感謝!山梨限定_有機JAS農園露營&法式青空餐廳體驗

 

大家好,我是LIAN。

非常感謝大家參加初次試辦的
9/30(Sat.)-10/1(Sun.)山梨限定_有機JAS農園露營&法式青空餐廳體驗。

這次我們將BreatheTOKYO人氣的露營體驗,
搬進了農園中,讓我們身處在田園中,體驗食物本身的樣貌。

從井上農園,我們可以清楚地看到俊麗的八岳連峰。

這天我們非常幸運,還看到了遠處的富士山(有在圖片中找到了嗎?),
360度的寬廣視野,非常舒適。

很多人都會問到,井上農園的主人-井上能孝san本身是北杜市人嗎?

其實井上san是一個出身在東京的東京人,
因為高中在奧勒岡州見識到大規模農業後,決定踏上農業之路,
又因為一個契機,認識了有機農業的魅力,
因而決定在北杜市開墾無人耕作的耕作放棄地,
開始了在山梨的新生活。

井上san說到,雖然他是用有機JAS的方式在種植作物,
但其實每一種農法都有他的特長,
希望大家能夠透過這次的體驗,
多多認識除了一般的方式,還有有機JAS這樣的農法。

因為有機的關係,這次我們摘的紅蘿蔔、小番茄及爆米花玉米,
在現場去玩土後,在田裡馬上就可以吃,
感受蔬菜最新鮮的味道。

到了晚上,我們回到了農園,
看到了青空餐廳的桌子,
全部都已經設置好,等著我們開始用餐。

燈光、餐具、青空的開放感,
環境及氣氛非常的舒適。(雖然有點冷XD)

在這裡,我們見到了另一位達人,
當地有名法式餐廳「愛與胃袋」的法廚-鈴木信作san。

其實鈴木san掌廚的「愛與胃袋」
原本是一家在東京三軒茶屋的名店,
鈴木san為了能更接近食材,帶著妻小移住到了山梨縣北杜市,
而餐廳也選擇了170年歷史的古民屋,
繼續傳承它的歷史。



 

在這裡他以農人及獵人為師,
不僅是了解當地的食材,自己也取得了狩獵執照,
透過狩獵的經驗,與食材間的距離拉得更近了。



鈴木san的法式料理,不僅是看起來精緻,
通過他對食材的認識,使用最能吃出食材美味的調理方式,
更加突顯食材的味道,
在這青空下,我們親身體驗到,
什麼叫做蔬菜的原本的甘甜。

這兩位移住到北杜市的達人,
不僅讓我們學到食物從剛出土到入口的過程,
也讓我們學到另一種生活方式與追夢的態度。

近年來,日本與世界各國一樣,
年輕人遠離了鄉村,到大都市中生活。

也越來越少農業的後代,
願意繼承家業繼續務農,
造成了多數的農地變成了無人照顧的荒野。

但有另外一群年輕人,就像兩位達人一樣,
選擇了I turn(年輕人因為受地區魅力,而選擇與自己家鄉不同的鄉村生活工作),
為了自己的夢想,
延續了耕作放棄地及悠久歷史古民家的生命,
並為地區帶來活力及希望。

 

 

 

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