愛と胃袋。嚴選山梨縣八岳當地食材,充滿愛情的法式餐廳。

 

愛と胃袋(愛與胃袋)。是一間位於山梨縣八岳,選用當季食材,充滿料理人愛情的法式餐廳。

 

日前有機會到訪山梨県北杜市,於「愛と胃袋(愛與胃袋)」品嚐了一頓豐富的午餐。這間法式餐廳,不僅是名字,連氣氛也非常的讓人難忘。

 

愛與胃袋,本來是店主 – 玲木先生於2011年開業於東京三軒茶屋的餐廳。餐廳經營了好一段時間後,玲木先生考慮搬店,為了配合家人的生活、工作環境等多方面的考量,玲木先生決定了移居到山梨縣。於2015年把營業了4年的餐廳關閉,並於2017年4月在北杜市重新關業。

 

鈴木先生把位於佐久甲州街道、甲州最後的宿場 – 長澤宿改裝,170年歷史的古民家搖身一變為極具風味的法式餐廳。和洋融合的氣氛,在東京也不容易找到。

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除了運用古民家改裝的店內氣氛很特別以外,排到於餐桌上的食器、菜單、卡片也非常特別而且用心。坐在店內讓人非常放鬆。

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愛與胃袋嚴選來自八岳的當季食材,使用了自然、有機栽培的蔬菜,放牧飼養的家畜,河川裡捕捉的魚類等等,讓客人可以充份品嚐八岳當地的美味!也因為食材會根據季節甚至每天變更,到底今天能吃到什麼呢?真的讓人期待。

 

這次品嚐的午餐套餐,包括了小菜、冷籃、主菜、麵包、甜點、咖啡。

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小菜是「空豆 トマトの涙  (蠶豆  番茄的眼淚)」,不管名字還是外表都很特別的一道。

番茄的精華做成果凍,與蠶豆等多種彩色繽紛的蔬菜一起享用,每一口的食感跟味道都稍有不同,非常特別。

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冷盤是「八ヶ岳湧水鱒  (八岳湧水鱒)

不僅中央的鱒魚很好吃,旁邊的肉也很美味(其中一塊是鹿肉喔!)。不說真的不知道,原來八岳是個食材這麼豐富的地方。

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當地蔬菜做成的配菜及香軟的麵包配合在一起,讓人吃到一種溫暖的人情味。

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主菜是肉或海鮮,二選一。
海鮮看起來也非常好吃,但看到肉是名為「穂坂を走る放牧豚 (在穗坡奔跑的放牧豬)」,名字太有趣了!於是選了肉料理。

 

放牧豚(放牧豬)是一種豬隻的飼養生產方法。原來,豬是一個神經敏感的動物,在狹窄的地方待太久會很容易有精神壓力,因而影響肉的品質。

 

這道菜使用了「肩ロースの煮込み 井上農場の玉ねぎソース (燉豬肩 配井上農場的洋蔥醬)」的做法。燉得非常軟的豬肉香甜好吃,與有機洋蔥煮成的醬汁很配。

 

順帶一提,洋蔥是來自於栽培有機蔬菜的井上農場,BreatheTOKYO也在哪裡有一塊小小的BreatheTOKYOFarm有機蔬園,每次到訪時除了採收蔬菜,農場主人井上先生還會教我們很多關於當季蔬菜的知識呢。

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從細微的部份,可以看得出店家的用心。在品嚐肉料理時,發現店家會特別分開男生及女生使用的刀子,男生的把手較粗,女生的則較輕。

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最後,大家一起吃甜點一邊閒聊,度過了快樂的午餐時光。

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對了,店內洗手間的設計也很特別呢。雖然是法式餐廳,但也帶著日本古民家的風情。另外擦手的手帕、牙籤等等都有為客人細心準備樂呢。也許是在東京生活太忙碌,沒有時間細看身邊的事情吧,在這裡用餐的短短的1小時,讓人很治癒。

 

大家有機會的話,也不訪到愛與胃袋,體驗一下這裡的特別氣氛與美食吧。

《愛と胃袋》
住所:山梨県北杜市高根町長澤414
官網:http://www.aitoibukuro.com/

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