【山梨北杜市Gastronomy ①】躍進山林,感受老饕們千里迢迢登門拜訪的 | 清里高原飯店 |

▶︎ 前情提要

你所思念的日本地方城市,是什麼樣的空氣感呢?

近年來山梨北杜市成為許多職人們選擇最想居住地方城市排行榜中名列前茅,
其中也不乏原本在關東一帶經營餐飲的主廚,
而搬遷的最大目的便在於清里日照時數較長、山水環境新鮮孕育出新鮮美味的高原蔬菜,
日常生活環境也非常優質。
而清里也是很多關東居民週末度假的第一首選,
住一晚當地民宿,不僅能有機會吃到旅宿提供的風格美食,
還能跟民宿主理人聊上一晚,享受放鬆又有意義的時光。

 

~ 以「優質美食」為主題的地方城市旅行~

在如此自然環境豐富、令人身心放鬆的環境下,BreatheTOKYO特別推薦各位不仿在下次到訪時,
來個以「優質美食」餐飲為主題的住宿探訪。
我們挑選了六間BreatheTOKYO成員們喜歡的旅宿,並實際與主理人們相處並交談了一晚後整理了我們實際的住宿以及餐飲心得。接下來也預計陸續以單篇文章方式分享給各位。

座落山林間,脫俗優雅的私人旅宿美食空間

▶︎ 透過影片認識 清里高原飯店

若你不想妥協在地方城市的住宿品質,清理高原飯店帶給你的,勢必是超過東京都內住宿的優雅環境風格。

第一代經營者淺川太太用盡心思讓每一位訪客住得舒服,住宿家具使用八岳當地名人手工作品,旅宿間也能享受非日常的生活空間。餐飲上所有食材的調理細緻又講究,在日本旅客的美食旅宿排行榜中名列前茅。

在BreatheTOKYO親自到訪的六間旅宿中,清里高原飯店距離 JR清里站約莫 5 公里,相對於其他旅宿顯得偏遠了些,看似位於劣勢;時代遷移,驅車前往清里也逐漸成為顯學的當下,座落山林間的旅宿環境反而給人跳脫日常的清新感受。
由入口開往飯店,能明顯感受內外空氣的變化,特別是新綠季節中,更能感受到清里高原飯店隱藏在山林間的獨特風景。
走進飯店裡,在焚火聲與音樂聲相伴下,精緻小巧的客廳空間以挑高方式提供開放感受。
相對於其他旅宿主人兼主廚的經營方式,清里高原飯店將美食部分交給專業主廚操刀,從食材的處理、調味的層次以及擺盤方式,都能明確感受到主廚對於食材的愛情表現,像是完整結合日式與法式的料理精神細膩中又有層次,簡單卻不馬虎。也難怪有這麼多旅者重返住宿只為回味這豐富又細膩的美食回憶。
不僅是晚餐的法式套餐,一般來說經常被簡單處理的早餐都相當精緻又高雅,等到回過神來發現自己都是笑著品嚐呢!
主食的魚肉料理在鯛魚外層裹上杏仁片後煎烤,再佐以番茄與羅勒青醬。豐富的視覺印象中口味適中不膩,看似隨性擺飾的青菜絲則以飯店名物雞湯底扎實調味,令人驚艷。
而肉主食的口感更令人印象深刻,菲力牛排火侯控制得宜,切下一小塊後送入嘴裡,就能發現主廚特地以蜂斗菜味噌添入日式香氣,並運用其淡淡的苦味襯托出肉質甘甜風味。同樣地佐在牛排旁的馬鈴薯泥與蘆薈也在精細的調理下美味到差點讓人忘記主食的存在。
主廚對於蔬菜的細心調理到早餐的沙拉擺盤都能體驗得到;精細的刀工讓清里高原孕育出的新鮮蔬菜看起來特別吸引人。

 

優質服務後隱藏的,是女主人細心又嚴謹的管理與堅持

女主人隨著跟隨丈夫回到老家而開始掌管這間飯店,由丈夫確保旅宿者都能奢侈享受八岳職人手工打造的傢俱及相關硬體空間調度準備,而淺川太太則負責所有軟服務的提供與準備。屋內許多角落裡都能看到新鮮的插花、恰到好處的距離感也是淺川太太引以為豪的待客之道,除了一般住宿業務外,淺川太太更積極安排當地作家舉辦展覽、邀請音樂家在自家音樂廳內發表演出,讓空間利用變得更多元。
第二代的淺川先生則決定繼承家業,不僅為飯店帶來新鮮風氣,飯店經營業務之餘更利用時間規劃各種觀光事務,忙裡忙外之餘,仍不忘給我們爽朗的笑顏:)
櫃檯上擺放著各式各樣的鈴鐺,是淺川太太的收藏品,鈴聲大小高低不一,有機會你也選個自己喜歡的搖搖看吧?

 

沈浸在完全跳脫日常的特別空間裡

除了一般雙床雙人房、和洋室的房型,入住清里高原飯店最不能錯過的,是使用當地木雕家具作家「田原良作」手製家具與木工裝飾的4間概念房。四個概念分別為「星星」「森林」 「太陽」以及「樹木」。不管是空間設定或是家具擺設都是日常生活中難以放置的,住一晚像是跳脫日常一般非常紓壓又放鬆。
木工家具職人「田原良作」的木工作品將木材的厚重印象轉換為輕盈又有溫度的表現,若住宿一宿有興趣購買,也能直接協請飯店主人代為詢問。
另一款值得推薦的是迷你飯店中較難看見的經典大型套房。偌大的空間裡不僅能恣意放鬆,更能期待白天陽光灑落進來時的浪漫氛圍。
大型套房的另一邊有寬敞的客廳空間,空間使用等級相當於一般高級飯店。
由主棟穿越後院樹林,進入獨立使用風呂湯屋,不僅能獨佔山間溫泉,更能在大自然包圍下享受令人放鬆的時光。
不知道上述分享是否已經打翻以往你對迷你飯店或民宿的印象呢?清里高原飯店不僅從美食調理、空間打造、到送你出門的最後一刻都精緻計算著如何讓所有履者賓至如歸,想體驗地方城市悠遊的旅行又不想隨性處理住宿及餐食的朋友,可別忘了來住上一宿。

 

▶︎ 清里高原飯店

山梨縣北杜市高根町清里3556
JR清里站 開車約 5分鐘車程
Check in 14:00 / Check out 10:00
共 15 間房及獨棟小木屋 1 棟

——————————

 

BACK TO TOP