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雪場雪質經驗評比,一生不能錯過的冬季粉雪在哪裡?

 

對於平常不下雪的南國台灣,香港,星加坡等地的爸爸媽媽而言,
寒/春假帶著孩子們前往幾個小時就能抵達的日本,
徜徉在充滿白雪的世界裡讓孩子體驗不同季節變化,
或是將日常較難體驗的滑雪活動從小融入生活形態之中,
都是非常難能可貴的經驗。

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JAPOW奧運聖地
長野縣白馬村

曾是1998年的冬季奧運會場,
以JAPOW(Japan + Powder snow )聞名全球的長野白馬,
不止吸引了鄰近的亞洲區國家前往朝聖,
光是去年冬天就有超過6萬人次以上的歐美人士
就算要搭上十幾二十小時的飛機也要到這個最高品質的
滑雪聖地體驗最棒的雪季體驗。

這個冬天,甚至有發源自瑞士的最大規模滑雪國際大賽
Freeride World Tour  首選在這個冬季運動最棒的場地舉辦。
附帶一提,
其餘開辦國家為 加拿大,安道爾,奧大利以及瑞士,
意思是日本的長野白馬將是亞洲唯一的開辦地!

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100%天然雪
最真實的冬季體驗

相信不分國籍,就連平時居住在幾乎不下雪的東京爸媽們
每到了冬季就要開始傷腦筋要帶孩子
到哪個雪區為孩子們累積最好最值得回憶的白雪體驗。

在日本各個地方都有許多適合滑雪的冬季雪區,
光是以東京為據點,能夠選擇的就有
曾經是奧運舉辦地的長野白馬
或是離東京最近的長野輕井澤
歷史較悠久的新潟苗場等等
都是大家熟悉的冬季雪區。
這麼多的雪區要選擇實在很難區別。

但其實仔細研究每個雪區的話
大概都能了解雪場箇中翹楚。

像是每年也有多數網站會比較出雪區排名
也讓日本的爸爸媽媽們有較容易比較的方式。
(以下為日文網站僅供參考)

人氣雪場10選!人氣理由總整理
https://www.ski-ichiba.jp/navi/article/270/
全國雪場人氣排行2017-2018
http://www.travel.co.jp/senmon/jpn_ski/rank.html

網站文內提及,全國最適合攜家帶眷前往的雪場中,
長野白馬的栂池(TSUGAIKE)雪場也榮獲第一名殊榮!
順帶一提,要參加滑雪課程的朋友,
中文滑雪學校的主要練習雪場也以岩岳( IWATAKE )雪場
與栂池(TSUGAIKE)雪場等非常適合家庭參加的雪場為主。

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另外,以Breathe TOKYO成員經驗分析來說,
多半接近東京極近的雪區,因天然氣候條件上
實際積雪量並不足以支撐滑雪場需要的量,
通常還是需要追加人造雪來加強,
否則滑一滑容易看到山地。
也會因為雪場開場後因為後續天氣影響的關係
像是氣溫上昇(積雪溶解)後再下降,
導致滑雪場的雪會比較偏向挫冰的雪質。

好處是能解決地理位置較近(不用帶著孩子們與厚重的行李)
不必長途跋涉就能抵達雪區,
雖然有時候環繞著雪地的環境沒有積雪可能有些掃興,
適合想要簡單就近體驗滑雪的爸爸媽媽們。

圖中雖然是12月的照片,實際上會再隨著季節變化
雪量會增加,但是雪質多少差強人意。

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另外靠近海岸或是迎雨的雪區,
只要是越靠近北邊,相對有豐沛的積雪量,
也算是理想的雪區選擇。
像是新潟一帶也因為早期雪區開發的關係,
大多伴隨的雪因為濕度較重的關係
雪質本身也會較重一些。

對於滑雪初學者來說,
帶著水氣的雪若是要與粉雪相比較的話,
因為雪較重的關係,相對對於雪板以及腳力的負擔也比較大。
滑雪道上若有人跌倒或是有較大的剎車痕時,
也容易影響後來的滑雪者因此受到影響。

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至於像這次白馬屬於豪雪地帶又有優質粉雪JAPOW的雪區,
如聞其名,100%天然粉雪更對初學者在體驗雪道時
滑行較順暢,不容易被濕濕的雪塊
或是前人的滑雪過的痕跡影響前進,

對於許多日本的爸爸媽媽而言,
不用遙遠跑到北海道報到,
就能讓孩子們有這麼真實的JAPOW粉雪體驗

如果想讓孩子體驗最好的雪質,
又還沒體驗過100%天然雪的爸爸媽媽們,
相信長野白馬是一生必去一次的聖地!

 

 

滑雪!雪球!雪營!
各種親子粉雪體驗

 

來到雪地,除了滑雪以外,其實還有

 

透過專業的中文教練,學習雪地上的滑行知識

不管是爸爸媽媽或是孩子們,
想要在雪地上認識更多有關滑雪的技巧與知識,
畢竟滑雪並非像我們表面上看得
只有帥氣跟有趣而已。

怎樣認識這個有速度,
又有因為跌倒碰撞而受傷的雪上活動
有相對的語言對應是非常重要的。

近年來也有越來越多的年輕老師同時追求自己的滑雪夢之外,
也積極考取專業執照,
也讓我們有更多機會能夠夠安心在專業指導之下,
接觸這個運動,到了雪場,
不妨多利用一下相關的滑雪學校機制。

 

在私人基地裏,沿著林道盡情體驗雪橇

說到親子雪地體驗,大家可能第一個就會直接聯想到雪橇,
在白馬的粉雪上,雪地更加的柔軟,
小朋友也能比較容易上手操作雪橇,
即使跌倒在下面的雪地也不會像人造雪那麼硬喔。

在白馬的岩岳滑雪場,也有親子專用區域,
不僅能讓大人及小朋友體驗各種雪上滑動,
也有托兒的服務,讓小朋友在這裡學滑雪,
大人們呢!就盡情的享受白馬粉雪吧!

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帶著熱飲,體驗在雪地上的營帳溫度

以這次在長野白馬舉辦的雪營體驗裡,
大夥也可以穿著溫暖的外衣,
帶著熱乎乎的飲料,
享受短暫在雪地中隔著100%純棉營帳與大自然融為一體的瞬間。

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整好手邊的粉雪,來場雪球大賽為身體暖身吧!

平常看不到雪,
一看到雪相信不管大人小孩應該都想要來場雪球大賽吧!?

老實說像長野一帶的粉雪要做成雪球實在有點難度,
不過別擔心!我們會準備雪球製造小工具,
只要穿好雪靴,透過我們用雪球大賽協會改編的規則
來場正是的雪球大賽,盡情奔跑
將冰冷的空氣先擺到一邊吧!

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以上,是我們為大家彙整的雪上活動文章。
不知道大家曾經有什麼難忘的雪上回憶,
想要跟我們分享的,也歡迎隨時與我們聯繫!!
Mail:
info@breathetokyo.jp

 

 

 

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一緒におつまみ作りながら焼酎を飲み比べ、大人の休日を過ごしましょう。

品嚐比較不同原材料的燒酎,下酒菜輕鬆做,分享一個溫馨假日。
(中文內容請往下。)

從學校畢業,踏出社會後,少了上學考試的壓力,
但同時,研究學習,提升自我的時間感覺也相對地減少了。

Breathe TOKYO周圍有著許多對於自己生活抱持著研究精神的朋友,
我們會邀請他們在《大人的自由研究》發表會中,跟大家分享他們所學。
並針對每一次的題目,大家一起來互相交流。

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12月舉辦的《大人的自由研究》,主題是燒酎&FoodPairing。
為我們分享的,是出生自日本的料理研究家TOKO桑。

 

曾參加過BreatheTOKYO的朋友也許會記得,
TOKO桑是一位料理研究家,並擔任BreatheTOKYO料理體驗的講師,
為我們介紹各種日本料理的做法,以及食材的特徵等等。

 

其實TOKO桑私底下很喜歡享受在家裡簡單做幾道下酒菜,小喝幾杯。
就在這天的《大人的自由研究》,TOKO桑為我們了分享日本燒酎的基礎知識,
推薦的小吃,以及簡單可以煮出的日式下酒菜。

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對燒酎、日本飲食文化有興趣的朋友們,
這天聚集在BreatheTOKYO位於駒沢大學車站附近的工作室\a’sprout/,
一起度過了午後時光。

 

不說不知,原來燒酎是以製作方式來分類。
而這個分類方式又與其他國家不盡相同。

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而由於日本的燒酎多是使用當地的食材作原材料,
因此各地出產的燒酎各有特色。
也可以從中了解各種燒酒的飲食文化背景歷史。
例如:
鹿兒島,盛產地瓜(日文: 芋)→芋燒酎
長野,盛產蕎麥→蕎麥燒酎

到底使用了不同原材料、酵母的燒酎味道有何不同呢?
這次TOKO桑精心為我們挑選了5款不同的燒酎。

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一邊試喝,一邊互相分享感想。
並進行FoodPairing,巧克力、小魚乾、火腿等小吃,
比較看看每款燒酎與哪些小吃味道相配。

 

而冬天將至,喝酒時也難免會想吃一點熱的下酒菜吧!
TOKO桑也為我們分享了2道她常在家裡做的簡單下酒菜。

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第一道的材料是在超市能買到的豆皮、吻仔魚、香蔥。
只需放到麵包烤箱裡輕烤,加入調味醬就可以品嚐,
烤得香脆的豆皮好吃極了!

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第二道是日本料理中的王者 – 玉子燒!
不管是晚餐、便當、下酒菜,玉子燒都是日本料理中常出現的料理。
只要學會一定有大派用場的一天。

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這次TOKO桑一邊為我們示範,一邊介紹需注意的小技巧。
不少參加朋友回家後也忍不住立刻挑戰做做看。

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2小時的《大人的自由研究》燒酎&FoodPairing,
不只加深了對日本燒酎的識認,
也增添了對日本食文化的興趣。

下次的《大人的自由研究》,
不知道會是什麼主題呢?真讓人期待。

你有正在研究,並想發表的主題嗎?
或是有想要體驗的主題嗎?
歡迎透過Facebook專頁,或是info@breathetokyo.jp 與我們聯繫喔。

ーーー以下,日本語內容ーーー

大人になって、学校と試験の制約から離れてから、
意外と本に向かい合うどころか、職場と生活をする以外、
時間をかけて世の中にある様々な知識や周りに起きた面白い物事を
研究することも少なくなりますよね。

Breathe TOKYOの周りにいるメンバーは、
自らテーマや領域を決めて研究されている方を招き、
私たちが開く《大人の自由研究》発表会で皆さまに彼ら・彼女たちが
身につけた、経験したことをシェアしてもらいます。

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12月に開催した《大人の自由研究》、テーマは焼酎& FoodPairingでした。
日本出身の料理研究家TOKOさんに焼酎について発表してもらいました。

 

BreatheTOKYOの体験に参加したことのある方は
覚えていらっしゃるかもしれませんが、
TOKOさんはBreatheTOKYO料理体験の講師でもあり、
いつも体験を通して、日本の家庭料理や、食材の知識など
季節ごとに教えてもらっています。

 

今回のテーマのキッカケは、ある日の雑談で、
実はTOKOさん、プライベートでは家で簡単なおつまみを作ったり、
家飲みが好きだということがわかったことでした。

《大人の自由研究》でTOKOさんは日本焼酎の基礎知識だけだはなく、
オススメのおつまみ、家で簡単に作れるおつまみもシェアしてもらいました。

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焼酎や日本飲食文化に興味のある参加者たちはこの日に、
駒沢大学駅近くにあるBreatheTOKYOのスタジオ
\a’sprout/ (ア・スプラウト)にお集まりました。

 

焼酎の分類は製造過程や、
アルコール度数によってカテゴリーされたり、
国によって分類が違ったり、
面白い知識をTOKOさんからたくさん学びました。

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日本の焼酎はご当地の食材を原材料として作られたものが多く、
それぞれの特徴や味わいがあるだそうです。
各地域の食文化背景や歴史の勉強にもなりました。
例えば:
鹿児島、芋名産地→芋焼酎
長野、そば名産地→そば燒酎

一体違う原材料・麹で作られた焼酎、味や風味にどんな違いがありますか?
この日、TOKOさんは5種類の焼酎を用意してくれました。

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飲み比べながら感想を語り合ったり、
用意してくれたおつまみ(チョコ、小魚、ハムなど)でフードペアリングしたりしました。

 

もうすぐ冬ということもあり、やはり温かいおつまみがいいですよね。
TOKOさんが家で簡単に作れるおつまみも紹介してくれました。

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一品目はスーパーで買える油揚げ、しらす、ネギで作ったおつまみです。
トースターで温め、調味料を入れるだけでOK!
カリッと焼き上げた油揚げがとても美味しかったです。

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二品目は日本料理の定番 – 玉子焼!
晩御飯、お弁当、おつまみ …玉子焼は日本料理の中で
出番率がかなり高いお料理です。

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この日、TOKOさんは玉子焼を作りながら
失敗しないコツなどを教えてくれました。
私も早速家に帰ってチャレンジしてみました。

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2時間の《大人の自由研究》焼酎&FoodPairingで、
日本焼酎についての知識を深めただけでなく、
日本の食文化に対する興味も深めました。

次回の《大人の自由研究》はどんなテーマでしょう?
本当に楽しみです。

研究しているテーマ、皆さんにシェアしたいものありますか?
参加してみた発表会がありますか?
ぜひお気軽にFacebookページinfo@breathetokyo.jp にてご連絡ください。
おまちしております!

 

 

 

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【感謝!】2017年最後一場,由內而外溫暖身心的日式庭園瑜珈。

(日本語併記、スクロールしてご覧ください)

很感謝大家日前前來參加12月分,也是2017年最後一場的庭園瑜珈。
當天的舉辦時間為早上,雖然氣溫稍微寒冷,但天氣非常好!
看到來場的大家十分精神又充滿笑容,BreatheTOKYO伙伴們也很高興呢。

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這次有不少第一次參加的新朋友,
在日式涼亭這個特別的空間裡,
瑜珈達人Michiko桑先是一邊用輕鬆的對話幫大家解開緊張的心情,
一邊等候大家更衣準備。

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瑜珈除了一些把身體放鬆、伸展的動作以外,
其實也有不少鍛鍊肌肉、鍛鍊體幹的動作。

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不少朋友到冬天都容易出現手腳冰冷的情況,
因此這次Michiko桑特別介紹了一些鍛鍊核心肌群,
從而改善手腳冰冷的瑜珈作動。

為什麼鍛鍊核心肌群可改善手腳冰冷呢?
原來手腳冰冰的其中一個原因是內臟不夠暖,
為了幫內臟保暖,身體而減少了輸至手腳的血液。

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鍛鍊核心肌群,有助提升身體的代謝能力,
讓身體從裡而外暖起來。從而改善手腳冰冷的狀況。

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整個瑜珈過程中,Michiko桑除了指導以外,
都在旁邊協助,讓大家放心挑戰各種動作。

 

瑜珈結束後的Workshop是手作紅豆暖包。
希望大家可以透過瑜珈及暖包,
從內而外,過一個溫暖的冬季。

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另一方面,在機能便利的都市生活,
不少東西都可以輕鬆買到。
也因如此,會讓人偶爾忘了「東西」是如何做出來,
甚至是每一件商品裡所含的制作者的心意。

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短短的Workshop時間中,
大家都集中精神,一針一線的制作屬於自己的紅豆暖包。

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雖然成品也許不及市面販售的精美,
卻包含著大家的心思。

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2017年快要結束了,
再次感謝前來參加最後一場庭園瑜珈的朋友們,
這次因時間關係沒有報名,或無法前來的朋友們,
期待明年見!

ーーーー下記、日本語表記ーーーー

2017最後の、12月の庭園ヨガにご参加いただき誠にありがとうごいます。
午前中の開催で、少し寒かったですが、天気がとても良かったです!
参加者たちの笑顔と元気な姿をみて、BreatheTOKYOメンバーもとても嬉しいです。

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今回は初めて参加の方がたくさんいらっしゃいまして、
ヨガ開始する前に、和風涼亭という特別な空間で、
ヨガ達人Michikoさんはみなさんの着替えや準備が完了するまで、
楽しい会話を通して、みなさんの緊張感をほぐしました。

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ヨガはリラックしたり、体を伸ばす動きだけではなく、
体幹やインナーマッスルを鍛える動くもたくさんあります。

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寒い冬がやってくると、冷え性で悩む方が多くいらっしゃるということで、
今回Michikoさんは冷え性の改善に期待できる
インナーマッスルを鍛えるヨガポーズも紹介してくれました。

なぜインナーマッスルを鍛えると冷え性の改善が期待できますか?
実は冷え性の原因の一つが内臓の冷えです。

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インナーマッスルを鍛えることで深部の筋肉力、
また代謝力アップに繋がるため、内臓を温め、
冷え性の改善に期待できるそうです。

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ヨガレッスンで、Michikoさんは指導しながら、
初めてのポーズを安心でチャレンジできるよう
みなさんのサポートをしてました。

 

ヨガレッスン後は手作りあずきカイロのワークショップです。
この冬はヨガとあずきカイロで体を中から外まで温めましょう!

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便利な都会生活で、
ほとんどの用品は簡単に手に入れることができます。
だからこそ、たまに「物はどうやって作っている」
「職人・製作者の気持ち」を忘れてしまいます。

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短い時間ですが、ワークショップで
みなさんは自分のあずきカイロに専念し、
一生懸命作りました。

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市販の物と比べると、出来が悪い部分があるかもしれませんが、
手作りは自分の愛情が含めています。

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2017年がもうすぐ終わります。
この度今年最後の庭園ヨガにご参加いただき誠にありがとうございました。
また来年!

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細嚐手作信州美味,Alps gohan@白馬

在雪中溫馨的晚餐時間,
我們邀請了愛情料理研究家的金子健一桑,
開張白馬「Alps gohan」,
帶領我們一起手作長野道地晚餐。

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「Alps gohan」是金子桑
在長野的松本開的一家小小的料理店,
以「生根於地區的食體驗」為主幹,
不僅是野菜及米飯,連味噌醬油等
也盡量選擇了信州(長野)出產的食材。

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這次他要帶領我們一手握起信州米,
一手拿起信州美味食材,
親手捲成一個個的手卷壽司,
當然,內餡都是金子桑一手製作的好菜。

冬天天氣冷,熱騰騰的鍋物就是一種幸福,
金子桑很貼心的會另外為我們準備一鍋信州鍋物,
使用長野松本傳統野菜一本蔥。

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這種一本蔥使用著
從江戶時代傳承下來的特殊栽種方法,
適當的對蔥施壓,更凸顯了蔥本身的甜味。
這種栽種方式,也讓白色的地方長彎彎的,
讓蔥本身更加香甜柔軟,
一層包著一層,做成鍋物每一口都是幸福的味道。

愛情料理研究家的金子健一桑是誰呢?
他曾經是一個廣告文案工作者,
而熱愛料理的他,當時就經常利用業餘時間,聚集朋友開飯。

在幾年的經歷下,轉向成為了麵包職人一職,
也曾以店長的身份,
任職於中目黑及原宿一代的人氣麵包店「OPATOKA」負責開發麵包菜單,
之後於2005年與MATSURA YUTAKA結盟成了料理團體「TSUMUGIYA」,
在日本的料理出版業界闖出了一片天。

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更是涉獵於餐飲服務、各種活動、雜誌食譜提案等各類相關領域,
也曾經著作「PANPAKAPAN圖鑑(麵包圖鑑)-地球丸出版社」、
「APPARE!御飯糰-金園社出版」
及「超輕鬆!和食PASTA100(主婦與生活社出版)」等。

在2017年的6月,金子桑夢想終於在長野的松本成形,
他擁有了一間小小的料理店「Alps Gohan」,
以「生根於地區的食體驗」為中心,
不僅是野菜及米飯,連味增醬油等調味料
也盡量選擇了信州(長野)及松本出產的食材。

“おいしくな〜れ” 用心製作,愛情料理研究家。KANEKO KENICHI

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以身感受,體驗白馬

日本是一個四季分明的國家,
色彩繽紛的春天,綠意盎然的夏天,
到了秋天,大自然就紛紛換上暖色系的新裝,
冬天,就進到了白雪靄靄的全白世界。

日本人自古以來,就與這樣貌豐富的的自然相處,
每個季節的顏色溫度的不同,深深影響了日本的飲食文化。

要怎麼樣暸解這個自然現象,並且樂在其中呢?

這次冬季體驗的白馬,之前長野冬季奧運的會場,
是日本有名的特別豪雪地區,也是日本滑雪場最聚集的地方,
粉雪的雪質更是讓世界的滑雪迷為之瘋狂。

Ski / Snowboard

雪地上的活動,大家一般第一個想到的應該就是滑雪了吧!

滑雪有分兩種,Ski及Snowboard,
從外觀看就有很大的不同。

Ski是雙板,雙腳分別必須要固定在兩張細長的板子上,
雙手也須分別握著雪仗。

Snowboard是單板,雙腳需要同時固定在同一塊板子上,
而手上不需要拿其他的東西。

兩者其實沒有哪一個比較難或簡單,
主要還是看個人的喜好做選擇。

但如果是小朋友的話,建議還是從Ski開始,
可能會比較穩,比較不會跌到。

最近白馬也越來越多其他與享樂豪雪的體驗,
這次就來與大家介紹一下,除了滑雪,其他還有什麼樣的體驗。

雪球大戰

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到了雪上,大家一定是非常的興奮,
說到大人小孩皆宜的活動,那一定不能不提到雪球大戰啦!

在日本雪球大戰其實是有官方規則的,
而且日本的雪合戰聯盟,
還企圖將雪球大戰擴展成為奧運的項目之一,
並成為一個四季都可以玩的運動,
只能說日本人的野心真的無限大。

這次的體驗中,我們將要在第一天,
一起在雪上打雪球大戰,
並且遵循日本雪合戰聯盟的官方規則,
到雪地裡做好雪國生活的暖身準備。

堆雪人

常常在聖誕節卡片上看到的雪人,
實際做起來又是怎麼樣呢?

這可能對在不下雪地區的我們來說,
可能有一些難以想像。

到了白馬不如就利用這裡的豪雪天氣,
找一塊寬廣一點的空地,
用大量的雪堆出屬於自己的雪人吧!

踩雪板

雖然不是滑雪,但想坐纜車到山上散散步,體驗雪中森林?
那就穿上踩雪板吧!

不需要什麼特別的裝備及技術,只需穿上踩雪板,
無論是大人還是小孩都可以輕輕鬆鬆地在雪上行走。

在雪中可以遇到什麼樣的景色?
什麼樣的動物呢?

慢慢的行走慢慢的體驗,
享受身在冬季自然中的時間。

雪上漂流

可能聽到漂流,就會直接聯想到河川急流活動,
換個角度只要有一台雪上摩托車在前面拉,
充氣船又成了另一種雪上活動,
驚險又刺激,適合大朋友小朋友們一起參加體驗。

在最後要提醒大家,從事雪上活動一定要注意安全,
在雪上生活,其實非常的辛苦,
一天不除雪,就可能讓自己的生活癱瘓。
雪上,對大部分的台灣人已經是非日常的環境,
也是一個與變化無常自然的共存環境。
不僅是要穿好衣服,還要看清楚周圍環境,
在體驗時,請聽從BreatheTOKYO夥伴的導引,
將在雪上的危險降到最低,安全的體驗雪上活動。

【2018年1-4月梯次限定】冬季白馬_粉雪慢遊&信州文化體驗

 

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COOK日和_おいしい発見。台湾焼きビーフン(台灣炒米粉)

(日中對照,中文請往下拉↓)

★BreatheTOKYOの台湾焼きビーフン レシピ★

台湾はグルメの天国で、夜市やレストラン、
家庭でよく食べるビーフンは日本のきそばのように、
地域・家庭によって使う具材や味付けが少し異なります。

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台湾から日本に仕事・留学に来ている皆さんは
台湾の料理が食べたいことがありますよね。
今回はBreatheTOKYOの台湾焼きビーフンレシピを台湾の方々とシェアし、
日本の皆さまにもぜひご紹介したいと思います!

<ビーフンとは?>

中国語で「米粉」と書くビーフンはうるち米を原料とするライスヌードルです。
中国や台湾、東南アジアでよく食べられます。

ビーフンは100%お米の純ビーフンと、植物性澱粉を加えた調合ビーフンがあります。
また、トマトビーフン、さつまいもビーフンなど野菜の成分を加えたものもあります。
お米の使用比率によって食感が変わるため、ぜひ様々なビーフン料理を楽しんでください。

<焼きビーフン材料> 2人前

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ビーフン…200g
豚肉(薄いもの)…100g
キャペツ…1/8個
にんじん…1/4本
干し椎茸…2個
桜エビ…適量
オイスタソース…大さじ2
醤油…大さじ2
塩コショウ…少々

<作り方>

1.干し椎茸を400mlほどの冷水に浸って、出し汁を作る。

2.キャベツをザク切り、にんじんを細切り、柔らかくなった干し椎茸を細切りにする。

3.豚肉を細切りにする。

4.フライパンを油で熱し、豚肉に少し塩コショウを入れ、火が通るまで炒める。火が通ったら一度取り出す。

5.にんじんとしいたけを炒め。にんじんがしんなりなったら(4)の豚肉を入れ軽く炒める。

6.干し椎茸で取った出し汁、オイスタソース、醤油を入れて少し煮る。

7.ビーフンを入れ、水分を吸いながら軽く炒める。

8.キャベツを加え、しんなりになるまで蓋をして蒸す。

9.最後に桜エビと少しごま油を入れ、軽く炒めてから火を止め、再び蓋を3分ほど蒸らせば完成!

 

<動画>

<おいしい豆知識>

台湾焼きビーフンの具材は家庭・レストランによって少し異なります。

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干し椎茸の出し汁ではなく、桜エビや干しホタテなどの出し汁もオススメです。
豚肉の代わりに海鮮を使うのももちろんOK!
皆さんもぜひ好きな具材を入れてみてください。

ーーーーー以下中文ーーーーーーーーーーーーーーーーー

★BreatheTOKYO台灣炒米粉 食譜★

台灣是美食天堂,不管是在家裡,還是夜市餐廳,想必大家都會吃過炒米粉。
而炒米粉就像日式炒麵一樣,每個家庭,每間餐廳的用料、味道都會有些許獨自的風格。

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從台灣到來日本工作、留學的朋友們,
想必也有懷念台灣料理的時候吧。
這次想要與大家分享BreatheTOKYO的台灣炒米粉食譜,
也希望讓日本朋友們認識這一道料理喔!

<米粉是?>

相信大家也知道,米粉是由米做出來的。
除了台灣,中國、東南亞也很常吃。

米粉有分100%純米粉,及加入了澱粉等做成的調合米粉。
調合米粉中,更有一些是番茄調合米粉,地瓜調合米粉等有特色的口味。
米粉的口感會根據米的使用比率而改變,大家也不妨嚐試各種不同的米粉料理吧。

<炒米粉 材料> 2人份

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米粉…200g
豬肉(薄的)…100g
高麗菜…1/8個
紅蘿蔔…1/4本
乾香菇…2個
小蝦…適量
蠔油…大匙2
醬油…大匙2
胡椒鹽…少許

<作方>

1.用400ml的冷水泡乾香菇,泡出的清湯留下備用。

2.高麗菜切成適當的大小,紅蘿蔔及泡軟的乾香菇切絲。

3.豬肉切絲。

4.倒入一點油到平底鍋,加少少許胡椒鹽把豬肉炒至熟透。

5.用平底鍋炒紅蘿蔔及乾香菇,紅蘿蔔變軟後加入(4)的豬肉輕炒。

6.倒入從乾香菇泡出的清湯、蠔油、醬油後稍微煮一下。

7.加入米粉,一邊吸收水份一邊輕炒。(乾的米炒很容易斷掉,讓米炒吸水很重要。)

8.把高麗菜加到米炒裡,並蓋上蓋子悶至高麗菜變軟。

9.最後撒上櫻花蝦及芝麻油,輕炒後關火。蓋上蓋子悶3分鐘,完成!

<影片>

<美味豆知識>

台灣的炒米粉裡會放什麼材料,根據地區、家庭、店家都略有不同。

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像是清湯可以使用乾香菇以外的食材,例如櫻花蝦、乾貝等。
也可以用海鮮代替豬肉。
大家也用自已喜歡的食材來做炒米粉看看吧!

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《RUN日和》N/ GAIEN RUN NIGHT |外苑路跑夜

透過路跑感受東京的街道,用呼吸感受自己體內的能量,RUN日和是Breathe TOKYO每個月定期舉辦的體驗。

11月Breathe TOKYO的RUN日和將會嘗試一個新的路線「外苑」。外苑位於青山一帶,距離流行聚集地的表參道及原宿十分接近,因為在東京第一條電車「銀座線」上,附近其實也是很傳統的高級住宅區。

在這樣的地區中,有一塊運動建設聚集的地方,也就是大正時期建造的明治神宮外苑,包括了舊國立競技場、神宮球場及在外苑中的聖德紀念繪畫館。也建起了老東京人對外苑的運動印象。到外苑跑步時我們會經過上面這些地方,尤其是聖德紀念繪畫館晚上看特別的有味道,另外當然也會經過外苑最有名的銀杏大道。
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相信這個銀杏大道大家不一定不陌生,這條銀杏大道經常在日本的連續劇中出現,也因為如此一到紅葉季節,東京人就會聚集到這裡,感受秋天。剛剛好這次舉辦的期間正值秋天,氣溫微涼,剛剛好適合動一動身子。銀杏也開始漸漸變黃,運氣好的話可以看到美麗的黃色銀杏大道。
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大家可能有發現,這次的RUN日和,與平時的自主練習不太一樣,我們將會邀請在運動生活專門店「NEUTRALWORKS.」經驗豐富的跑者們帶領我們一起體驗從伸展跑步,而且這次還有特別的跑後果昔試飲,希望可以帶給大家另一種不一樣的跑步新體驗。

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大家可以嘗試看看果昔的力量,比較一下這次回家後身體有沒有與平時不同呢?果昔的維生素等修復成分可以幫助跑後肌肉回復原本狀態並將疲憊降到最低。

體驗當天的達人我們將請到熟悉外苑且經驗豐富的跑者—塩見悠(SHIOMI HISASHI)san,引導大家一起在外苑路跑。

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塩見san從小就喜歡運動,這幾年更是對越野路跑及馬拉松報有特別的熱忱。不僅經歷過2次艱辛的UTMF(全長165km,累積標高差約7,500m的越野跑賽),還出場日本國內外大大小小的越野跑賽。

在跑步之前,塩見san會帶領大家一起暖身,做他平時跑步前會做的動態伸展。動態伸展比起我們一般做的靜態伸展,更能夠充分的活動身體關節及肌肉群,幫助提高肌肉溫度、心跳率及身體的靈活度。讓身體可以進入狀況,隨時起跑。

這次的RUN日和中也可以體驗到穿著壓縮褲時與平時自主練習的不同之處,互相交流自己的經驗,也可以請經驗豐富的達人分享穿著壓縮褲的感想。

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                          MEN                                                  WOMEN

 

由於壓縮褲必需要合身才能發揮效果,所以在報名的時候請告訴我們您褲子的SIZE喔。

尺寸表(cm)

內側長 褲長

S    62 83
M   64 86
L    67 89
XL  69 92

想要嘗試與平常不一樣的路線或跑法嗎?歡迎參加這次的11月10日的RUN日和喔。

《報名內容》

(以下費用皆為日圓含稅)

參加費用:1,000日圓

費用包含:NEUTRALWORKS.業餘越野跑選手指導 / 租借C3fit(每個尺寸數量有限,借完為止) / 跑後果昔 / 物品寄放 / 保險費用

集合 / 解散地點:NEUTRALWORKS.TOKYO – 東京都港區北青山2-7-22

時間

11月10日(Fri.)
19:00-19:30 NEUTRALWORKS.TOKYO 3F 報到
19:40 暖身運動
20:00 開始路跑
21:00 回到 NEUTRALWORKS.TOKYO 後解散

報名請填上下列資料寫信給我們:)

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姓名:
性別:
尺寸:

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info@breathetokyo.jp

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【RUN日和】N/ GAIEN RUN NIGHT |外苑路跑夜

RUNを通じて東京を感じる。呼吸を通じて体のエネルギーを感じる。
RUN日和はBreathe TOKYO毎月の定期体験のひとつ。

11月Breathe TOKYOのRUN日和は新しいコース「外苑」が加わりました。外苑は青山エリアにあり、おしゃれな街の表参道と原宿も近いです。

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こんなエリアに、スポーツ施設が集まる場所があって、それは大正時代に建設された明治神宮外苑。明治神宮外苑には国立競技場、神宮球場と聖徳記念絵画。外苑RUNの時に上記の場所はもちろん、外苑で一番有名な銀杏並木含まれています。

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この時期はちょうど秋になっており、気温も涼しく、ちょっとした運動をするには最適な天気になっています。銀杏もだんだん黄色くなって、ちょうど見頃が見れるならラッキーですね。

みなさん気づいていると思いますが、今回のRUN日和は普段の自主練と違い、私たちはスポーツライフのプロ「NEUTRALWORKS.」の経験豊富なランナーと一緒にストレッチから実際走ることになります。今回はスペシャルにAfteer Smoothieも試飲できるので、普段とは違う新しいRUN体験になれればと思います。

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帰ったら次の日に今回と前の疲れ方と何か違うのかを比べてみてください。Smoothieのビタミンなどの体を修復できる成分は筋肉の回復を助けてくれて、体の疲労を最低限に抑えてくれます。

体験当日の達人は外苑をよく知り、さらに経験豊富なランナー塩見悠さんが外苑をリードしてくれます。

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塩見さんはこどもの時からスポーツが好きで、この何年間はトレイルランやマラソンを中心にスポーツを中心に楽しんでいます。2回のUTMF(約165km、累積標高差は7,500m)以外にも国内外のトレイルレース・マラソンレースを完走した経験の持ち主です。

RUNを始める前に塩見さんによる動的ストレッチをみなさんと行います。動的ストレッチは関節と筋肉を伸ばし、体をスタンバイして、いつでも走れるようにカラダの用意ができるストレッチで、走る前には最適なストレッチです。

今回のRUN日和ではコンプレッションタイツも体験できます。普段との違いを比べたり、他の人と意見を交換したり、もし興味があればぜひ経験豊富な達人にコンプレッションタイツの経験をシェアしていただきましょう。

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                          MEN                                                  WOMEN

コンプレッションタイツはサイズがぴったりあってから効果がよくわかります。なので、申し込む時にズボンのサイズをぜひ教えてください。

サイズ寸法(実寸)

股下 脇丈

S 62 83
M 64 86
L 67 89
XL 69 92

普段と違うRUNをぜひ11月10日のRUN日和で体験してください。

《イベント内容》(下記は全て税込表示)
参加費:1,000円
参加費に含む:NEUTRALWORKS.トレイルランナー指導 / C3fitレンタル(数に限りがあります) / アフタースムージー / 荷物保管 / 保険
集合/解散場所:NEUTRALWORKS.TOKYO – 東京都港区北青山2-7-22

スケジュール

11月10日(金)

19:00-19:30 NEUTRALWORKS.ROOMS (3F) 受付
19:40 ストレッチ
20:00 ランニング開始
21:00 NEUTRALWORKS.TOKYO 解散

申込は下記の情報をメールにてお送りください。

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名前:
性別:
SIZE:

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info@breathetokyo.jp

 

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感謝!山梨限定_有機JAS農園露營&法式青空餐廳體驗

(日本語は下までスクロールしてください。)

大家好,我是LIAN。

非常感謝大家參加初次試辦的
9/30(Sat.)-10/1(Sun.)山梨限定_有機JAS農園露營&法式青空餐廳體驗。

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這次我們將BreatheTOKYO人氣的露營體驗,
搬進了農園中,讓我們身處在田園中,體驗食物本身的樣貌。

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從井上農園,我們可以清楚地看到俊麗的八岳連峰。

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這天我們非常幸運,還看到了遠處的富士山(有在圖片中找到了嗎?),
360度的寬廣視野,非常舒適。

很多人都會問到,井上農園的主人-井上能孝san本身是北杜市人嗎?

其實井上san是一個出身在東京的東京人,
因為高中在奧勒岡州見識到大規模農業後,決定踏上農業之路,
又因為一個契機,認識了有機農業的魅力,
因而決定在北杜市開墾無人耕作的耕作放棄地,
開始了在山梨的新生活。

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井上san說到,雖然他是用有機JAS的方式在種植作物,
但其實每一種農法都有他的特長,
希望大家能夠透過這次的體驗,
多多認識除了一般的方式,還有有機JAS這樣的農法。

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因為有機的關係,這次我們摘的紅蘿蔔、小番茄及爆米花玉米,
在現場去玩土後,在田裡馬上就可以吃,
感受蔬菜最新鮮的味道。

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到了晚上,我們回到了農園,
看到了青空餐廳的桌子,
全部都已經設置好,等著我們開始用餐。

燈光、餐具、青空的開放感,
環境及氣氛非常的舒適。(雖然有點冷XD)

在這裡,我們見到了另一位達人,
當地有名法式餐廳「愛與胃袋」的法廚-鈴木信作san。

其實鈴木san掌廚的「愛與胃袋」
原本是一家在東京三軒茶屋的名店,
鈴木san為了能更接近食材,帶著妻小移住到了山梨縣北杜市,
而餐廳也選擇了170年歷史的古民屋,
繼續傳承它的歷史。

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在這裡他以農人及獵人為師,
不僅是了解當地的食材,自己也取得了狩獵執照,
透過狩獵的經驗,與食材間的距離拉得更近了。


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鈴木san的法式料理,不僅是看起來精緻,
通過他對食材的認識,使用最能吃出食材美味的調理方式,
更加突顯食材的味道,
在這青空下,我們親身體驗到,
什麼叫做蔬菜的原本的甘甜。

這兩位移住到北杜市的達人,
不僅讓我們學到食物從剛出土到入口的過程,
也讓我們學到另一種生活方式與追夢的態度。

近年來,日本與世界各國一樣,
年輕人遠離了鄉村,到大都市中生活。

也越來越少農業的後代,
願意繼承家業繼續務農,
造成了多數的農地變成了無人照顧的荒野。

但有另外一群年輕人,就像兩位達人一樣,
選擇了I turn(年輕人因為受地區魅力,而選擇與自己家鄉不同的鄉村生活工作),
為了自己的夢想,
延續了耕作放棄地及悠久歷史古民家的生命,
並為地區帶來活力及希望。

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こんにちは、LIANです。

今回始めての
9/30(Sat.)-10/1(Sun.)山梨限定_有機JAS農場キャンプ&青空フレンチレストラン体験
に参加していただきありがとうございます。

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今回、私たちはBreathe TOKYOで人気なキャンプ体験を
農園という環境の中で行い、自然の中で食べ物の姿を体験しました。

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井上農場は山に囲まれていて、農園からはきれいに八ヶ岳が見えます。

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今回はとても幸運で、遠くに富士山まで一望できました。
(富士山を見つけましたか?)
360°のパノラマはとても気持ちがよかったです。

このキャンプで参加者によく聞かれたのは、
井上農場の井上能孝さんは北杜市の方ですか?

答えは「違います!」

井上さんは東京出身の方で、
高校の時にオレゴン州で大規模農業に魅了され、
農業の道に進むことを決めました。

さらにまた一つの転機で、有機栽培に出会い、
北杜市の耕作放棄地で農業で新生活を始めました。

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井上さん体験の中でこのように話してくれました。
「農法はそれぞれの特徴を持っていて、
ただ自分はたまたま有機JASの農法がとても興味があって、携わっている。
みなさんに今回の体験で一般の方法以外にも
有機JASのことを知ってもらえればそれで十分です。」

井上さんのこの話で、有機JASがとても身近な考え方だと感じることができて、
今までこうでなきゃという概念を捨て、
いろいろな食材との付き合い方を改めて考えさせてくれました。

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農園の野菜は有機なので、
今回採れた人参、ミニトマトとポップコーンは
土を拭いてからすぐ食べれて、
野菜の一番新鮮な味を味わうことができました。

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夜になると、
青空フレンチレストランのテーブルは
すでにセッティングされ、わたしたちを待っていました。

ライト、食器、青空の開放感、
環境と雰囲気は最高に快適でした。(少し風が冷たかったがXD)

ここではもう一人の達人に会えました。
彼は地域で有名なフレンチレストラン「愛と胃袋」シェフの鈴木新作さん。

実は「愛と胃袋」はもともと東京の三軒茶屋にある有名レストランでした。
鈴木さんはさらに食材を追求し、家族ごとに北杜市にやってきました。
レストランも170年の歴史がある古民家を選び、
歴史をつなげていきます。

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ここでは農と山の達人たちを師に、
当地の食材を学び、狩猟の免許も取得。
取得の経験で、さらに食材との距離が近くなりました。


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鈴木さんのフレンチは見た目だけではなく、
食材への認識により、食材が一番おいしい調理方法で、
食材本来の味を生かし、
この青空の下で、野菜の甘みを体験させてくれました。

北杜市移住したこの二人の達人から
野菜が土から口までの過程だけではなく、
さらにもう一つのライフスタイルを学びました。

この何年間、日本は世界の各国と同じく、
若者が田舎を離れて、都市で生活するようになりました。

その理由で農業に携わる人も少なくなり、
家の畑を継ぐ若者を減ってきました。

でも二人の達人のように
Iターンという形を選び、
自分の夢のために、
耕作放棄地と歴史のある古民家の命を続けさせ、
地域に新しい命を与えている若者たちの活躍も
これからずっと応援したいものです。

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手作り甘酒を通して、日本の伝統発酵食品魅力を体験しよう!

動手體驗手作甘酒,深入認識日本傳統發酵食品魅力!(中文內容請往下。)

 

甘酒は日本の伝統発酵食品です。
「酒」という字がありますが、実はアルコールが0(あるいはほぼ0)で、
お子様も飲める栄養ドリンクです。

 

甘酒に豊富なビタミンやアミノ酸が含まれているため、
腸の健康に良くて、飲み続けると肌もキレイになると言われているため、近年は日本の若い女性の間に密かにブームになっていて、スーパーで販売されている甘酒の種類、以前より増えてきました。

 

9月23日(Sat.)この日の料理体験、TOKO’s Tableでは
甘酒。日本の伝統発酵食品をテーマとし、皆さんと一緒に甘酒の魅力を体験しました。

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甘酒は「米麴甘酒」と「酒粕甘酒」の2種類があります。
今回TOKOさんが紹介したのは米麴の甘酒でした。

 

体験の最初に、
TOKOさんが体験前日に手作りした甘酒を試飲しました!
甘くて優しいお味、あれ?これ本当に砂糖とか調味料が入ってないですか?

 

実は米麴とご飯は発酵の過程で、でんぷん質がブドウ糖に変化します。
甘さは全て食材の本来のあま味です!
また、米麴にカラダにいい菌が含まれているため、
腸の健康に良く、そのためカラダの内側から外までキレイになるんだとか。
女性にとてもオススメな食品です。笑。

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米麴の知識を学んだところ、
手作り甘酒にチャレンジ!

 

甘酒作りに必要な材料はとてもシンプルですが、
作る際に気をつけないといけないポイントがいくつあります。
例えば水溫、份量…など、すべてが甘酒の発酵に影響与えます。

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「發酵」は甘酒作りにとってとても大事な過程です。
発酵専用の器械を使う方もいますが、ポイントを分かれば、
家にある保温瓶や炊飯器でも美味しい甘酒を作れます。

 

この日は保温瓶で甘酒作りに挑戦。
8時間の発酵過程を経って甘酒になるため、
翌日飲むの楽しみですね。

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そういえば、
「日本の甘酒」と「中華圏の酒釀(チューニャン)」との区別は何ですか?
という質問をいただきました。
実は、両者とも発酵食品で、菌を使ってでんぷん質をブドウ糖に変化させます。

 

ですが、甘酒と酒釀は違う食材を使いますので、味が全然違います。
甘酒は主にお米を使いますが、酒釀はもち米を使います。
そのため、発酵時の温度や、かかる時間も違います。

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酒釀に白玉を入れ、デザートとして食べるのがポピュラーです。
ご興味のある方はぜひ、作り比べたり、飲み比べたりしてみてください。

 

話を甘酒に戻りますが、実は直接に飲むほか、甘酒は調味料や酵素としても使えます。このTOKOさんに鶏胸肉の甘酒漬けを教えてもらいました。

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鶏胸肉は脂肪が少ないため、健康に良いのですが、
硬くてパサパサする美味しくないイメージがあります。

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一晩甘酒で漬けた鶏胸肉をプライパンで焼くと、
なんと柔らかくてジューシーな肉になっていて、
とても美味しかったです!

 

甘酒に豊富なビタミンが含まれているため、
料理が美味しくなるだけではなく、栄養も満点ですね。

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最後はデザートです。
今回は甘酒をテーマとして料理体験なので、
TOKOさんと一緒にフルーツ甘酒シャーベットを作りました。

 

自分が好きなフルーツや旬なフルーツを使ったシャーベット、
味もビジュアルも満点で、ホームパーティーにもオススメです!

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原材料から手作り甘酒、甘酒料理、デザート、
どれも体に優しい美味しい一品です。

 

「飲む点滴」と言われる甘酒は年中飲めます。
季節の変わり目で体調崩しやすい時期や、体が疲れている時に、
ぜひ甘酒のドリンクや料理でエネルギー補充しましょう:)

 

ーーー以下為中文內容ーーー

甘酒是日本傳統的發酵食品。
雖然名字裡有「酒」一字,卻是不含酒精,小孩也能喝的營養品。

 

由於甘酒含豐富的維生素及胺基酸,
對腸道及肌膚有益,近年深受年輕日本女性喜愛,
超市裡販賣的甘酒,種類也比以前變多了。

 

9月23日(Sat.)這天的料理體驗,TOKO的旬味食堂 就以
甘酒。日本傳統發酵食品為主題,與大家一起體驗了甘酒的魅力!

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甘酒原來分「米麴甘酒」及「酒粕甘酒」兩種,
這次TOKO桑為我們介紹的是,由米麴製作的甘酒。

 

在體驗一開始,
TOKO桑首先為我們準備了體驗前天開始發酵的甘酒試喝!
清甜的味道真的很好喝,讓人好奇,真的沒有加任何糖去調味嗎?

 

原來米麴及米飯經發酵後澱粉會變成糖分,
因此甜味都是來自食材本身!
另外米麴中含的菌是對身體有益的菌類,
能促進腸道健康,從而讓肌膚狀況變好,
真是愛美女生的恩物,笑。

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了解完關於米麴的基本知識後,
就要開始動手作甘酒囉。

 

需要的材料其實非常簡單,
但製作時有不少需要注意的地方,
像是水溫、份量…等,才能做出美味的甘酒。

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製作甘酒的過程中,「發酵」過程很重要,
但即使沒有專門的發酵機器也沒關係,只要掌握重點,
保溫瓶跟電飯鍋也能做出好喝甘酒喔。

 

而這天大家把自己做的甘酒並無法立刻飲用,
因為需要8小時讓它發酵,才能變成甘酒。

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介紹到這裡,
有朋友問「日本的甘酒」與「中華圈的酒釀」差別在哪呢?
兩者其實也屬發酵食品的一種,利用酵母去把澱粉轉化為葡萄糖。

 

而它們的差別,主要是使用的食材及酵母並不一樣。
甘酒主要使用白米,酒釀則是糯米為主。
也因如此,製作時的發酵溫度、發酵時間也不同喔。

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當中酒釀丸子可說是最常見的吃法。
有興趣的朋友也不妨對比做做看。

 

而甘酒除了直接喝,也可以作為日式料理中的調味料及酵素使用。
這天TOKO桑為我們介紹了用甘酒淹漬調味的雞胸肉。

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雞胸肉很常給人又乾又硬不好吃的印象,
但由於脂肪量很少,其實比較健康。

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經過甘酒淹漬一晚後再慢煎的雞胸肉,
竟然變得非常滑嫩好吃!

 

而甘酒因為含豐富的維生素,
不只讓料理味道更棒,營養也加分不少。

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最後怎能少了飯後甜點呢?
因為是以甘酒為主題料理體驗,
TOKO桑為我們介紹了水果甘酒雪酪。

 

可以選自己喜歉的,或是當季水果來做的雪酪,
味道及視覺效果也滿分,派對也能大派用場啊!

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從原材料手作甘酒,以至甘酒料理、甜點,
不管哪一道都美味且含豐富的營養,對身體非常有益。

 

被譽為「喝的點滴」的甘酒並沒有季節之分,
在氣溫變化大,容易感冒,或是疲累的時候,
也不妨用甘酒飲料或料理來補充體力吧:)

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COOK日和_おいしい発見。Alice桑的酒粕淹漬料理食譜

(日中對照,中文請往下拉↓)

★アリスさんの酒粕漬け料理レシピ★

日本酒を造り出す工程で生まれる「酒粕」は
栄養豊富な発酵食品です。
今回はこの酒粕を使い、
アリスさんがよく家で作る酒粕漬け料理をご紹介します。

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材料がとてもシンプルな酒粕漬け料理は
簡単に日本料亭の味を家で再現できます。
作り置きもOKなので、
お仕事で忙しいが料理したい方にオススメですよ。

<材料> 4人前

味噌(白味噌か合わせ味噌)…150g
酒粕…150g
みりん…100ml
料理酒…100ml
鶏もも肉…2枚

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<漬け方>

  1. 電子レンジで酒粕を1分間加熱する。
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  2. 酒粕、みりん、料理酒、味噌をボウルに入れ、かき混ぜ合わせる。
    (※ミキサーで混ぜってもOK。)
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  3. ペースト状の調味料を鶏肉に塗り、冷蔵庫で一晩漬ける。
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<作り方>

  1. 冷蔵庫から鶏肉を取り出し、表面についてある酒粕を取る。
    (※取らないと調理するとき焦げやすい。)
  2. サラダ油かごま油をフライパンに入れて中弱火で熱し、サラダ油かごま油を入れ、鶏肉を皮目から入れ、蓋をしたまま約7分間焼く。
    (※火が強すぎると焦げやすい。)
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  3. 鶏肉をひっくり返し、蓋をしたまま全体に火を通す。
  4. 完成!
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<動画>

<おいしい豆知識>

今回紹介したアリスさんの酒粕漬けレシピ、
実は鶏肉だけではなく、豚肉やお魚も漬けてOKです!

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新鮮なお肉やお魚を酒粕で漬けて、冷蔵庫で保存すれば、3日〜1週間は持ちます。
調理がとても簡単なので、お仕事や育児が忙しいが健康やご家族のために自炊したい方にとてもオススメです。

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皆さんもぜひ作ってみて、家で日本料亭のお味を楽しましょう。

 

ーーーーー以下中文ーーーーーーーーーーーーーーーーー 

★Alice桑的酒粕淹漬料理 食譜★

「酒粕」是在釀造日本酒是產出的副產物,
也是含有豐富營養的發酵食品。
這次請到Alice桑分享,她常常在家裡做的酒粕淹漬料理。

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這道酒粕淹漬料理,
使用簡單的食材及調味料就可以漬出日本料亭的味道,
而且還因為可以存放好幾天,
很推薦生活忙碌但又想好好在家料理的朋友喔。

<食材> 4人分

味噌(白味噌或混合味噌)…150g
酒粕…150g
味醂…100ml
料理酒…100ml
雞腿肉…2大塊

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<淹漬方法>

 

  1. 把酒粕用微波爐加熱1分鐘。
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  2. 將酒粕、味醂、料理酒、味噌倒進大碗裡攪拌至均一。
    (※調味料均一才會容易入味,也可以使用攪拌機攪至均一。)
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  3. 把淹料平均塗到雞肉上,並放進盒子(或袋子)裡,冷藏一晚。
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<作法>

  1. 從冰箱把雞肉取出,拿掉黏在表面的多餘淹料。
    (※不會掉的話,煎的過程很會容易焦掉。)
  2. 用中小火把平底鍋加熱,倒入沙拉油或芝麻油,把雞皮往下,蓋上蓋子慢煎7分鐘。
    (※火力太大會容易焦掉。)
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  3. 把雞肉反面,蓋上蓋子慢煎至全部熟透。
  4. 完成!
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<影片>

<美味豆知識>

這次介紹的Alice桑的食譜,原來不只是雞肉,豬肉或魚也可以淹漬呢。

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將新鮮的肉類或魚用酒粕淹漬,冷藏的話約可保存最多3天~1週。
也因為煎煮方式很簡單,很推薦工作或育兒忙碌,但又想好好親手下廚的朋友們喔。

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大家也不妨煮煮看,在自家品嚐日本料亭味道吧。