▕▍【魚民】▕▍帶領你深度探索日本的飲食文化・鮨SUSHI

 

森田写真1

 

百年老店壽司師匠,閒談中手把手傳授技藝。
將日本第一的山珍海味,親手握成壽司!

說到靜岡,除了日本茶,你還會想到什麼呢?
由富士山湧泉名水所孕育生長的山葵・芥末,也是這裡的一大名產。

而日本最深的海灣-駿河灣也位於靜岡市。
正有有這樣絕佳的地利位置,
靜岡縣的魚獲量也非常新鮮種類也非常繁多。
所以來到靜岡縣還有一個一定要吃的,那當然是壽司啦!

這次我們特別來到明治時期就開業,

位於靜岡縣的壽司老店 – 魚民。
來體驗如何做出正統的日式握壽司跟軍艦卷!

我們來到了充滿著日式風情的茶屋式建築,
首先在衛生環境非常嚴格的日本,第一件事當然是要洗手啦!

第四代店主森田先生緩緩地跟我們解釋魚民的歷史,
以及因為擁有駿河灣新鮮的漁獲,所以當然能做出新鮮味美的壽司!

首先森田先生要我們試試來磨芥末,
森田先生說,由於靜岡縣的水非常的乾淨,
所以芥末其實也算是靜岡的名物之一。
好吃的壽司當然其中畫龍點睛的芥末也是很重要喔~

 

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磨完芥末後終於迫不及待要進入正題了。
首先,森田先生先示範了一次正確握法給我們看。

曾經在東京築地非常有名的料亭「つきぢ田村」修業,
並回到故鄉繼承家業的森田先生,
動作非常俐落的就完成了一個鮪魚握壽司。

 

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接下來森田壽司要為我們示範的是軍艦卷,
他說軍艦之所以叫軍艦卷,
是因為造型長得很像軍艦的樣子因此有了這個名字。
森田先生毫不手軟把滿滿的鮭魚卵鋪在剛做好的軍艦上。
接下來就是自己的體驗時間了

在森田先生與店裡的工作人員的細心指導下,
我跟我的隊友們都完成了自己的握壽司與軍艦卷上,
看起來是不是有模有樣的呢?(笑)

接下來森田先生我們要做的是捲壽司,
比起剛剛的握壽司,這個感覺難度比較簡單(呼)。
在日本其實放入的材料有相當多,
不喜歡吃生魚片的也可以放入酪梨或是納豆,
森田先生一邊指導一邊跟我們細心解說。

 

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完成了壽司體驗之後,當然接下來要親自品嚐努力的成果了。
森田先生與店內的師傅又另外幫我們完成了各種新鮮的握壽司,
配上熱呼呼的味增湯跟靜岡茶。
應該是靜岡的名物大全了吧(笑)

 

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在我們一邊吃飯的同時,
森田先生很健談的一邊跟我們介紹壽司的正確吃法在跟我們聊天,
他說,其實還有一個也身為一個專業的壽司師傅得做到的,
就是得跟坐在櫃檯前的客人聊天,由聊天的內容來判斷客人的愛好,
再來判定下一道要端出什麼樣的握壽司。

也要清楚的記得客人的長相跟愛好,
才不會在下次在客人面前端出客人不喜歡的料理。

在愉快的聊天中我們很快就吃完了美味的壽司,說完了『多謝款待』後,
可以穿著店內的制服在屏風前來張偽壽司職人的紀念照!

 

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下次如果再來靜岡,除了喝茶之外,不妨也來魚民,當個一日的壽司達人吧~
|| 壽司體驗 ||

■費用:5,400日幣(未稅/信用卡支付/需預約)
■最低人數:4人以上成行
■地點:魚民
跟著江戶時代開業百年老店的第四代傳人作壽司吧! 從磨製靜岡純水所栽培的芥末開始,一步步將駿河灣的新鮮漁獲製作為各種壽司。 
                
[ 詳細內容 ]
百年老店第四代職人師傅將親自教學:握壽司、捲壽司、軍艦壽司。
除了在產地用高級新鮮的食材
(靜岡名物芥末、銷往築地市場的在地駿河灣新鮮漁獲)製作。 
還可在70年歷史的日本建築內穿上職人服裝,留下你專業的身影。 
                
■費用:5,400日幣(含稅/信用卡支付/需預約)
■最低人數:4人以上成行
■地點:魚民
■體驗時間:90分鐘(富士露營體驗第三天中午10:45-12:30)
■費用包括:WASABI磨製、壽司體驗3貫+鐵火卷、職人服裝穿著
■費用不包括:酒水、其他個人消費、回程交通
■注意事項:
1.僅提供抵達壽司店體驗的單程交通(去程),
回程需自理(Breathe TOKYO可協助叫計程車
2.體驗不包含壽司套餐。可自行在店內消費。

圖例為富士套餐:特上壽司8貫+鐵火卷2,916日幣(含稅)

富士
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