鄉土料理百選的山梨名物與免費溫泉蛋的一期一會

入選日本鄉土料理百選的山梨名物_吉田的烏龍麵,是來到富士吉田不可錯過的一道佳餚,據當地人表示,吉田的烏龍麵對他們來說,一個月不吃上個2、3次,感覺好像哪裡不太對勁。不說也許你不知道,在富士吉田地區,光是吉田的烏龍麵,就有近50家。

這近50家店各有其特色,好吃自然不在話下,而要說到富士吉田的在地人們一致推薦的必吃名店的話,不得不提一下「源氏」。

・無料溫泉蛋、限量發生中

 

兩組新朋友推薦的「源氏」,在午餐時間,提供數量有限的免費溫泉蛋。不在開店時入店的話,就絕對會與它擦身而過。這天來到店裡不過開店30分鐘的時間,店裡就已經見不到溫泉蛋的身影,只能打開手機瞧瞧網路上的圖片,「哇~原來提供的溫泉蛋,為數還不少的攞放在櫃枱上呢!」

溫泉蛋,再會。

・白天與黑夜,各有不同風情

 

進入到店裡,走道的兩旁同樣都是傳統榻榻米的空間,卻各有不同風情,右側的空間是純樸居家擺設的矮桌,左側空間則彷彿是接待客人的客廳。走道的盡頭是廚房,店員端著塑膠盤,進進出出上菜,好不熱鬧。

源氏」白天是烏龍麵的營業場所,到了夜晚則搖身一變成為居酒屋,如果時間允許的話,也想在日落後,在店裡小酌一番。

 

・上菜囉。必吃名物-馬肉烏龍麵

 

放在每張桌上的菜單點單,還有小玄機喔!印刷在最上面的,是每一桌的桌號,每一張桌子擺放的點單都不同,店員只要看著點單出餐就不會錯,這在日本,還是滿少見的做法。

總是客滿的「源氏」,為了讓客人能第一時間享用吉田的烏龍麵,從廚房裡端著塑膠盤出餐的店員,那俐落的身手、沒有任何猶豫的朝著送餐的桌子走去,如同一場吉田的烏龍麵上餐走秀呢。

必吃的馬肉烏龍麵,在麵條上面大方的堆滿大䓤、海帶芽、炸油豆腐皮,馬肉的調理,香味適中。不單單是味覺的享受,連視覺上都很協調。

如果想再「贅沢」一點的話,天婦羅烏龍麵也是很棒的選擇。炸得酥脆的天婦羅爽脆的口感,搭配上有嚼勁、滑進嘴裡的咕溜咕溜烏龍麵,更是一絕!餐碗的挑選上也看得出店家細緻的品味。

「源氏」的手打麵條屬於中粗款、稍硬的口感,可能是大家比較能接受的烏龍麵硬度。一般店家都會提供兩種選擇,一種是湯麵款,一種是沾麵款。最能體現吉田的烏龍麵那豪邁硬度的,當屬沾麵款;而一般湯麵款,因為受熱湯汁熱度影響,麵條會稍稍軟一些。

 

|烏龍麵小檔案|

麵條  偏中粗款、麵條偏硬

湯頭 醬油、2種味噌、香菇、小魚乾、鰹節、昆布

特色 提供限量溫泉蛋

雖然吉田的烏龍麵大多都以醬油、味噌做為湯底料,但每一家呈現出來的風味皆有所不同,「源氏」的湯頭加入的食材較多,喝起來層次豐富好入口。

超帶勁的辣佐料すりだね(suridane,主要是紅辣椒,再加入各種辛香調味食材和油一起拌炒),在色澤、口味、使用食材上也各有千秋。

推薦吃法是享用過原味後,再酌量加入すりだね,除了能感受到不同風味外,那香辣的口感,也讓烏龍麵一口接著一口停不下來呢。

源氏」的すりだね,與「櫻井」不太一樣,「櫻井」的色澤較為鮮紅也較嗆辣,而「源氏」則偏暗,加入烏龍麵後品嚐,辣味十分圓潤,香氣與辣味的比例恰到好處。

・與名畫優雅的共進午餐

 

 

營業用的客廳裡,擺放著好幾幅畫作,當中還有維梅爾的「載珍珠耳環的少女」,在如此風雅的客廳裡進餐,也是一種享受。

 

|店家的二三事|

店名_源氏烏龍麵/源氏うどん

電話_0555-23-1921

地址_山梨県富士吉田市富士見2−6−29

營業時間_11:00~13:30

定休日_星期日    

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