,原來不只是雞肉,豬肉或魚也可以淹漬呢。

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將新鮮的肉類或魚用酒粕淹漬,冷藏的話約可保存最多3天~1週。
也因為煎煮方式很簡單,很推薦工作或育兒忙碌,但又想好好親手下廚的朋友們喔。

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大家也不妨煮煮看,在自家品嚐日本料亭味道吧。

 

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