富士吉田隱世酒吧裡獨有的鐵皮美學

驅車經過,若沒透過介紹絕對不知道,整體以簡約的鐵皮搭建,就這樣靜靜的被圍繞在富士吉田的日式建築住家之間。這裡是深居而簡出的隱士所開設的鐵皮酒吧「棒斗胆」(バートタン,Bar Totan)。夕陽西沈,街道讓月光照得微微亮時,酒吧裡的燈光才會漸漸亮起。

達到和諧平衡的光亮與黑暗

  推開與鐵皮外觀幾近一體成型的鐵門,酒吧裡的燈光偏暗,僅伸手略見五指的亮度,聽到微微低沈的招呼聲音從吧台深處揚起,這才隱約看見隱士酒保的身影,小心翼翼摸索著走到吧台處坐下。 彷彿處在光亮與黑暗的交界處,流洩在微暗空間的、與光線一樣有著淡淡存在的音樂,酒保搭配著沈穩的語調一邊調酒一邊與我們談話。 喜歡現代藝術的隱士酒保在23年前,想開設一家擁有自己特色的酒吧,話中對鐵皮詳細種類的說明,明白了老闆對於鐵皮獨特的情感,及這家酒吧的身世由來。 從一開始對黑暗的微微恐懼,到習慣了黑暗之後,空間裡的一切雖然淡淡的、微微的,卻漸漸出現了一種適應後的明亮感。在這鐵皮酒吧裡,空間、光線、音樂竟是如此平衡、理所當然且合理萬分,待著待著,讓人感到舒適自在。 同行有不喝酒的日本友人,加上說明來自台灣後,隱士酒保侃侃而談關於店裡有的各種中國茶、台灣茶,還特地拿出了珍藏的噶瑪蘭威士忌,再順勢為友人準備了素雅的茶具。在鐵皮酒吧裡,用著素雅的茶具喝茶竟然也是如此合理。 正迷惘選擇什麼酒品時,向隱世酒保許願,想要中等甜度好入喉的酒款,隱世酒保彷彿可以看穿人心似的,放在眼前的特調,完全恰到好處的好喝、整個被葡葡柚和木莓水果的特調酒品征服了!

 

從一而終並歷久彌新

  開業至今,堅持始終維持著一樣的外觀與內裝,酒吧內的幾件現代藝術作品、枯木架起的輕柔布簾,每一樣都真實而絕對的存在著,不需要被任何新穎或流行取代,在時代的快速變化洪流裡永不迷失。 物價會變化,卻始終維持入席費(現為500日幣)會再免費附上「お通し」(Otooshi,下酒小菜,一般須另外付費)。酒的品項約有300種左右,一杯調酒大約落在700~800日幣之間。換算下來,竟然差不多是台北消費水準,或其實更便宜。 熟悉Breathe TOKYO的朋友都知道,我們與高圓寺有很深的緣份。隱士酒保在休假日時,總是搭著高速巴士,從下吉田到東京。造訪的場所,多半是從雜誌或電視上得到的資訊,而最喜歡逗留的地方,竟然也是高圓寺。 眼尖的朋友也許發現了,是的,隱世酒保的資訊來源是雜誌或電視,選擇讓生活中使用最少量的網路電波(僅上網訂購前往東京的有網路折扣高速巴士套票),也是隱世酒保的生活之道。 離開前,健談的隱士酒保分享著鍾意的幾家吉田的烏龍麵店家的過往今來。隱士酒保的生活與性格,寄託並展現在鐵皮製的「棒斗胆」裡,託隱士酒保的福,這一個富士吉田的月夜裡,有了藝術、生活之道、哲學,及吉田的烏龍麵口袋名單與茶酒相伴,實在可貴。   |店家的二三事| 店名_棒斗胆(バートタン,Bar Totan) 電話_090-1764-9173 地址_山梨県富士吉田市上吉田899-2(富士吉田市昭和通り 丸統市場前) 營業時間_20:00~26:00 定休日_星期日    

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